仙人掌果粉雪域小贝
仙人掌果粉雪域小贝
食材准备
蛋糕体：
鸡蛋：5个（60克以上大鸡蛋），提供蛋糕的主要结构和口感。
玉米油：40克，提供蛋糕的湿润度和口感。
低筋面粉：65克，提供蛋糕的支撑力和松软度。
白砂糖：45克，增加蛋糕的甜度和口感。
牛奶：55克，提供蛋糕的湿润度和营养价值。
柠檬汁：2克，提供蛋糕的清新香气。
仙人掌果粉：5克，提供蛋糕独特的风味和颜色。
夹心：
淡奶油：100克，提供奶油的香甜和口感。
糖：8克，增加奶油的甜度和口感。
装饰：
奶粉：适量，用于装饰和增加口感。
制作步骤
1.制作蛋糕体：
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。
在牛奶和玉米油中加入仙人掌果粉，搅拌均匀，形成乳化液。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到乳化液中，搅拌均匀。
将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀。
在蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用高速打发机打发，直到蛋白体积膨胀，出现细腻的泡沫，然后调整至低速继续打发，直到提起打蛋头有明显的小弯钩。
取一勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免蛋白霜消泡。
将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻震出大气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火150摄氏度，烤32分钟。
在烘焙的最后几分钟，开启热风模式，使蛋糕表面上色满意。
出炉后，震盘，晾至手温，然后贴着烤盘剥离蛋糕卷，盖上油纸倒扣脱模。
使用圆形模具切割出16份蛋糕体备用。
2. 制作夹心：
将淡奶油和糖混合，用电动搅拌机打发，直到奶油体积膨胀，出现细腻的泡沫。
3. 组装：
取两片蛋糕体，在中间挤入适量的奶油，刮去多余的奶油。
将裹有奶油的蛋糕体裹一圈奶粉，增加口感和装饰效果。
奶牛蛋糕卷
奶牛蛋糕卷
食材准备
低筋面粉：80克，提供蛋糕的主要结构和口感。
牛奶：100克，提供蛋糕的湿润度和营养价值。
鸡蛋：6个（如果使用大鸡蛋则5个），提供蛋糕的主要结构和口感。
玉米油：40克，提供蛋糕的湿润度和口感。
白砂糖：50克，用于制作蛋糕糊和打发蛋白。
玉米淀粉：10克，用于增加蛋糕糊的稳定性。
竹炭粉：3克，提供蛋糕独特的黑色外观和淡淡的竹炭香气。
柠檬汁：适量，用于调整蛋白的稳定性。
制作步骤
1.准备材料：
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。
将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀。
2. 制作蛋糕糊：
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
加入牛奶和玉米油的混合液，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀，形成蛋糕糊。
3. 打发蛋白：
将蛋白放入干净的搅拌盆中，加入柠檬汁。
分三次加入白砂糖，每次加入后用电动搅拌机搅拌均匀。
当蛋白糊出现光泽，提起小弯钩时，表示打发完成。
4. 混合面糊：
取1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中，用Z字型搅拌均匀，避免蛋白霜消泡。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
5. 制作竹炭粉糊：
取一小部分蛋糕糊，加入竹炭粉，搅拌均匀，形成竹炭粉糊。
将竹炭粉糊装入裱花袋中，在油纸上挤出自己喜欢的图案。
将挤出图案的油纸放入预热好的烤箱中，150度烤2分钟。
6. 烘烤蛋糕糊：
将剩余的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震出大气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中，150度上层，145度下层，烤30分钟。
7. 冷却和装饰：
烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，贴上油纸倒扣晾凉至手温。
在蛋糕表面涂抹一层打发好的淡奶油。
将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏2小时。
樱花慕斯蛋糕
樱花慕斯蛋糕
食材准备
饼干底部分：
樱花饼干：65克，提供饼干底的口感和风味。
椰子油：30克，提供饼干底的湿润度和香气。
慕斯部分：
淡奶油：220克，提供慕斯的轻盈口感。
细砂糖：30克，增加慕斯的甜度。
酸奶：130克，提供慕斯的酸甜味和湿润度。
牛奶A：50克，用于制作吉利丁片的溶解液。
吉利丁片：7.5克，提供慕斯的凝固能力。
牛奶B：20克，用于调配粉色慕斯糊。
仙人掌粉：1克，提供粉色慕斯糊的颜色。
装饰部分：
樱花饼干碎：适量，用于装饰蛋糕表面。
制作步骤
1.制作饼干底：
将樱花饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成碎末。
将碎末与融化的椰子油混合均匀，放入包好锡纸的六寸方形慕斯圈中。
用勺子或手指按压底部，使其平整，然后放入冰箱冷藏保存。
2. 制作慕斯糊：
将牛奶A加热至微温，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
将淡奶油加入细砂糖，用电动搅拌器打发至出现纹路，但不要过度打发。
将酸奶加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
将牛奶吉利丁液倒入混合后的酸奶淡奶油糊中，搅拌均匀。
将慕斯糊分成两份，其中一份备用。
3. 制作粉色慕斯糊：
将牛奶B加热至微温，加入仙人掌粉，搅拌均匀，制作成粉色液体。
将粉色液体倒入另一份慕斯糊中，搅拌均匀，制作成粉色慕斯糊。
4. 组装蛋糕：
取出冷藏的模具，先倒入白色慕斯糊，放入冰箱冷藏15分钟。
取出来后，倒入粉色慕斯糊，继续冷冻一小时，或者直到慕斯糊完全凝固。
用热毛巾捂住模具边缘，轻轻摇晃，脱模。
表面撒上樱花饼干碎，作为装饰。
