进入4月，温度升高，满眼都是春天的美景。
“春雷一响，万物生长”，清明节过后逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也是阳气升发的“旺季”，万事万物都逃不过一个“鲜”字，因此，饮食上应当以“鲜”为主。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩，能帮助我们顺气理气、养肝升阳，像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等，都有利于身体健康。
提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4种春菜，清热解毒，常吃不上火。
第一种：香椿芽
香椿味道鲜美，是很多人爱吃的一种“树上蔬菜”。椿芽也是春季最不能错过的美味，正所谓“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，要是早春错过了吃香椿的好时节，就只能再等来年。
推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
1.香椿去掉根部，用流水冲洗干净，注意摆弄整齐；
2.香椿焯水：锅中烧开水，放入香椿，然后快速用筷子翻面，快速捞出，焯水后的香椿颜色更加鲜绿好看；
3.焯水好的香椿捞出沥干水分，不要挤干，冷却后切成细丁，切碎一点，这样香气能更好的融入到鸡蛋液中；
4.碗中打入3个鸡蛋，倒入少许料酒和适量的凉白开，用筷子顺着一个方向，充分打散，看不到蛋白；
5.鸡蛋液搅打均匀后，倒入切好的香椿丁，根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀；
6.起锅烧油，油温7成热时，倒入调好的香椿鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅装盘；
7.趁热享用，口感最佳，春天必吃的一道菜，香味非常浓郁~
第二种：芦笋
芦笋是一种品味独特，大人小孩都喜欢吃的一种食物，其中芦笋还含有多种丰富的元素，尤其是其中的硒元素更可以起到一个预防癌症的作用。尤其是对于一些高血压的朋友来说，芦笋更是一种天然的降压的良药，而对于怀孕的女性来说，吃芦笋更可以让将来的宝宝变得更加的聪明健康可爱。
推荐做法：【绣球菌炒鸡蛋芦笋】
1.炒好的绣球菌鸡蛋芦笋，芦笋嫩，黄天鹅鸡蛋香，绣球菌鲜嫩爽口，非常不错的搭配；
2.起锅烧油，油温7成热时，倒入调好的鸡蛋液，鸡蛋炒散后盛入碗中备用；
3.再倒入少许油烧热，加入姜丝、蒜片炒出香味，加入撕成小块的绣球菌，根据个人口味，调入适量盐，翻炒2分钟；
4.加入切好的芦笋段，翻炒至断生，接着倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀；
5.炒好的绣球菌鸡蛋芦笋出锅啦，一道属于春天的菜，非常爽口。
第三种：豆苗
豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。经常食用，增强新陈代谢，具有良好保健功效和美容作用。
推荐做法：【豆苗肉丸汤】
1.豌豆苗长得特别讨人喜欢，叶子清透如翡翠薄片，汁水带着柔和的青涩感，汆汤细滑，清炒甜润；
2.新鲜的豌豆苗，用流水冲洗干净，沥干水分，熟肉丸提前备好；
3.锅中烧开水，加入蒸熟的肉丸，大火煮沸，煮至肉丸熟透；
4.肉丸煮至沸腾熟透后，放入清洗干净的豆苗；
5.煮至豆苗软塌即可关火，滴入香油即可，没有肉丸可以用高汤代替；
6.豆苗汤中打入鸡蛋也很鲜美，一道很适合春天喝的汤~
第四种：毛豆
毛豆中的维C含量远超豆角、蚕豆、荷兰豆等其它豆类，膳食纤维含量比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多。可以说，毛豆同时兼具豆类和蔬菜类的营养，是一种营养价值非常独特的食材。
推荐做法：【丝瓜炒毛豆】
1.丝瓜炒毛豆是江南一带的特色传统家常小菜，丝瓜全身都是宝，毛豆富含蛋白质；
2.丝瓜和毛豆的搭配，爽口健康，毛豆剥壳清洗干净，沥干水分备用；
3.丝瓜削去外皮，用流水冲洗干净，切成滚刀块；
4.起锅烧油，油温7成热时，放入干辣椒炒出香味，倒入毛豆翻炒至变色；
5.毛豆炒至变色后，接着倒入丝瓜块，大火翻炒，根据个人口味，调入适量盐，翻匀出锅~
一碗小汤编辑：小不二
