桃花蛋黄酥
桃花蛋黄酥
材料准备：
水油皮材料：
中筋面粉：124克
水：50克
无盐黄油：45克
细砂糖：25克
盐：1克
南瓜粉：1克（用于调色）
油酥材料：
低筋面粉：90克
无盐黄油：52克
红豆沙：约240克（根据实际情况适量调整）
咸蛋黄：8颗
制作步骤：
1.制作红豆沙咸蛋黄馅料：
将咸蛋黄表面喷上白酒，放入预热至150度的烤箱中烤5分钟，使其表面略微干燥。
将红豆沙分成8等份，每份约30克。
将烤好的咸蛋黄包入红豆沙中，滚圆，制成红豆沙咸蛋黄馅料，备用。
2.制作水油皮：
将水油皮材料放入厨师机中，揉成光滑的面团，形成手套膜。
将揉好的面团分成10等份，每份约12克。
3.制作油酥：
将油酥材料混合均匀，揉成面团。
将油酥面团分成三份，其中一份加入1克南瓜粉，揉匀后分别成为深粉、中粉和浅粉。
分别将三种颜色的油酥材料各分成四等份，共12份，备用。
4.包裹油酥：
将一份水油皮擀成椭圆形，包入一份油酥，捏紧封口，确保油酥不漏出。
将包好的面团轻轻擀平，然后从下往上卷起，形成筒状。
将卷好的筒状面团放入冰箱冷冻15分钟。
5.制作花纹：
取出冷冻后的面团，擀成长方形，然后从一端开始卷起，形成多层的卷状。
将卷好的面团从中间切开，形成两个半圆形，翻转后压扁，擀开，确保中间没有空气。
6.包馅料：
取一份红豆沙咸蛋黄馅料，放在面皮中央，轻轻捏合封口，确保馅料不会漏出。
用刮板侧面轻轻压出小花形状，中间用筷子戳一个小洞，放入一小块黄色面团，用牙签扎小洞装饰。
7. 烘焙：
烤箱预热至上管175度，下管160度。
将包好馅料的月饼放入烤箱中，烤35分钟。
在最后10分钟，盖上锡纸防止表面上色过深。
8.冷却：
烘焙完成后，将月饼从烤箱中取出，放置在架子上自然冷却。
黄瓜芝士肠仔包
黄瓜芝士肠仔包
材料准备：
中筋面粉：260克
黄瓜皮：30克
冰水：115克
酵母：1.3克
脆皮肠：4根
肉松：适量
芝士片或芝士碎：适量
白芝麻：适量
制作步骤：
1.制作黄瓜汁：
将黄瓜皮清洗干净，切成小块，放入料理机中，加入适量的水，打成黄瓜汁。
将黄瓜汁过滤，保留清澈的汁液。
2.准备面团：
在黄瓜汁中加入酵母和小苏打，搅拌均匀，使其充分溶解。
将中筋面粉过筛后，加入黄瓜汁，搅拌至面粉形成絮状。
将面团揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛约10分钟。
3.分割与揉面：
将松弛后的面团取出，放在揉面垫上，进行充分排气，排出空气。
将面团平均分成4个等份，每个约100克，用保鲜膜盖住，防止风干。
4.包馅料：
取一个面团，用手轻轻按扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
在面皮中央铺上一层肉松，撒上适量的芝士，放上一根脆皮肠。
将面皮的边缘向内折叠，包起馅料，捏紧收口，确保馅料不会漏出。
5.整形与装饰：
将包好的面团轻轻揉圆，然后用擀面杖轻轻擀扁，形成牛舌状。
在面团表面刷上一层薄薄的水，然后沾上白芝麻，使其均匀覆盖在表面。
6.发酵：
将整形好的面包胚放在温暖处进行第二次发酵，发酵至原来的1.5倍大。可以用手指轻轻按压面团，如果面团能够缓慢回弹，并且手感轻盈，说明发酵已完成。
在发酵好的面包胚表面用刀轻轻划几道口子，帮助烘烤时膨胀。
7.蒸煮：
将蒸锅的水烧开，将发酵好的面包胚放在蒸屉上，保持一定的间距。
大火蒸15分钟，蒸的过程中不要打开锅盖。
蒸完后，关火，让面包在锅内静置3分钟，然后打开锅盖，取出面包。
8. 装饰：
在每个面包的切口处放上适量的芝士片或芝士碎，让其在烘焙过程中融化，增加风味。
9.烘焙：
将烤箱预热至200度，将装饰好的面包放入烤箱中，烤约10分钟，或直到表面呈金黄色。
10.出炉与冷却：
烘焙完成后，将面包从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。
香葱火腿沙拉面包
香葱火腿沙拉面包
材料准备：
高筋面粉：250克
盐：3克
鸡蛋液：50克
牛奶：140克
糖：30克
无盐黄油：20克
酵母：3克
表面装饰材料：
鸡蛋液：适量（用于刷面）
肉松：适量
葱花：适量
沙拉酱：适量
番茄酱：适量
火腿肠：6根
制作步骤：
1.制作面团：
将高筋面粉、盐、鸡蛋液、牛奶和糖混合在一起，揉至形成粗糙的面团。
加入无盐黄油，继续揉面，直至面团变得光滑，具有弹性，形成所谓的“手套膜”。
将揉好的面团放置在温暖处，进行第一次发酵，发酵至体积翻倍。
2.二次发酵前的准备：
发酵好的面团取出，排气，分成6等份，每份约50克。
滚圆后松弛10分钟，使面团放松，便于后续操作。
3.擀面与二次发酵：
取一份面团，用擀面杖擀成椭圆形。
将一根火腿肠放在面皮中央，轻轻按压固定。
将擀好的面团从一端开始卷起，卷成筒状。
将卷好的面团放置在烤盘上，保持一定的间隔，进行第二次发酵，发酵至体积增大至1.5倍左右。
4.装饰与烘焙：
发酵好的面包胚表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。
撒上肉松、葱花，根据个人口味挤上沙拉酱和番茄酱。
预热烤箱至170度，将装饰好的面包胚放入烤箱中，中层烤制约20分钟，或直到表面金黄。
