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“王姐，你试试坚持喝酸奶，我之前听人家说喝酸奶可以预防糖尿病。”
38岁的王女士（化名）独自在外打拼，因为平时工作较忙忙，所以常常吃外卖，特别是生活中还喜欢吃巧克力这类的甜食。
一次公司组织体检，王女士被检查出血糖数值异常，两次空腹血糖≥6.5mmol/L，医生提醒如果不能积极控制饮食，辅助降低血糖，很大可能会发展为糖尿病。
为了身体健康考虑，王女士下定决心，以后自己做饭，科学饮食。
与此同时，同事们在闲聊时听说了王女士的情况，纷纷给王姐建议。其中，小赵说起，自己曾在网上看到过，每天适量摄入酸奶，可以预防糖尿病的发生。
王女士认为这个方法的可行性较高，且对身体不会造成负面影响，索性在运动的同时，也就坚持了下来。
没想到，半年后复查时给了她一个惊喜：她的空腹血糖在6.0 mmol/L（正常空腹血糖：3.9～6.1mmol/L）！
后面经过详细了解，医生考虑：王女士高血糖状态得到改善，得益于生活方式的改变，像是积极运动这一点就很好。
另外，喝酸奶这一点也确实可能起到了一定的效果。看到这，相信很多人会心存疑惑，不解酸奶和糖尿病之间究竟存在什么样的关系，不要着急，我们接着往下看。
经常喝酸奶，可降低二型糖尿病的发病几率，是真的吗？根据国际糖尿病联盟发布的最新数据显示，截止到2023年全球糖尿病患者已达到5.37亿人，而我国糖尿病患者占其中的1.41亿，糖尿病的发病率以及确诊人数居世界首位，而饮食则被认为是引起糖尿病的“元凶”之一。
那么为了深入了解“酸奶”与“糖尿病”之间的联系，加拿大拉瓦尔大学科研人员曾经进行了相关动物实验调查。为了模拟人类肥胖状态，研究人员首先让小鼠通过食用高脂肪高蔗糖饮食达到肥胖状态。随后，他们分析了酸奶对于这些肥胖小鼠饮食诱导的肥胖及其相关代谢紊乱的潜在影响。
研究人员将小鼠分为三个实验组，并对它们进行了不同时间长度的高脂肪饮食干预，随后再给予酸奶治疗。第一组和第二组小鼠分别在12周和15周高脂肪饮食后开始接受酸奶治疗，研究人员测量了酸奶治疗对体重、血糖稳态以及胰岛素抵抗水平的影响。
第三组小鼠则在12周高脂肪饮食后立即开始接受酸奶治疗，以评估酸奶对全身、及外周组织胰岛素敏感性的影响。在整个实验过程中，小鼠每天摄入的酸奶量相当于人类每天摄入的两份酸奶，占其日常总能量摄入的7.6%。
经过12周的酸奶治疗，研究人员观察到，与未接受酸奶治疗的高脂肪饮食对照组相比，那些在12周后开始接受酸奶治疗的小鼠体重平均下降了2.9%。
此外，这些小鼠的空腹血糖水平和胰岛素抵抗指数也有所降低。这些发现表明，酸奶可能有助于减轻空腹血糖水平，降低糖尿病出现的几率，并将实验数据发表在《自然（2022）》杂志。
除了以上的动物实验外，哈佛大学与塔夫茨大学学者联合主导的人体观察数据同样证实了这一观点。科学家们对16项涉及超过63,000名成年人的国际研究数据进行了综合分析，参与者的乳类脂肪摄入情况被记录，并监测了20年的时间跨度内他们的健康状况（在这20年间，共有15,158人被诊断为2型糖尿病）。
研究结果表明，在这20年的跟踪研究中，那些在血液样本中显示出与摄入乳制品脂肪相关的生物标志物浓度较高的参与者，相较于那些生物标志物浓度最低的参与者，其2型糖尿病的发病风险降低了约30%。
然而，尽管现在研究提供支持酸奶可能有助于降低二型糖尿病风险的证据，但我们仍需要更多的研究来进一步明确酸奶的摄入量种类以及其他生活方式因素相互作用下，对二型糖尿病风险的影响。
所以这里要提醒大家，我们在调整饮食习惯时还是要考虑到整体的膳食模式，尤其对于糖尿病患者来说，积极配合医生治疗是首要。
说完了酸奶与糖尿病之间的联系，继续来看一看，很多人关注的“酸奶抗癌”的热门话题，究竟是空穴风来，还是凿凿有据？
长期喝酸奶能预防癌症？来自190万人的研究结果告诉你近些年，有关酸奶的话题越来越多，甚至很多商家宣称酸奶能在一定程度上起到抗癌的作用，这究竟是不是真的呢？
你还别说，我国四川大学华西基础医学研究团队真的进行了相关的研究实验，并将实验结论发布在《国际癌症杂志（2018）》上。
研究结果显示，长期坚持饮用酸奶的人，其癌症的总体风险降低了19%，尤其在食道癌、膀胱癌以及结肠癌等方面风险降低更为显著。
并且早些年，荷兰国家癌症基金会也曾发现酸奶与乳腺癌风险之间的负相关性。通过对大量女性志愿者的长期观察发现，长期饮用酸奶的女性患乳腺癌概率明显低于其他女性群体。
那么，酸奶真的是“抗癌之王”吗？
四川大学华西医院专家团队指出，虽然酸奶中的益生菌有助于增强免疫力，但癌症的形成原因是十分复杂的，单一食物无法完全预防。
选择合格的酸奶产品是基础，同时配合均衡饮食、规律运动以及避免不良生活习惯等，全面提高个人健康水平，从而达到降低癌症风险的目的。
喝酸奶有讲究，注意这三个细节才能更健康1、注意区分风味酸奶
很多人在挑选时，都忽略了“酸奶”与“风味酸奶”的区别，它们二者可不仅是两个字的区别。我们传统意义上所说的风味酸奶是指将牛奶与乳酸菌混合，在一定的环境温度下发酵而成。因为此过程中，乳酸菌将乳糖转化为了乳酸，所以牛奶也就凝固成了酸奶。
虽然风味酸奶在制作过程中也是这个道理，但是它在原有制作基础上可能会加入额外的糖分（果酱、糖浆）、添加剂等,这些成分的添加不利于血糖的控制，出现不良反应。
2、注意保存环境
酸奶应储存在2-8摄氏度的冷藏环境中，这个温度范围有助于抑制有害微生物的生长，同时保持乳酸菌的活性，以免加速酸奶的变质过程。
酸奶开封后不能及时食用，要将其放到密封性良好的容器中，这样可以减少乳酸菌的氧化和死亡，延长酸奶的保质期限。
3、避免与药物同时服用
一般来说，建议用药群体在用药前后一小时摄入酸奶，尽可能避免酸奶中的一些成分与药物发生化学反应，影响药物吸收和代谢，增加药物副作用风险。
就拿用于治疗胃肠道疾病的奥美拉唑来说，与酸奶同期间服用可能会影响药物的pH值，从而影响药物在胃部的稳定性和吸收程度。
总结：总而言之，适量摄入酸奶对人体健康是有益的。但是，酸奶过量摄入可能会造成能量过剩，从而影响血糖、血脂水平。所以，即使我们在面对健康食品也要适量食用，合理膳食，不能盲目追求健康效果而忽视了潜在的风险。
文献来源：
[1]《每天吃酸奶避免糖尿病》，李向菲;王刚;陈卫，2016-06-05
[2]《酸奶可降低糖尿病的发病风险》，范志红，2017-11-08
