香椿是一种树木，其嫩叶春天时芳香可食，故我们吃的实际是香椿芽，香椿芽味道清香独特，更具“吃春”、“迎春”之意，所以很受欢迎，加之可吃的嫩芽并不多且时限短，所以比较珍贵，

有句老话是“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，也就是说在谷雨前香椿还是一种美味，一旦过了谷雨这个节气，香椿开始纤维老化，变成树枝不能食用了。所以香椿这种季节性极强的美味，想品尝它独特的香味得抓紧了。

春天要多吃香椿，教你一个神仙吃法，香嫩可口，营养丰富真解馋，今天大强推荐2道香椿的美食食谱，供大家就参考。

推荐食谱一：香椿酱

先把香椿的叶子摘下来，下面的粗杆就不要了。放在大碗里，加上一勺食盐，然后放上一碗清水。我们先用淡盐水把香椿抓洗干净，沥水捞出。

锅里的水烧开，放入一勺食盐，食用油，然后把洗干净的香椿放在开水里焯一下，变色就可以了。我们把焯好水的香椿从锅里沥水捞出，放在一个盘子里，自然放凉。等香椿完全放凉，我们就用手把香椿里面多余的水分全部挤干，放在菜板上切碎，把剁碎的香椿收在一个大碗里备用。

大蒜，先切成蒜粒，剁成蒜末，去了皮的生姜，也剁成姜末，下面起锅烧油，把剁好的蒜末和姜末倒进锅里，炒香然后在锅里放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味就可以了。把炒好的酱汁倒在香椿里，然后在碗里加入一勺辣椒粉，再放入一勺花椒粉。下面我们起锅烧油，把油温烧到7成热，把烧热的油在辣椒粉和花椒粉上面先淋上一勺，激发出香味，然后用筷子把它们搅拌均匀，

接着再搅拌好的香椿上淋上两勺热油，激发出香椿的香味，继续用筷子把香椿搅拌均匀。下面我们开始调味，只要用上一勺食盐就可以了，搅拌均匀。这样我们的香椿酱就做好了。把做好的香椿酱装在一个无水无油的密封罐里。

最后，在罐子口多放一些油，封住香椿，防止接触空气容易变质。这样做出来的香椿酱，不管是吃馒头还是下饭都非常的香。不仅保留了香椿的香味，而且放上一年都不会坏。喜欢的朋友可以尝试一下哦。

推荐食谱二：香椿炒鸡蛋

首先把掰好的香椿放入清水中，香椿干部的梗特别的硬，这个一定要去掉，再加一点盐，把香椿表面的杂质彻底的清洗干净。

接下来锅焯水，水开把香椿倒入锅里，去除一下香椿中的亚硝酸盐，这个含量特别的高，一定要注意。把香椿焯水40秒到一分钟就可以。

然后捞出过一遍凉水，把香椿凉透控水后放入案板上切成末，全部切好放入盘里，再加个小碗，打入四个白鸡蛋，再加一点盐，再用筷子冲翻，再搅拌均匀，然后把香椿末倒进来，再次搅拌，

把蛋液跟香椿末搅拌在一起。接下来锅烧油，油热，把蛋液跟香椿倒进锅里，小火慢煎，把香椿的香味煎出来，尽量煎的老一点，这样吃起来才会更香。大约煎个2分钟就可以了，装盘就可以开吃了，

这样一道香椿炒蛋就做好了，还是小时候的味道，真香，喜欢的朋友收藏起来试一试吧。喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。