舌尖的记忆，总会在很多年之后，留给我们无尽的怀念，比如，冬天的芥菜丝。

那些年，一群土孩子、一座破院子、一块咸菜疙瘩就着一个窝窝头，足以让农村的小孩子玩得开心无比。尤其是芥菜丝，一道不能上餐桌的家乡小菜，却是我的最爱，那种味道，伴着我走过了清贫而快乐的年少时光。

从农村到县城，从外出求学到参加工作，我的饭碗里几乎没有离开过咸菜。每一顿饭，如果有可能，我总会带上一碟芥菜丝就着饭吃。爱吃芥菜丝，或许成了我一种无法释怀的情结，已经深深地浸入在骨子里。 　

如今，家里人都爱吃芥菜丝，进入冬季，孩子就开始催着我做芥菜丝。其实，每年都是父母做好后我拿回来储存着慢慢享用。偶尔，也尝试做了几次，并且认真按照小红书上讲的程序做的，但总也做不出那个味道，妻子也有些埋怨，于是，也就没有了继续尝试的念头。



这让我想起小时候，进入腊月，家家户户做咸菜，像芥菜丝这样的咸菜就成了孩子们的零食，每天来到学校，因为那时几乎没有课外作业，离上课的时间还早，我们就从口袋里掏出自家的咸菜，互相换着吃，或者做个简单的游戏，赢了就吃对方一口。吃了过多的咸菜很快就口渴难耐，大家就会跑到学校附近的农户家里找水喝，那时的幸福很简单，就是在一块比一比谁家的咸菜好吃。

冬天里，我最喜欢看父母做芥菜丝，在我的老家，每家每户都种芥菜，主要为了做芥菜丝去。在我知道的蔬菜里，芥菜算是最难看的菜吧，粗糙的外皮里面藏着难洗的泥土，看着摸着都觉得很别扭，但用它做出的芥菜丝算是冬天最好吃的小菜了。 　

选一个好天气，一家人坐在院子里开始忙活，小孩子们的任务就是把芥菜疙瘩放到盛满清水的盆子里，用刷子将芥菜上面的泥土反复洗刷，直到清理干净。然后母亲会用刀将不易清理的地方切掉，之后把芥菜疙瘩放到筛子里晾干水分，这时父亲就拿着工具上场了，他将所有的芥疙瘩擦成丝，稍加晾晒，父母相互配合着开始炒制了。院子里已经支起了一口大铁锅，在铁锅里放少许油，等油冒青烟了，就快速放进花椒、姜丝炸出香味，接着把芥菜丝倒进锅，放盐后快速均匀翻炒，有六七分成熟就出锅，这时我会看到父亲不时把手指插入菜中间感觉温度，直到自己满意后就赶紧出锅了，趁热焐在缸里，用塑料布封口，盖严盖子，再焐上一夜，第二天辣香可口的芥菜丝味就可以吃了。



那时候，每顿饭都有一盘芥菜丝是农家人伙食的标配。那些年，我们的父辈们坚守着那方土地，过着日出而作日落而息的生活，日子虽清苦，却也平静安宁，这个习惯一直延续到我参加工作。

那些年，我见证了父母用一双土里刨食的手，每年冬天按时将地里收来的萝卜、白菜、芥菜加入精心腌制出咸菜，那可是农家人一个冬季的温暖守望。　

后来，我把母亲接到城市里生活，一到初冬，母亲就在超市或者集市上买回芥菜，按照传统的做法做芥菜丝，把家里的几个盆盆罐罐装得满满的。然后把这些芥菜丝送给亲戚和邻居们，他们都欣然接受，虽然是不值钱的咸菜，但表达了农村人朴实的情怀，更是老家独有的味道。

如今生活水平越来越好，平时和家人朋友一起聚餐时，大鱼大肉已不再是稀罕物，反倒是那些清淡爽口的素食小菜，比如芥菜丝，更能引发大家的食欲和对当年生活的回忆。

一盘芥菜丝，是对家乡的无限眷恋，是淡淡的乡愁。每次思乡梦醒后，想到芥菜丝，不由得舔舔嘴唇，咸咸香香的味道就会弥漫心头，久久不散。

这舌尖上充盈着的，便是对芥菜丝无穷无尽的回味

*往期文章回顾：

赵振超 ：清晨的那一抹阳光 | 北方专栏

赵振超 ：走，赶集去 | 北方专栏

赵振超：菜馍的记忆 | 北方专栏

作者简介

赵振超，男， 汉族，中共党员，宝丰县文峰路小学教师，行走在教育路上，有欢乐，有汗水，有奋斗，更有收获。用自己的方式过好每一个简单的日子 ，舞动文字，挥洒人生。