巧克力泡芙小蛋糕

巧克力泡芙小蛋糕

材料清单：

泡芙部分：

牛奶：100克

黄油：40克

砂糖：5克

盐：1克

低筋面粉：55克

可可粉：5克

全蛋液：110克

奶油夹心部分：

淡奶油：150克

砂糖：12克

巧克力脆珠：适量

制作步骤：

1.制作泡芙面团：

将牛奶、黄油、砂糖和盐放入锅中，用小火加热至黄油完全融化并煮沸。

关火后，迅速筛入低筋面粉和可可粉，快速搅拌至无干粉，形成光滑的面团。

再次开小火，将面团在锅中翻炒约2分钟，直到面团开始脱离锅壁，表明面团中的水分已经蒸发，形成了足够酥脆的基础。

将面团摊开在锅中，让其自然冷却至温热，以免加入蛋液时将蛋液烫熟。

将全蛋液分次加入面团中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到面团提起时能形成倒三角形的状态，表明面团已经达到适宜的湿度。

2. 烘焙泡芙：

将调整好的面团装入裱花袋中，挤在已经铺有烘焙纸的烤盘上，注意每个泡芙之间要留有足够的空间，以免烘烤时粘连在一起。

预热烤箱至190度，然后将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直到泡芙膨胀并变得金黄色。

3. 制作奶油夹心：

在另一个干净的容器中，将淡奶油和砂糖混合，用电动打蛋器打发至顺滑且能保持形状的状态。

将打发好的淡奶油装入裱花袋中，备用。

4. 组合泡芙：

取一个模具，先放入一层烤好的泡芙皮，然后在上面挤入一层打发好的淡奶油。

撒上一层巧克力脆珠，再覆盖上另一层泡芙皮。

将组合好的泡芙放入冰箱冷藏至少1小时，让奶油夹心凝固。

5. 脱模享用：

冷藏后，小心地将泡芙从模具中脱出，即可享用。

复古茶冻蛋糕

复古茶冻蛋糕

制作过程

材料清单：

冻柠茶：300克

纯净水：400克

白凉粉：至少70克（根据品牌不同，用量可能需要调整）

奶油：适量（用于装饰）

樱桃：适量（用于装饰）

制作步骤：

1.准备材料：

确保所有的材料都已准备好，特别是白凉粉的用量需要根据产品说明来确定最佳比例。

2. 煮沸冻柠茶和纯净水：

将冻柠茶和纯净水倒入锅中，用中火加热至沸腾。

3. 加入白凉粉：

在冻柠茶和纯净水煮沸后，慢慢加入白凉粉，同时不断搅拌，确保白凉粉充分溶解且均匀分布。

4. 继续煮制：

继续煮1-2分钟，让白凉粉和其他成分完全融合。这个过程中要保持搅拌，以防结块。

5. 倒入模具：

将煮好的果冻液倒入事先准备好的模具中，可以选择各种形状的模具来增加趣味性。

6. 冷藏定型：

将模具放入冰箱冷藏，大约1小时左右，或者直到果冻完全凝固。

7. 脱模：

将冷藏好的果冻从冰箱中取出，轻轻倒扣在盘子上。如果果冻不易脱模，可以轻轻敲击模具或在模具周围用热毛巾敷一下，帮助果冻顺利脱模。

8. 装饰：

在果冻上挤上几坨奶油，增加丰富的口感和视觉效果。

最后，放上新鲜的樱桃作为点缀，增添色彩和风味。

桂花芋泥大泡芙

桂花芋泥大泡芙

制作方法

材料清单：

酥皮部分：

黄油：50克

糖：50克

面粉：47克

紫薯粉：3克

泡芙体部分：

水：62克

牛奶：62克

黄油：50克

盐：3克

糖：3克

面粉：75克

全蛋：3个

芋泥部分：

荔浦芋头：500克

紫薯粉：4克

炼乳：40克

牛奶：100克

桂花奶油部分：

奶油：200克

桂花酱：20克

制作步骤：

1.制作酥皮：

将黄油、低筋面粉、紫薯粉和糖粉混合在一起，搅拌均匀后揉成面团。

将面团擀平，放入冰箱冷冻30分钟使其变硬。

2. 制作泡芙体：

在一个锅中，加入黄油、清水、牛奶、细砂糖和盐，用小火加热至黄油完全融化并煮沸。

关火后立即加入低筋面粉，快速搅拌至无干粉状，然后再次开小火，搅拌面团直至其脱离锅壁，表明面团已经煮熟。

将面团摊开放凉至不烫手，然后分4-5次加入全蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到面团提起时能形成倒三角形的状态。

3. 烘焙泡芙：

将调整好的泡芙面团装入裱花袋中，挤在已经铺有烘焙纸的烤盘上，每个泡芙之间留有足够的空间。

取出冷冻的酥皮，用模具压出圆形的酥皮片，盖在每个泡芙面团上。

预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，然后将温度降至180度，继续烘烤18分钟，直到泡芙表面金黄且膨胀。

4. 制作芋泥：

将荔浦芋头蒸熟后去皮，加入紫薯粉、炼乳和牛奶，用叉子或搅拌机搅打成细腻的芋泥。

5. 制作桂花奶油：

在一个干净的容器中，将奶油和桂花酱混合，用电动打蛋器打发至顺滑且能保持形状的状态。

6. 组装泡芙：

将烤好的泡芙从中间切开，但不完全切断。

在泡芙底部挤上一层芋泥，然后放上一些桂花酱。

再挤上一层打发好的桂花奶油，然后将泡芙的上半部分盖上。

最后，撒上一层紫薯粉和干桂花作为装饰。