猫咪奶酪贝果
猫咪奶酪贝果
材料准备：
面包材料：
高筋面粉：260克
糖：5克
盐：2克
干酵母：3克
水：140克
无盐黄油：5克
奶酪馅：
奶油奶酪：100克
糖：8克
糖水：
水：1000克
糖：50克
制作步骤：
1.制作面包面团：
将所有面包材料放入海氏面包机中，选择“和面”程序，揉成光滑的面团。
取出面团，揉成粗膜，滚圆后松弛10分钟。
将松弛好的面团均分为5份，每份再次揉圆，松弛10分钟。
2.制作贝果生坯：
取一个面团，用擀面杖擀成长舌状，翻面后擀成长方形，底部捏薄。
从上往下卷起面团，收口捏紧。
擀开一端，将另一端包入其中，形成贝果生坯。
使用剪刀在生坯顶部剪出猫耳朵形状，注意不要剪得太矮。
3.发酵贝果生坯：
将剪好的贝果生坯放在烤盘上，覆盖湿布，放入32度的环境中进行二次发酵，大约20分钟。
4.煮糖水：
在锅中加入1000克水和50克糖，煮沸后转小火，保持微沸状态。
将发酵好的贝果生坯逐个放入锅中，正反两面各煮25秒，捞出沥干水分。
5.烘焙贝果：
预热烤箱至220度（上火）和200度（下火）。
将煮好的贝果放在烤盘上，放入烤箱中层。
烘焙15分钟，或直到贝果表面呈现金黄色。
6.制作奶酪馅：
将奶油奶酪和糖混合，使用电动搅拌器搅拌均匀，直至顺滑。
7.组合成品：
将烘焙好的贝果晾凉后切开，挤入适量的奶酪馅。
如喜欢，可以将贝果裹上一层椰蓉。
青提抹茶纸杯蛋糕
青提抹茶纸杯蛋糕
材料准备：
蛋糕材料：
玉米油：35克
牛奶：40克
低筋面粉：50克
抹茶粉：6克
鸡蛋：3个（全蛋，约60克）
细砂糖：50克
柠檬汁：适量
奶油材料：
奶酪：80克
奶油：160克
细砂糖：23克
装饰材料：
青提：适量
椰蓉：适量
制作步骤：
1.制作蛋黄糊：
将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉和抹茶粉，使用刮刀以Z字形搅拌均匀，确保没有颗粒。
加入鸡蛋黄，继续以Z字形搅拌均匀，直到蛋黄糊光滑。
2.打发蛋清：
将蛋清放入干净无油的搅拌碗中，加入几滴柠檬汁。
使用电动打蛋器，分三次加入细砂糖，每次加入后高速打发，直至蛋清体积膨胀，出现清晰的小弯钩状。
3.混合面糊：
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免蛋白糊消泡。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白糊中，继续轻柔地翻拌均匀，直到完全混合。
4.烘焙蛋糕片：
将搅拌好的面糊均匀地倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
将烤盘放入预热至120摄氏度的烤箱中，先烘烤30分钟。
然后将烤箱温度提升至130摄氏度，继续烘烤15分钟。
最后将烤箱温度调整至150摄氏度，烘烤10分钟，直至蛋糕表面呈金黄色。
烘烤完成后，在烤箱中焖3分钟，然后取出蛋糕片，侧着放置在冷却架上冷却。
5.制作奶油馅：
将奶酪和细砂糖混合，用搅拌器搅拌均匀。
逐渐加入奶油，继续搅拌，直至混合物变得浓稠。
6.装饰和卷制：
在冷却的蛋糕片上均匀地涂抹一层奶油馅。
从一端开始，紧密地将蛋糕片卷起，形成蛋糕卷。
用保鲜膜紧紧包裹蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少1小时，使其定型。
7.装饰：
取出冷藏的蛋糕卷，解开保鲜膜。
在蛋糕卷表面涂抹一层新的奶油馅。
将青提和椰蓉均匀地撒在蛋糕卷表面作为装饰。
可可酥粒面包
可可酥粒面包
材料准备：
面包材料：
高筋粉：250克
可可粉：15克
奥利奥碎：15克
细砂糖：50克
盐：3克
新鲜酵母：12克
冰水：160克
黄油：20克
酥粒材料：
黄油：15克
低筋面粉：25克
糖：15克
可可粉：4克
奶油材料：
奶油：100克
细砂糖：10克
巧克力酱材料：
巧克力：50克
奶油：50克
装饰材料：
奥利奥饼干：14块
糖粉：适量
制作步骤：
1.制作面包面团：
将面包材料除黄油外，全部放入厨师机中，开启揉面功能，揉至形成粗膜。
加入软化的黄油，继续揉面，直到面团形成光滑的薄膜。
将揉好的面团滚圆，覆盖湿布，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到两倍大。
2.准备酥粒：
将酥粒材料混合均匀，用手指轻搓，使其成为细腻的沙状。
3.发酵和包裹酥粒：
发酵好的面团排气，分割成14个小剂子，滚圆。
表面喷少量水，使酥粒能够更好地粘附在面团上，然后将每个小剂子均匀地裹上一层酥粒。
将裹好酥粒的小剂子进行第二次发酵，直到体积膨胀到1.5倍大。
4.烘焙：
将烤箱预热至150度，将发酵好的面团放入烤箱中，烤约12分钟，直到表面呈金黄色。
5.制作奶油和巧克力酱：
将奶油和细砂糖混合，使用电动打蛋器打发至硬挺状态。
将巧克力和奶油隔热水融化，混合均匀，制成巧克力酱。
6.组合面包：
将烘焙好的面包从中间切开，注意不要切得太深。
在切开的面包内挤入奶油和巧克力酱。
将奥利奥饼干切成合适大小的块，放入面包中装饰。
最后，筛上一层糖粉作为装饰。
