芋泥蓝莓蛋挞

芋泥蓝莓蛋挞的做法：

材料：

蛋挞皮：

+ 中筋面粉 150克

+ 无盐黄油 75克（冷冻状态）

+ 糖粉 30克

+ 蛋黄 1个

+ 冰水 适量

蛋挞液：

+ 鸡蛋 2个

+ 淡奶油 100毫升

+ 牛奶 50毫升

+ 糖 40克

+ 香草精 少许

芋泥馅：

+ 芋头 200克

+ 细砂糖 30克

+ 牛奶 50毫升

+ 无盐黄油 20克

蓝莓 适量

做法：

1. 制作蛋挞皮：

将冷冻的黄油切成小块，与面粉、糖粉一起放入食品处理器中，搅拌成沙粒状。

加入蛋黄和适量的冰水，继续搅拌直到面团成型。

将面团包裹好，冷藏30分钟。

取出面团，擀成薄片，用模具切出圆形，放入蛋挞模中，压实底部和边缘。

2. 制作芋泥馅：

芋头去皮切块，蒸熟后压成泥。

在芋泥中加入糖、牛奶和黄油，搅拌均匀。

3. 制作蛋挞液：

将鸡蛋打散，加入淡奶油、牛奶、糖和香草精，搅拌均匀。

过筛去除气泡。

4. 组装：

在蛋挞皮底部铺上一层芋泥。

倒入蛋挞液，约八分满。

在每个蛋挞上放几颗蓝莓。

5. 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将蛋挞放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄且蛋液凝固。

6. 出炉： 烤好后取出，稍微冷却后脱模。

抹茶麻薯曲奇

抹茶麻薯曲奇

曲奇部分材料：

黄油 90g

糖粉 50g

全蛋液 50g

抹茶粉 10g

泡打粉 2g

低筋面粉 150g

麻薯部分材料：

牛奶 110g

白糖 10g

糯米粉 60g

玉米淀粉 20g

黄油 10g

制作步骤：

曲奇面团制作：

1. 将软化的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉，使用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

2. 分三次加入全蛋液，每次都要充分打发均匀后再加入下一次。

3. 筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，直至形成光滑的面团。

4. 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

麻薯制作：

1. 在一个干净的碗中，将糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶混合均匀，确保没有颗粒。

2. 将混合物过筛，去除可能存在的颗粒，使麻薯更加细腻。

3. 在过筛后的混合物上覆盖保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

4. 将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到麻薯完全凝固。

5. 蒸熟后，趁热将黄油加入麻薯中，用手揉搓至黄油完全被吸收，麻薯面团变得光滑有弹性。

6. 将麻薯面团分成18g大小的小团子备用。

组合与烘烤：

1. 从冰箱取出曲奇面团，分成适当大小的小球，每个小球中间包入一个麻薯团子。

2. 将包好的曲奇放在烤盘上，注意留出一定的间隔。

3. 预热烤箱至180°C。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到曲奇边缘呈金黄色。

5. 烤好后取出，放在冷却架上冷却至室温即可食用。

草莓乳酪酥梨面包

草莓乳酪酥梨面包

今日食材

烫种（提前一天制作）

高筋面粉 50g

开水 50g

主面团

高筋面粉 200g

草莓粉 10g

糖 25g

盐 2g

酵母 2g

鸡蛋 25g

牛奶 100g

无盐黄油 20g

烫种 30g

粉色色素 适量

草莓奶酪馅

奶油奶酪 80g

淡奶油 150g

草莓酱 40g

糖 20g

制作步骤

烫种制作

1. 将开水冲入高筋面粉中，快速搅拌均匀。

2. 用揉面钩搅拌至顺滑。

3. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚。

主面团制作

1. 将除黄油外的所有材料倒入厨师机中。

2. 低速混合后转中高速搅打至扩展阶段。

3. 加入黄油，低速搅拌至黄油充分吸收。

4. 转高速打至可以拉出薄膜状的面团。

5. 面团滚圆，在28度环境下发酵约1小时至2倍大。

6. 发酵好的面团排气，分成6份，滚圆。

7. 表面喷水，粘上酥粒。

8. 在32度环境下发酵约50分钟，至1.5-2倍大。

9. 烤箱预热至170度，烘烤约22分钟（记得盖锡纸）。

草莓奶酪馅制作

1. 奶油奶酪软化后加入糖拌匀。

2. 加入草莓酱，分次冲入放置室温的淡奶油，拌匀。

3. 冷藏4小时以上后再使用。