猪前夹肉馅5千克（二肥八瘦或三肥七瘦），去皮马蹄500克，葱花150克，香味100克，香油50克，料酒80克，胡椒粉8克，鸡精30克，黄豆酱油100克，盐50克，白糖50克，鸡蛋10个，淀粉250克，做好丸子每个约重170克 水煮肉片 猪里脊肉200克，黄豆芽100克，榨菜丝25克 调料，花椒、辣椒各10克，水煮油400克，混合粉20克，蛋清一个，鲜汤250克 A料，松肉粉5克，盐、味精、料酒、鸡粉各5克，胡椒粉三克，香葱5克 水煮油，色拉油10千克，猪油500克，鸡油500克，大葱500克，生姜300克，葱头200克，香葱100克，香料30克（香茅草5克，香叶5克，小茴香5克，甘草4克，砂仁6克，陈皮5克），郫县豆瓣25克小火熬两个小时，打渣即可 猪里脊切大片冲去血水，加a料上劲后，加蛋清上浆，裹混合粉，黄豆芽氽水断生，加榨菜丝，放盐三克，味精三克，拌均匀，放入碗中垫底 锅中放入鲜汤，放入酱油，料酒，鸡精，盐烧开，肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火 然后将肉片和汤汁一起倒入，垫好黄豆芽和榨菜丝的碗中，撒上葱花和蒜末 锅中加适量油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，花椒可以捞出不用也可以不捞，加入干辣椒段，小火炸至棕红色炸香，油和辣椒浇在蒜末和葱花上，即可 点赞加关注，多谢