大雪过后，标志着仲冬的来临，气温不断下降、气候异常的干燥，这个时候最容易上火、口干舌燥，也是感冒的高发期，尤其是抵抗力差的老人。因此，大雪过后要适当的“进补”，除了吃些大鱼大肉之外，多吃些蔬菜，为身体补充营养和能量。
大雪过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃这4种“冠军”菜，营养价值高，经济实惠，很适合冬天吃。
1.蘑菇——补钾冠军大雪过后，大量的蘑菇开始上市，其中蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，具有增强免疫力、舒筋活血的作用。
推荐做法：【蛋饺菌汤煲】
1.非常简单的一道暖身汤煲，蛋饺我买的海霸王，菌类可以按自己喜欢更换；
2.食材准备：赤松茸、白蘑菇切薄片，粉丝用温开水泡发；
3.炒白蘑菇片：锅中加入猪油，油温烧至7成热时，放入白蘑菇片，煸炒出香味；
4.白蘑菇片炒软出香味后，加入适量开水，下入葱白，大火煮沸；
5.煮沸后加入赤松茸，根据个人口味调入适量盐，熬煮20分钟；
6.放入蛋饺、花椒，继续煮3分钟，更加入味；
7.最后放入粉丝，煮3分钟左右，出锅前试一下咸淡；
8.可以是一道非常容易操作，和自由度的菜肴，超级鲜美的蛋饺菌汤煲就做好啦~
2.莲藕——维生素B1冠军冬天空气比较干燥，应以养阴清热、润燥止咳的食物为主，而莲藕就是最佳滋补之一，具有润肺止咳、健脾益气的作用。
推荐做法：【牛肉炒莲藕】
1.用了仔姜帮助去除牛肉的膻味，增加微辣的风味，本身的清脆口感和莲藕交相辉映；
2.食材准备：莲藕削去外皮，仔姜一小块，牛肉切成片备用；
3.将莲藕去皮，纵向切成四条，切成扇形块。
莲藕也可以切成厚片、薄片、粗条等形状，也可以用刀拍碎成块；
4.将切块的莲藕用清水多冲洗几次，控干水分，这样可以使莲藕表面的淀粉脱落，成菜时会更清爽，避免淀粉加热之后的黏糊；
5.炒藕块：平底锅烧热，加入莲藕块翻炒至颜色逐渐变得透明即可，久炒会口感变得绵软；
6.将莲藕拨在一边，加入牛肉片炒散，至表面颜色发白；
7.加入仔姜丝和干辣椒拌炒，加入制作好的酱汁；
8.大火收浓酱汁，不需要久烧，时间过长牛肉片会比较老，莲藕变得绵软，小心不要将酱汁烧糊或者发苦；
9.装盘即可食用，热食冷食均可，冷藏可保存三日~
3.辣椒——维生素C冠军每100g的辣椒维C含量高达144mg，位居蔬菜维生素C排行榜的第一位，是当之无愧的“维C王者”；另外辣椒中的胡萝卜素的含量也很高，有利于增强抵抗力，保护人体视力健康，促进生长发育和皮肤健康。
推荐做法：【青线椒炒蛋】
1.青线椒炒鸡蛋，是一道家常小炒，简单易做，好吃过瘾；
2.青线椒：新鲜的青线椒用流水冲洗干净，青线椒轻拍下，然后斜着切0.5-1cm小段；蒜瓣也拍一拍，然后切碎；
3.切好的线椒撒一层薄盐，稍微翻拌一下；
4.拌匀薄盐，吊出辣味；
蒜碎也入盘备好；
5.鸡蛋液：碗中打入3-4个鸡蛋，加入少许盐，顺着一个方向搅打均匀；
6.起锅热油，先下入蒜末炒出香味，接着下入青线椒炒至变色变软，青线椒炒好在锅里均匀铺开；
7.均匀的倒入蛋液，注意均匀淋在铺平的线椒上，尽量使线椒能沾裹上蛋液；
8.煎线椒鸡蛋：待蛋液稍微凝固，翻面继续煎，根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可；
9.炒至蛋液熟透，就可以出锅了，炒好的线椒鸡蛋，趁热吃口感最佳~
4.包菜——叶酸冠军包菜虽然普通常见，但含有丰富的叶酸，具有清肠刮油、抗氧化的作用。冬天干燥寒冷，尤其是女性朋友要多吃点，可以缓解气血不足。
推荐做法：【包菜炒粉条】
1.全家人都爱吃粉条，无论是炒菜炖肉做馅儿都百吃不厌，这道包菜炒粉条也是超级下饭，加点五花肉更香；
2.花白切丝洗净控干备用；
粉条提前一夜用凉水泡软，做之前用开水泡一下，大约几分钟，过凉水控干水分，然后倒点油和老抽上色搅散；
3.热锅冷油，爆香花椒和干辣椒，然后捞出弃用，再放入大葱炒香，放入蒜片和小米辣炒，稍微倒点生抽搅匀；
4.放入切好的包菜丝，大火翻炒均匀，炒至包菜丝变软出香味；
5.放入粉条炒一分钟；
6.最后倒入生抽、老抽和盐调味，再放一丢丢白糖提味，不放白糖也可以~
一碗小汤编辑：小不二
