卡通披萨

卡通披萨

材料准备：

面团材料：

高筋面粉：200克

细砂糖：15克

盐：2克

干酵母：2克

牛奶：125克

软化的无盐黄油：15克

其他：可可粉、竹炭粉、南瓜粉、红丝绒液/红曲粉（调色）、可食用色素笔（画表情）

馅料：

番茄酱、芝士碎、玉米、火腿、胡萝卜等自己喜欢的食材

制作步骤：

1.揉面：

将除了黄油之外的所有面团材料放入厨师机中，揉至形成粗糙的面团。

加入软化的黄油，继续揉面，直到面团光滑有弹性。

2.制作卡通头：

将120克面团分出，分别揉入不同颜色的蔬果粉或色素，制作出四种颜色的小面团。

将每个小面团揉匀后，分别做成卡通人物的头部形状。

3.发酵：

将剩余的大面团和制作好的卡通头一起放入温暖处发酵，直到体积扩大到两倍大。

4.组合：

将发酵好的大面团排气，擀成长方形面饼。

将卡通头像摆放在面饼上，用叉子在面饼上轻轻叉出小洞洞。

5.涂抹馅料在面饼上均匀涂抹一层番茄酱。

撒上芝士碎，并摆放上玉米、火腿、胡萝卜等喜欢的食材。

6.烘焙：

预热烤箱至180摄氏度。

将准备好的面包放入烤箱中，烘烤约20分钟，中途可盖上锡纸以防止上色过深。

7.出炉：

烘焙完成后，立即取出面包，轻轻震出热气，让面包稍微冷却。

8.装饰：

使用可食用色素笔在面包上绘制可爱的表情和图案。

芋泥蛋挞

芋泥蛋挞

1.蒸熟芋头：

将芋头切成小块，清洗干净后放入蒸锅中，大火蒸熟。

蒸熟后取出，趁热加入细砂糖、炼乳以及紫薯粉。

用勺子或压泥工具将芋头和其他材料混合均匀，压成细腻的芋泥。

2.制作芋泥团：

将芋泥揉成团，分成6等份，每份约50克。

将每个芋泥团搓圆，放入事先准备好的纸杯中，轻轻捏成杯状。

3.制作挞液：

将蛋黄、炼乳、淡奶油和牛奶混合在一起。

使用电动打蛋器搅拌均匀，直至混合物略微浓稠，颜色变浅。

过筛1-2遍，确保挞液细腻无颗粒。

4.填充挞液：

将搅拌好的挞液均匀倒入每个芋泥杯中，约填满三分之二。

5.烘烤：

将装有芋泥和挞液的纸杯放入预热好的空气炸锅中。

设置温度为170摄氏度，烘烤时间约20分钟。

在烘焙过程中，观察挞的颜色变化，当表面出现轻微焦斑时即可出炉。

6.出炉：

烘焙完成后，小心取出纸杯，放置在冷却架上让它们稍微冷却。

7.装饰：

如果喜欢，可以在芋泥紫薯挞表面撒上一些糖粉或椰蓉作为装饰。

黑全麦双倍芝士肉松面包

黑全麦双倍芝士肉松面包

材料准备：

高筋面粉：150克

新良黑全麦高筋粉：50克

低筋面粉：50克

细砂糖：20克

盐：3克

牛奶：185克

燕子酵母：2.5克

易小焙黄油：25克

馅料装饰肉松、芝士片、马苏里拉芝士碎、沙拉酱适量

制作步骤：

1.揉面：

将高筋面粉、黑全麦粉、低筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。

加入牛奶和酵母，用搅拌机或手揉成面团，揉至形成粗糙的膜。

加入软化的黄油，继续揉面，直到面团具有良好的延展性和光滑的表面。

2.发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润的环境中，保持温度在25-28摄氏度，湿度在75-85%，发酵至原体积的两倍大。

3.分割与松弛：

将发酵好的面团轻轻按压排气，然后分割成6等份，每份约80克。

将每个小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

4.制作面包卷：

取一个小面团，用手指轻轻按压，使其变扁。

用擀面杖擀成牛舌状，拍去表面的气泡。

翻面，擀薄底部，然后放上适量的芝士片和肉松。

从上往下卷起，收口捏紧。

5.整形：

将卷好的面包卷一端捏紧，搓尖，另一端擀开，然后围起来包住，收口捏紧。

6.二次发酵：

将整形好的面包卷放在烤盘上，保持温度32-35摄氏度，湿度75-85%的环境下发酵至两倍大。

7.装饰：

表面刷一层蛋液，撒上芝士碎，挤上沙拉酱作为装饰。

8.烘焙：

预热烤箱至上下火180度。

将装饰好的面包卷放入烤箱中，烘烤18-20分钟，直到表面金黄酥脆。

9.出炉：

烘焙完成后，立即取出面包卷，震出热气，让其稍微冷却。