最近草莓上市，又甜又红看起来很诱人，但一些肿瘤患者又怕脏、怕农药和激素问题，不知道自己到底可不可以吃。
觅健互助君的答案是：当然可以。不过吃草莓时的一个“隐藏危害”还是要注意！
01 吃草莓的3大理由1.热量低，药食两用
草莓是世界七大水果之一， 被誉为“水果皇后”[1]。价格只有车厘子的五分之一，热量只有车厘子的一半。这么说吧，肿瘤患者哪怕是一口气吃半斤草莓，身体获得的热量却还不到100千卡。
草莓不止有食用价值，还有药用价值。《中华本草》记载中药东方草莓药用部位为果实，能生津止渴、化石祛湿。
现代研究表明，草莓属于一种富含植物化学物质的水果，富含维生素Ｃ，B1 、B2，以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素，还有酚类、花青素等多种成分，具有抗炎、抗菌、抗肥胖、降血糖等功效[1]。
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2.维生素C含量高，比苹果高7-10倍
每100克草莓含维生素C47毫克，一天吃 10 颗草莓就可以满足成年人一天的维C摄入需求（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人维生素C的推荐摄入量为每天100毫克）。
而维生素C不仅具备延缓靶向药耐药的作用[2]，还能够增强机体抵抗力，加速身体恢复、提高免疫细胞对抗癌细胞的能力[3]。
3.膳食纤维丰富
100大卡的草莓大约能提供6g膳食纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。膳食纤维还能帮助控制血糖和胆固醇水平，维持心血管健康。
02 吃草莓的“安全隐患”，洗草莓排第一✦ 农药问题
2018 年水果国家食品安全监督抽检结果中，草莓共抽检了 30 个批次，全部合格[4]；2020年一项针对草莓农残的研究也显示，其合格率高达98.21％[5]。
毕竟我国《食品安全法》中已经明确规定，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶等农作物中。换句话说，胃癌患者只要在正规渠道购买草莓，就无需担忧这个问题。
洗草莓这步做错，越洗越脏：
要点一，清洗前不要摘蒂，否则脏东西会进入果肉，增加清洗难度不说，草莓果肉本身的维生素C等营养物质也会流失得更多；
要点二，先用流动自来水连续冲洗几分钟，再用2%浓度的小苏打或淡盐水浸泡3到5分钟。
✦ 激素问题
首先，用于促进草莓落果的膨大剂，属于植物生长调节剂[6]（也叫植物激素，喷施到植物上24小时后，有60%会发生降解），能让草莓的果实变得更加饱满。但缺点是可能会影响草莓的味道，导致草莓过酸或寡淡无味。这种植物激素本身有很强的自限性——少量用能让草莓长得更好，多用反而不利于草莓生长。
其次，植物激素跟动物激素完全是两码事。植物激素本身属于低微毒性，再加上用量浓度极低，植物残留也很低，所以合理使用植物激素不会对果蔬产品的安全产生影响。
而人体中也没有植物激素的受体，植物激素对我们人体不可能起到调控作用[7]。
✦ 反季节问题
反季节水果并不单单是指反季节种植的大棚水果，还有两种情况，比方说从南方运到北方的“南方水果”，又比方说夏秋季节储备但放在冬天售卖的水果。话说回来，即便是反季节种植的大棚水果，也不意味着不安全，因为大棚的存在只是模拟其他季节的日照和温湿度条件，让水果得以生长。硬要说缺点的话，就是口感和风味可能会差点意思。
这4种草莓不要买：
别买蒂头颜色泛白或泛青的，这种不够成熟；
别买颗粒不饱满或叶子蔫巴巴的，这种不够新鲜；
别买有白斑或灰斑的，这种有病虫害；
别买渠道来源不明的，这种农药残留可能是个隐患。
03 吃草莓的其他注意事项草莓虽好，但不宜过量食用，尤其是肠胃较弱、胃酸过少的肿瘤患者，如果吃草莓过多，可能会发生腹泻。根据科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋的介绍，问题出在草莓表面的小细籽上，这些小细籽不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。
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草莓的适宜保存温度为10度以下，超出这个温度，草莓就容易腐烂变质或因失水而干缩坏掉（温度低于0下肯定也不太好，主要是口感问题，冷冻草莓的营养并不需要担心）。
至于冻干草莓，南京质检院曾对4种常见水果干做过检测[8]，结果显示菠萝蜜干和柿饼均未检出维生素C，反倒是草莓干维生素C含量反而略高于新鲜草莓。胃癌患者若是喜欢吃，还得注意看看配料表是否干净，软硬程度是否合适（不建议胃癌患者食用粗糙、坚硬的食物）。
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责任编辑：觅健科普君
参考来源：
[1]杨海艳，王洪玲，钟国跃，曾庆雅，朱继孝，熊雯雯.草莓属植物资源分布、 化学成分、 药理活性研究进展[J].中成药，2022，44（2）：510-518.
[2] Ye M, Pang N, Wan T, et al. Oxidized Vitamin C (DHA) Overcomes Resistance to EGFR-targeted Therapy of Lung Cancer through Disturbing Energy Homeostasis. J Cancer. 2019;10(3):757-764.
[3] 曹俊华.癌症患者的日常饮食保健[J].保健医苑,2020(10):36-37.
[4] 吕冰峰,刘敏,裴新荣.2018年水果国家食品安全监督抽检结果分析[J].食品安全质量检测学报,2019,10(17):5687-5692.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.022.
[5]延妮,王文思,史册, 等.草莓农药残留风险评估[J].安徽农业科学,2020,48(15):200-204.
[6]徐丽丽.植物生长调节剂——氯吡苯脲[J].农化市场十日讯, 2016(18):2.
[7]梁成亮，李雪峰，邹高峰.植物激素与果蔬产品安全[J].湖南农业，2022（1）：55.
[8]https://mp.weixin.qq.com/s/hbpQ-479zsjrpbI72EwtVw
温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
