又到了吃烧烤的季节了，羊肉串是烧烤里必不可少的，桌桌必点的一种，那么，羊肉串是腌的好吃还是不腌的好吃呢？今天我给大家试试。

我们在家烤羊肉串，如果我们能买到这种羊排肉或羊腩肉，那就最好了。看着有肥有瘦有筋，这个刚刚好。如果买羊腿肉，要加一点羊尾油，不然吃起来会特别干。切羊肉的时候，尽量把它斜切成菱形块，穿的时候也好穿。

以二斤羊肉为例，加入半勺白胡椒粉，然后加入一小勺盐、一个全蛋、一点玉米淀粉，再来适量洋葱丝，充分搅拌均匀，腌制约10分钟。

串羊肉可以用铁签也可以用竹签，但这种竹签一定要泡在水里，不然烤起来容易着火。如果自己吃，穿上这种三瘦两肥就好吃了，不会腻。

这边引的碳一定要烧透，不然烤一会儿，一滴油就会着火。还有第二点，就是我们穿的羊肉串有多宽，下面的碳就放多宽，不要放太多，否则这个签子一烧就会变黑。

先烤两把原味的羊肉，直接烤，不要刷油，不要动。很多人烤这个羊肉串都是还没等变形，就是一顿翻一顿刷油，完全没必要，这羊肉上来后，先别动，这羊肉会给你发信号。仔细看，我们烤了1分钟左右，上面这一面还是生的，下面这一面一听就已经在啪啪滴油了。我们拿起来看看，颜色金黄，翻过来烤第二面，第二面也烤到滋滋冒油后就可以翻过来了。

开始撒料，撒料时，抓住虎口的位置，边走边抖。轻轻撒，不要一坨一坨的撒，翻过来再撒另一边。

腌制的羊肉串烤的过程是一样的。两面烤至滋滋冒油，然后撒一层薄薄的烧烤撒料。这种腌制好的真的很嫩，外面有一层脆壳，因为腌制时加了玉米淀粉，所以外面很脆，但里面的汁水根本没有出来，所以很嫩。而且这种腌制的羊肉串明显比不腌制的羊肉串大半圈

总而言之，这种腌制的羊肉口感上更嫩，羊肉味道也不那么浓。如果你更喜欢羊肉本身的原汁原味，那就试试这个没腌过的。​​​