5.1假期即将到来，在5天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，联络一下感情，是一件很幸福的事情。
老爷们都知道，没点酒量，在酒桌上是吃不到凉菜的。
啤酒、小烧烤、大老爷们最喜欢，喝酒猜拳的季节也要到了。喝酒得配上必备的小凉菜，这酒才有滋有味。碰上个老喝家，两个人、一瓶酒、一盘花生米也能喝上大半天。
老酒鬼公认的6道下酒菜，全是老一辈的最爱！随便来一盘，就能喝到天亮，一起看看吧。
第1道：【油炸花生米】
1.准备好新鲜的花生米，冲洗干净，控干水分；
2.花生米倒入锅中，加入刚好没过花生米的油；
3.这样就可以了，注意需要冷锅冷油下花生米，全程小火；
4.准备工作做好之后，再开小火慢慢炸，锅中开水冒泡后开始缓缓推动花生米，炸至花生皮快要爆开的时候，就关火；
5.关火后，再加入半勺白酒，加白酒可以让花生米更香脆，放半个月都不会回潮；
6.让花生米在余温下继续炸一分钟捞出；
7.待花生米晾凉后，根据个人口味撒上适量的食用盐；
8.用筷子或者勺子，充分翻拌均匀即可开吃；
9.超级香酥脆爽，嘎嘣嘎嘣脆的油炸花生米就做好啦~
第2道：【凉拌黄瓜】
1.凉拌黄瓜是最常见的小凉菜之一，喜欢的人特别多，特别是对减脂的姐妹特别友好，当然也是一道无敌下酒小菜；
2.黄瓜：准备2根黄瓜，水果黄瓜比普通黄瓜更清脆，凉拌口感更好；
3.黄瓜清洗干净，切成小丁，加入切好的蒜末和小米辣；
4.调味：根据个人口味，依次加入酱油、蚝油、烧烤粉，翻拌均匀即可；
5.拌好的黄瓜，放置几分钟口感更佳，直接拌一拌，清清爽爽，更能突出黄瓜本身的清香。
第3道：【香酥炸小鱼】
1.今天买菜遇到卖小鱼的摊主，鱼已经杀好，方便处理，于是买了一斤做了炸小鱼；
2.小鱼已经杀好，回家处理了鱼鳞和肚子里面的黑膜，沥干水分；
3.加上稍微多一些的姜末，根据个人口味加入适量盐，腌制1个小时；
4.加入鸡粉、黑胡椒、玉米淀粉、土豆淀粉搅拌均匀，没有土豆淀粉用玉米淀粉也行，但是土豆淀粉的加入会让小鱼特别的酥脆；
5.锅内放入适量的油，7成热加入小鱼，一次不要贪多，避免粘连，中小火，炸至酥脆即可捞出；
6.炸好的小鱼又香又酥还补钙，趁热享用口感最佳~
第4道：【凉拌猪耳朵】
1.猪耳朵清洗干净，处理掉杂质；生姜切片；大葱切成段；香菜清洗干净后切碎；蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
2.煮熟猪耳朵：凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒，下入猪耳朵煮熟后捞出过冷水，晾凉后备用；
3.调料汁：碗中放入切好的蒜末、香菜碎，做成大蒜水，碗中加入辣椒油4勺、生抽2勺、香油1勺、盐适量、鸡精适量、十三香少许，用筷子搅拌均匀备用；
4.煮熟晾凉后的猪耳朵，切成薄薄的片，放进大碗中，将料汁倒入猪耳朵上面，用筷子搅拌均匀即可。
第5道：【凉拌毛豆】
1.新鲜的毛豆清洗干净，也可以加少许盐，浸泡几分钟后再清洗，这样洗的更干净一些；
2.清洗干净的毛豆，用剪刀剪去头尾，这样煮出来的毛豆会更加入味；
3.锅中加清水，依次放入八角、桂皮、香叶，再加稍微多一些的盐，少许食用油，这样煮出来的毛豆表皮颜色鲜绿；
4.煮毛豆：锅中水烧开后，下入清洗干净煎去头尾的毛豆，煮十分钟左右就可以；
5.毛豆冷水浸泡：煮熟的毛豆捞出，放入提前准备好的冰水中浸泡变凉，或者放清水中也可以，浸泡凉透后的毛豆捞出沥干水分备用；
6.蒜瓣小米辣干辣椒：大蒜剥皮清洗干净，小米椒和干辣椒清洗干净备用；
7.大蒜小米辣的用量根据个人口味，喜欢吃辣吃蒜就多放一点，不喜欢就少放一些，大蒜剁成蒜末，小米椒和干辣椒切碎；
8.蒜蓉辣椒料汁：将剁碎的蒜末和辣椒碎，放入干净的小碗中，先淋入热油，再依次加入蚝油、醋、白糖、盐、胡椒粉、香油充分搅拌均匀；
9.将调好的蒜蓉辣椒料汁，均匀的淋在煮好的毛豆上面；
10.毛豆和调料充分翻拌均匀即可，时间允许的话，放冰箱中冷藏两个小时再食用，更入味口感更好；
11.夏日必备下酒下饭菜，凉拌香辣毛豆就做好啦~
第6道：【凉拌皮蛋】
1.皮蛋提前放在冰箱中冷藏2小时（冰冰的皮蛋用来凉拌口感更好），1个皮蛋用线分成8瓣摆盘（也可以用刀切，用线切很干净不会沾）；
2.万能凉拌汁：碗中放入蒜末、干红辣椒、小米辣、芝麻、花生碎；
3.锅中油温烧热至轻微冒烟，泼在配料上面，待碗中的油温稍微冷却后，加入少许盐、白糖、适量生抽、耗油、醋，最后撒入葱花，用筷子搅拌均匀即可（喜欢辣椒的可以放辣椒面或者辣椒油）；
3.将调好的凉拌汁均匀浇在皮蛋上，一道美味爽口的凉拌皮蛋就做好了。
喝酒得配上必备的小凉菜，这酒才有滋有味。老酒鬼公认的6道下酒菜，全是老一辈的最爱！随便来一盘，就能喝到天亮。
一碗小汤编辑：小不二呀
