咖啡奶油杯子蛋糕
咖啡奶油杯子蛋糕
材料准备：
蛋糕材料：
鸡蛋：2个（约60克）
玉米油：26克
咖啡液：30克
低筋面粉：30克
可可粉：4克
细砂糖：36克
柠檬汁：几滴
奶油材料：
淡奶油：250克
细砂糖：20克
其他材料：
咖啡豆饼干：适量
制作步骤：
1.制作蛋黄糊：
将玉米油和咖啡液混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，使用刮刀以Z字形搅拌，直至面粉完全混合均匀，形成细腻的面糊。
加入鸡蛋黄，再次使用刮刀以Z字形搅拌，直到蛋黄完全融入面糊，形成光滑的蛋黄糊。
2.打发蛋清：将蛋清放入干净无油的搅拌碗中，加入几滴柠檬汁。
使用电动打蛋器，分三次加入细砂糖，每次加入后高速打发，直至蛋清体积膨胀，出现清晰的小弯钩状。
3.混合面糊：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免蛋白霜消泡。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔地翻拌均匀，直到完全混合。
4.烘焙蛋糕片：
将搅拌好的面糊均匀地倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
预热烤箱至120摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤30分钟。
之后将烤箱温度提升至130摄氏度，继续烤15分钟。
最后将烤箱温度调整至150摄氏度，烤10分钟，直至蛋糕表面呈金黄色。
5.制作奶油馅：
在打发容器中，将淡奶油和细砂糖混合，使用电动打蛋器高速打发。
当淡奶油体积膨胀，出现硬性峰时，即奶油变得浓稠且有光泽，停止打发。
6.组装蛋糕卷：
将烘焙好的蛋糕片从烤盘中取出，放在冷却架上冷却至室温。
在冷却的蛋糕片上均匀地涂抹一层打发好的奶油馅。
从一端开始，紧密地将蛋糕片卷起，形成蛋糕卷。
用保鲜膜紧紧包裹蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少1小时，使其定型。
7.装饰：
取出冷藏的蛋糕卷，解开保鲜膜。
在蛋糕卷表面均匀地涂抹一层奶油馅，然后用刮刀抹圆。
将咖啡豆饼干均匀地撒在蛋糕卷表面作为装饰。
抹茶奶酥小吐司
抹茶奶酥小吐司
材料准备：
面包材料：
高筋面粉：250克
盐：2克
细砂糖：30克
奶粉：10克
酵母粉：3克
蛋液：25克
牛奶：160克
无盐黄油：30克
抹茶奶酥馅料：
无盐黄油：50克
糖粉：25克
淡奶油：30克
奶粉：90克
抹茶粉：3.5克
制作步骤：
1.制作抹茶奶酥馅料：
将软化的无盐黄油和糖粉放入碗中，使用电动搅拌器搅拌均匀，直至颜色变浅。
加入室温下的淡奶油，继续搅拌均匀，直到混合物顺滑。
筛入奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，直至馅料均匀细腻。
将制作好的抹茶奶酥馅料放入冰箱冷藏，待后续使用。
2.制作面包面团：
将高筋面粉、盐、细砂糖、奶粉和酵母粉混合均匀。
加入蛋液和牛奶，使用厨师机的揉面功能，揉成粗糙的面团。
将软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面，直至面团变得光滑，形成薄膜状。
3.分割与包馅：
将揉好的面团分割成12个等份，每个约50克。
取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀面杖擀成圆形面片。
将适量的抹茶奶酥馅料放在面片中心，将面片四周向上折起，封口捏紧。
轻轻揉圆，然后用刀在表面轻轻划几道口子，但不要切断。
4.发酵：
将包好馅料的面团放在烤盘上，保持一定的间距，覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，直到体积扩大到原来的1.5倍左右。
5.烘焙：
将发酵好的面团放入预热至175度的烤箱中，烤15分钟，或者直到表面呈金黄色。
核桃咖啡奶油麻薯
核桃咖啡奶油麻薯
材料准备：
面团材料：
麻薯粉：200克
牛奶：72克
蛋液：73克
咖啡粉：9.5克
可可粉：1.2克
软化的无盐黄油：44克
核桃碎：15克
咖啡奶油材料：
奶油：200克
咖啡粉：4克
细砂糖：15克
制作步骤：
1.制作麻薯面团：
将牛奶和蛋液放入不粘锅中，搅拌均匀，加热至温热状态，不要让液体沸腾。
筛入麻薯粉、咖啡粉和可可粉，混合至无干粉状态。
加入软化的无盐黄油，像搓衣服一样揉搓面团，使其表面变得光滑，这个过程大约需要6分钟。
加入核桃碎，搅拌均匀，使其均匀分布在面团中。
2.分割和成型：
将揉好的面团分成30克每个的小剂子，滚圆后放置在一旁。
表面喷上少量水，使麻薯面团更容易粘附后续的材料。
3.烘焙：
将烤箱预热至180摄氏度，使用风炉模式。
将处理好的麻薯面团放入烤箱中，烘焙约30分钟，或直到表面呈金黄色。
4.制作咖啡奶油：
将200克的奶油和4克的咖啡粉混合，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时以上。
剩余的185克奶油和15克的细砂糖一起，使用电动打蛋器打发，直到达到酸奶状。
将冷藏好的咖啡奶油加入打发好的奶油中，继续搅拌，直到达到抹面状态。
5.组合：
将烘焙好的麻薯面包晾凉至室温。
使用筷子在麻薯面包的中心戳一个洞，然后将咖啡奶油填充进去。
如喜欢，可以在表面撒上一些咖啡粉作为装饰。
