粉色奶酪迷你吐司

粉色奶酪迷你吐司

材料准备：

高筋面粉：250克

盐：2克

细砂糖：30克

奶粉：10克

酵母粉：3克

蛋液：25克

牛奶：160克

黄油：30克

粉色奶酥馅材料：

软化的黄油：50克

糖粉：25克

淡奶油：30克

奶粉：90克

仙人掌粉：3克（用于调色，可选）

制作步骤：

1.制作奶酥馅：

使用电动打蛋器，将软化的黄油和糖粉混合均匀，搅拌至颜色变浅。

加入室温的淡奶油，继续搅拌均匀，直到混合物变得顺滑。

筛入奶粉和仙人掌粉，搅拌均匀，直至形成柔软的粉色奶酥馅。

将制作好的奶酥馅放入冰箱冷藏，待用。

2.制作面团：

将高筋面粉、盐、细砂糖、奶粉和酵母粉混合均匀，确保酵母粉均匀分布。

将混合好的干粉材料放入厨师机中，开启低速（2档）搅拌，使材料混合成团。

加入蛋液和牛奶，继续搅拌，逐渐增加至中速（5档），揉至面团基本成型。

加入软化的黄油，调整至低速（2档），将黄油完全揉入面团中，然后增加至中速（5档），继续揉面，直到面团变得光滑有弹性，形成薄膜状。

3.分割与包馅：

将揉好的面团取出，放在撒有少许面粉的工作台上，轻轻按压排气。

将面团均分为12份，每份约40克。

取一份面团，用手掌轻轻压扁，然后用擀面杖擀成圆形面皮。

将之前准备好的粉色奶酥馅分成12份，每份约30克。

将一份奶酥馅放在面皮中央，将面皮四周向中心折叠，捏紧封口，确保馅料不会漏出。

将包好的面团滚圆，然后轻轻压扁，使其成为小饼状。

4.二次发酵：

将所有包好的面团放在烤盘上，保持一定的距离，覆盖湿布，进行二次发酵，约30分钟，或直到面团体积再次膨胀到原来的两倍大小。

5.烘焙：

在发酵的过程中，预热烤箱至175度（上火）和190度（下火）。

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤15分钟，或直到面包表面呈金黄色。

6.装饰与享用：

烘焙完成后，将面包从烤箱中取出，稍微冷却。

可以根据个人喜好，在面包表面涂抹适量的奶油或者果酱，或者直接食用。

红樱桃奶油酥粒面包

红樱桃奶油酥粒面包

材料准备：

高筋面粉：200克

牛奶：120克

鲜酵母：6克

细砂糖：20克

盐：2克

仙人掌果粉：2.5克

无盐黄油：25克

酥粒材料：低筋面粉20克、黄油10克、细砂糖10克、仙人掌果粉1克

奶油材料：奶油200克、细砂糖15克

其他材料：红樱桃适量

制作步骤：

1.制作面团：

将高筋面粉、牛奶、鲜酵母、细砂糖、盐和仙人掌果粉放入厨师机中，开启揉面程序，揉出粗膜状态。

加入软化的无盐黄油，继续揉面，直至面团形成光滑的薄膜状。

将揉好的面团放入发酵箱，设置温度28摄氏度，发酵至面团体积扩大到原来的两倍大小。

2.准备酥粒：

将低筋面粉、黄油、细砂糖和仙人掌果粉混合均匀，揉成酥粒状，备用。

3.制作奶油填充：

将奶油和细砂糖放入干净的碗中，使用电动打蛋器打发，直到奶油体积膨胀，呈现出轻盈的状态，即所谓的“奶盖状态”。

4.整形与二次发酵：

将发酵好的面团取出，排气后均分成12等份，滚圆。

表面喷上少量水，然后沾上一层之前准备好的酥粒。

将处理好的面团放在烤盘上，保持一定的间距，覆盖湿布，进行二次发酵，约32摄氏度，直到体积再次扩大到原来的两倍大小。

5.烘焙：

预热烤箱至165摄氏度。

将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤20分钟，或直到表面呈金黄色。

烘焙完成后，立即从烤箱中取出，震出热气。

6.冷却与装饰：

待面包稍微冷却后，用小尖刀在面包表面戳一个洞，将之前打发好的奶油填充进去。

在填充好奶油的面包表面再挤上一层奶油，可以用裱花袋和裱花嘴制作花纹。

最后放上红樱桃作为装饰，增添色彩和风味。

桂花乳酪碱水面包

桂花乳酪碱水面包

材料准备：

高筋面粉：239克

低筋面粉：21克

酵母：2克

冰水：160克

盐：3克

内馅：奶酪、桂花蜜、奶粉、桂花碎（具体量根据个人口味调整）

碱水：烘焙碱18克、温水450克

制作步骤：

1.制作内馅：

将奶酪、桂花蜜、奶粉和桂花碎混合均匀，可以用搅拌机辅助搅拌，使其充分融合。

将混合好的馅料装入裱花袋中，剪一个小口，挤出馅料形成小团，放置在保鲜膜上，共计6份，然后放入冰箱冷冻备用。

2.制作面包面团：

将高筋面粉、低筋面粉、酵母和盐混合在一起，确保酵母均匀分布。

加入冰水，使用厨师机或手动揉面，揉至面团形成粗糙的膜状。

3.发酵：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约1小时左右，或者直至面团体积膨胀到原来的两倍大。

4.分割与松弛：

将发酵好的面团取出，均分6份，每份约50克。

将分割好的小面团滚圆，放置在一旁松弛约15分钟。

5.包馅料：

取一份松弛好的面团，用手轻轻拍扁，光滑面朝下。

从冰箱中取出一份内馅，放在面皮中央。

轻轻将面皮的边缘向中心折叠，包裹住馅料，确保馅料被完全包裹在内，收口捏紧。

将包好馅料的面团滚圆，确保形状整齐。

6.二次发酵：

将包好馅料的面团放在烤盘上，保持一定的间距，覆盖湿布，进行第二次发酵，大约30分钟，或直至体积再次膨胀。

7.制作碱水：

将烘焙碱粉末倒入温水中，快速搅拌均匀，注意不要颠倒顺序，即先倒入烘焙碱后加水。

戴上厚手套，避免碱水接触皮肤，将发酵好的面团逐个浸入碱水中，大约30秒，然后捞出沥干水分。

8.切割与烘焙：

使用剪刀在面团表面剪一个十字，深度大约为面团的1/3。

预热烤箱至200摄氏度。

将处理好的面团放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤20-25分钟，或直到面包表面呈金黄色。

9.冷却与享用：

烤好的面包从烤箱中取出，放置在冷却架上稍微冷却。

冷却后即可食用，也可以搭配茶或咖啡享用。