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“老李，我看手机上有专家说吃豌豆对心脑血管好，还能帮助疏通血管呢？你也试试。”

很多年过60的老年人血管功能或多或少都出现了老化的情况，这不，小区公园里的大爷大妈们又说起了自己最新了解到的，对血管有利的知识。

前两年，李大爷被查出冠心病，心血管的堵塞程度已经到了50%以上，所以李大爷在平时的生活中，尤其关注对血管保护的问题。

平时李大爷听到大伙们说的注意事项，都用本子记下来，平时生活中尽量避免开。

但是这次，老赵头说豌豆对心脑血管有好处，给李大爷听“傻”了，认为老赵头是不是老糊涂，怎么都想不能明白，豌豆怎么能和心血管扯上关系？

“血栓”是由于血液中的血小板、红细胞和白细胞聚集而形成的固态物质，它可能在血管内部积聚，导致血流受阻，可发生在任何部位；且随着血栓体积的增大，可能会引发包括心脏病、中风和肺栓塞等多种致命性的危害。

所以，为了保护心血管健康，减少相关疾病出现的可能，我们不妨在生活中尝试以下食物，或许对维护血管健康有一定的益处。

豌豆

豌豆这类常见的豌豆蔬菜，很多人只是了解其中含有维生素、纤维素以及叶酸等物质，适量食用对身体有一定的好处。但是并不了解，经常摄入豌豆起到保护心脑血管的作用。或许很多人会感到诧异，但这的确是实验求证过的结论。

2009年，《营养、新陈代谢、心血管疾病》杂志就曾发布过一项关于豌豆摄入的实验调查。通过对28项前瞻性研究的综合分析，研究人员发现，与摄入豌豆较少的人群相比，那些经常食用豌豆的人患心血管疾病的风险降低了8%，冠心病的风险降低了10%，高血压的风险降低了9%，肥胖的风险降低了13%。

这一发现强调了豌豆在预防心血管疾病方面的潜在重要性。并且，多个国际心血管健康指导原则，包括地中海饮食模式，均推荐增加豆类的摄入。

《美国膳食指南》提议成年人每周应食用约720克的豆类（包括豌豆在内），然而当前美国人的平均日摄入量仅为一杯。

与此同时，中国最新的膳食指南也强调了它的重要性，建议成人每日摄入50至150克全谷物及杂豆类，以促进心血管健康。

坚果

2020年《美国心脏协会杂志》发表的研究结果显示，定期食用坚果与降低心血管疾病风险之间存在显著关联。该研究对近乎20万人进行了持续20-34年不等的随访，经过对综合的数据对比发现：

对于成年人而言，随着时间的推移，若他们保持较高的坚果摄入水平，其心血管疾病的发病率降低了8%-32%不等；相反，如果他们逐渐减少坚果的摄入，心血管疾病的风险可能会相应增加。

牛油果

美国哈佛大学科学家近期的研究成果表明，每周食用两份或以上牛油果与较低的心血管疾病风险之间存在正向关联，并将相关研究成果发表在《美国心脏协会杂志》上。

哈佛大学研究人员在长达三十年的研究中，追踪了近11万名参与者，在考虑了整体饮食风险评估后，发现那些每周至少吃两份牛油果的人，出现冠心病和中风的风险分别降低了21%和16%。

所以，临床建议患者可以用牛油果代替高饱和脂肪的食物，达到辅助改善心血管健康的目的。

乳制品

2018年《柳叶刀》杂志发表的一项研究指出，通过全球范围内的饮食习惯分析，得出结论：增加奶制品的摄入量能够有效预防心血管疾病。

研究发现，相较于不常饮用奶或乳制品的人群，每日摄入2份奶制品（相当于244克牛奶、酸奶，或者15克奶酪或5克黄油）的人，其心血管疾病死亡风险下降了23%，而脑卒中的风险则降低了34%。

请注意，虽然这些食物被认为对心血管健康有益，但它们并不能替代医生开具的药物治疗。

预防血栓的最佳策略是遵循医生的建议，包括合理饮食、规律运动、控制体重、戒烟限酒，以及必要时使用抗凝药物。此外，定期体检和监测心血管健康状况也是非常重要的。

健康饮食一直是人们生活中所关注的焦点问题，蔬菜有因为含有多种营养元素，而被人们钟爱。但是，近些年网络上关于蔬菜的谣言却层出不穷，以下3个是常见的蔬菜谣言。

食用香椿会致癌？

香椿是春季的时令蔬菜，富含营养。但关于其含亚硝酸盐可能导致中毒或致癌的说法引发关注。实际上，亚硝酸盐广泛存在于环境中，适量摄入对健康无碍。

研究显示，香椿中亚硝酸盐含量在最高时不超过2.8微克/克，远低于可能引起中毒的阈值。以体重50kg(100斤)的成年人为例，需要一次性食用近四斤香椿才可能达到这一数值，这显然不现实。

并且，烹煮过程中，高温可显著降低香椿中亚硝酸盐含量，焯烫可去除85%以上。所以，适量食用经过适当处理的香椿，无需过度担忧。

炒西葫芦致癌？

炒西葫芦致癌的说法，源于西葫芦中可能含有的一种叫做丙烯酰胺的化学物质。有研究表明，丙烯酰胺在动物实验中显示出一定的致癌性，但在人类身上的证据尚不充分。

并且，世界卫生组织和美国食品药品监督管理局等权威机构指出，丙烯酰胺在某些食物中的存在是不可避免的，但消费者可以通过控制烹饪时间、使用蒸、煮等烹饪方式来减少丙稀酰胺的生成，消费者不需要因为担心而癌症而完全避免使用这些食物。

娃娃菜含有甲醛？

娃娃菜（小白菜）含有甲醛的说法，主要来源于人们对农药残留和食品添加剂的担忧。

甲醛是一种有毒物质，长期暴露可能对人体健康造成危害。然而，关于娃娃菜中甲醛含量的具体情况，需要根据科学研究和实际检测数据来分析。

但是，我们需要明确的是，娃娃菜本身是无法自然合成甲醛物质，所以消费者在购买时可以选择新鲜、无农药残留的产品，以及在烹饪前用流动水彻底清洗蔬菜等方式来进行预防。

豌豆中含有的膳食纤维、钾元素、镁元素等在维持血压血脂平衡以及改善血液循环等方面都有较为积极的作用，所以对维护心血管健康有一定的帮助。

但是预防血栓需要综合多方面的考虑，虽然这些食物可能会起到一定的辅助作用，但它们并不能代替药物治疗，所以对于已存在血栓风险的患者来说，积极配合医生治疗是首要。

文献来源：

[1]《地中海饮食通过抗氧化应激抑制动脉粥样硬化血栓形成》，肖园元;李东泽;贾禹;李迪;赵丹;曾锐;万智，2021-09-10

[2]《饮食习惯与血栓形成》，许勇标，2016-11-15