我不喜欢吃河鱼，因为完全接受不了土腥味，所以平时只吃海鱼，而且也接受不了刺太多的鱼，所以平时吃的种类受限。不过也让我找到了几种，味道鲜香、刺少的鱼，包括带鱼、鲈鱼、鲅鱼、黄花鱼等等，都是我的最爱。
这个季节，鲅鱼还挺受欢迎的，不过在内陆地区很少吃到，我们家的这条鲅鱼，还是我青岛朋友给我寄过来的，说是单位发的，个头特别大，冰箱完全放不下，切了一半寄给我，让我赶紧尝尝鲜。
虽然喜欢吃，但是自己做就有点棘手了，因为鲅鱼好吃去腥难！针对这个问题，我问了一下朋友，结果他二话不说就给我分享了2个技巧，只需要多做这2步，做出来的鲅鱼特香嫩，一点也不腥气。
【炖鲅鱼】食材：鲅鱼、黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜、啤酒
1、把鲅鱼切成大块，然后放入水中冲洗几遍，接着把水分控干，最好用纸巾擦拭一下，把水分擦干。
2、接下来咱们再把葱姜蒜切好，分别切成葱段、姜片、蒜片备用，然后准备来烹饪。先把锅子准备好，往锅子里倒上点油，烧热以后直接把鲅鱼放进去，煎到两面金黄色，就可以盛出来啦。
3、在炖之前，一定要把鲅鱼下油锅煎一下，这样可以把里面的血水、腥味都给煎出来，这是需要多做的第1步。紧接着，需要提前调制一个料汁，往小碗中加上1勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少量的盐和鸡精，搅拌均匀。
4、接下来往锅中重新倒上食用油，烧热以后把葱姜蒜爆香，接着再把鲅鱼放进去，然后把调制好的料汁浇进去，随后往锅中倒入适量的啤酒，啤酒的量没过鲅鱼就行，倒上之后盖上盖子开始炖。
5、炖的时候不要用水，用啤酒来炖可以把鲅鱼中的腥味处理的更干净，炖出来更鲜香，这是需要多做的第2步。盖上盖子之后，大火烧开，然后转为小火继续炖上10几分钟，直至将鲅鱼炖熟，汤汁炖到浓郁后，就可以出锅啦，撒上一点葱花点缀，开吃！
