万能五香卤肉配方（50斤卤水） 罗汉果一个，甘草12克，桂皮75克，香叶12克，山楂是38克，栀子12克，肉蔻75克，良姜75克，红扣38克，白扣50克，金樱子75克，白芷125克，香砂38，克，草扣75克，八角100克，小茴香100克，砂仁75克，丁香12克，毕波100克，草果100克，毛桃75克，当归75克，姜片75克，千里香75克，山楂75克，青果50克，金钟50克 福鼎肉片 瘦肉500克，木薯淀粉350克，精盐18克，冰水300克，味精26克，泡打粉12克，糖10克，高弹素10克，食用碱两克，嫩肉粉10克 底汤熬制，水30斤，料酒10克，鸡骨酱5斤，猪大骨4斤，大葱20克，老姜100克，白胡椒粉5克 瘦肉一斤搅成肉泥，加入高弹素、嫩肉粉、味精、食用碱用力揉搓10分钟，直到肉有弹性为止 木薯淀粉、泡打粉、糖、盐放入300克水中搅匀融化 分两次加入肉泥揉搓，直到完全和肉泥混在一起，肉泥有肉色即可 点赞加关注，多谢