可可杨梅奶油蛋糕
可可杨梅奶油蛋糕
食材准备
高筋面粉：200克，用于制作面包主体，需要选择高筋面粉以获得良好的弹性和支撑力。
水：100克（酌情增减），根据面粉的吸水性调整水量，以达到合适的面团硬度。
鸡蛋：30克，提供蛋白质和风味。
细砂糖：25克，用于增加面包的甜度。
盐：2克，调节面团的味道和发酵过程。
酵母粉：2.5克，用于发酵面团。
深黑可可粉：8克，为面包提供浓郁的可可色和风味。
竹炭粉：1克，增加面包的颜色深度和独特口感。
黄油：20克，用于制作面团和酥粒，提供丰富的口感。
制作步骤
1.制作面团：
将高筋粉、水、鸡蛋、细砂糖、盐和酵母粉放入厨师机的搅拌桶中。
开启厨师机，先用低速将所有材料混合均匀，然后逐渐加速至中速，揉出粗膜。
加入软化的黄油，继续揉面，直到面团变得光滑有弹性，形成薄膜。
2. 制作酥粒：
将低筋粉、切块的黄油、砂糖和黑可可粉放入一个干净的碗中。
使用手指轻轻搓合，使其成为沙粒状的质感。
将制作好的酥粒放入冰箱冷藏，以便后续使用。
3. 发酵面团：
将揉好的面团滚圆，放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积扩大到原来的两倍大。
4. 分割和二次发酵：
发酵好的面团取出，排气，然后分成8等份，滚圆。
表面喷上少量水，然后均匀地裹上一层之前制作的酥粒。
将裹好酥粒的面团放在烤盘上，保持一定的间隔，进行第二次发酵，直到体积再次扩大到两倍大。
5. 烘焙：
预热烤箱至180摄氏度。
将二次发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到面包表面呈金黄色，酥粒变得酥脆。
6. 制作杨梅奶油：
将杨梅果肉洗净，加入盐浸泡半小时后清洗干净，去核。
将杨梅果肉、细砂糖和柠檬汁放入锅中，小火熬煮至浓稠状，做成杨梅酱。
将奶油打发至酸奶状，加入杨梅酱，继续打发至硬挺状态，晾凉备用。
7. 装入杨梅奶油：
将烘焙好的面包横切开，但不要完全切断，留出一点连接部分。
将制作好的杨梅奶油装入裱花袋，均匀地挤在面包的两半之间，形成夹心。
岩烧乳酪面包
岩烧乳酪面包
食材准备
高筋粉：250克，用于制作面包主体，需要选择高筋面粉以获得良好的弹性和支撑力。
鸡蛋：1个，提供蛋白质和风味。
砂糖：35克，用于增加面包的甜度。
盐：2克，调节面团的味道和发酵过程。
酵母：3克，用于发酵面团。
牛奶：120克，提供水分和营养，使面包更加柔软。
黄油：25克，用于增加面包的口感和香气。
岩烧酱食材
牛奶：30克
砂糖：20克
黄油：10克
芝士片：3片
盐：0.5克
制作步骤
制作面团：
将高筋粉、鸡蛋、砂糖、盐和酵母放入厨师机的搅拌桶中。
开启厨师机，先用低速将所有材料混合均匀，然后逐渐加速至中速，揉出粗膜。
加入软化的黄油，继续揉面，直到面团变得光滑有弹性，形成手套膜。
2. 制作岩烧酱：
在锅中倒入牛奶、砂糖和黄油，小火加热至完全融化。
加入切碎的芝士片和盐，搅拌均匀，煮至略微浓稠即可关火。
3. 发酵面团：
将揉好的面团放入涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积扩大到原来的两倍大。
4. 分割和松弛：
发酵好的面团取出，排气，然后分成8等份，滚圆。
盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。
5. 二次发酵：
将松弛好的面团再次揉圆，表面喷上少量水，然后均匀地裹上一层岩烧酱。
将裹好岩烧酱的面团放在烤盘上，保持一定的间隔，进行第二次发酵，直到体积再次扩大到两倍大。
6. 烘焙：
预热烤箱至180摄氏度。
将二次发酵好的面团放入烤箱中，烘焙约15分钟，或者直到面包表面呈金黄色，酥脆。
粉粉草莓贝果
粉粉草莓贝果
食材准备
高筋粉：240克，用于制作贝果的主体面团。
盐：3克，提供基本的调味。
鲜牛奶：150克，提供水分和营养，使面团更加柔软。
鲜酵母：7克，用于发酵面团。
仙人掌粉：适量，用于制作贝果的颜色。
抹茶粉：适量，用于制作贝果的颜色。
融化白巧克力：适量，用于装饰贝果。
制作步骤
1.制作主面团：
将高筋粉、盐、鲜牛奶和鲜酵母混合在一起，可以使用手揉或者面包机揉均。
揉至面团表面光滑，无需揉出薄膜。
2. 分割和染色：
将主面团分成几个小面团，其中一部分加入抹茶粉揉成绿色面团，一部分加入仙人掌粉揉成深粉色面团，其余的揉成浅粉色面团。
分别揉均匀后，将每个颜色的面团放入冰箱冷藏，防止提前发酵。
3. 塑形和松弛：
将深浅粉色面团各切成五块，然后堆叠在一起，轻轻聚拢成团，但不要过度混合，保持层次分明。
将成形的面团盖上湿布，放在室温下松弛30分钟。
4. 贝果造型：
根据图示或自己的创意，将松弛好的面团整理成贝果的形状，可以是传统的环型，也可以是其他创意形状。
5. 二次发酵：
将贝果形状的面团放在烤盘上，进行二次发酵，通常在35度左右，发酵30分钟左右，直到体积有所增大。
6. 水煮：
在煮贝果之前，先将一大锅水烧开，然后将贝果放入水中，每面煮20秒左右，使其表面变得光滑。
7. 烘焙：
将煮好的贝果捞出，放在铺有油纸的烤盘上，此时可以在贝果表面刷上一层蛋液或者牛奶，增加色泽。
烤箱预热至210摄氏度上下火，将烤盘放入烤箱中，烤约8分钟后，盖上锡纸以防上色过度，再继续烤8-10分钟，直至贝果呈金黄色且表面酥脆。
8. 装饰：
烘焙完成后，可以根据个人喜好在贝果上涂抹融化的白巧克力，或者撒上其他装饰物，如椰蓉、坚果等。
