随着大雪的到来，渐渐进入寒冬，天气一天比一天冷，日常除了增添衣物保暖以外，饮食上也要及时做出调整，多吃一些高营养的温补食物来抵御寒冬。
冬天本身新鲜的瓜果蔬菜就少，再加上天冷不愿意出门，很多家庭都有爱囤食物，寒冬将至，如果要囤菜，建议这4种食物提前囤，能满足日常所需，耐存放、营养全，还省得过年多花钱。
俗话说：“手中有粮，心中不慌”，只有家中囤足了食物，即使遇到紧急情况，也能保证自己和家人的一日三餐，不会饿肚子。建议大家：常备这5种物质，不浪费钱，有备无患心不慌。
一、必备物质（米、面、油）推荐做法：【香菇滑鸡饭】
1.非常喜欢粤菜中的各种煲仔饭，尤其香菇滑鸡饭，几种菌菇的香味被菜汁浸润过的米饭油光光的，还有焦香的锅巴，太诱人了；
2.腌制鸡块：鸡块用姜片、蒜片、盐、料酒、豉油鸡汁、蚝油、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制30分钟；
3.菌菇：干香菇、鲜香菇、口蘑切片，有蟹味菇最好了，家里没了用白玉菇替代；
4.大米浸泡：砂锅抹油放入淘洗好的大米，浸泡20分钟，水不要添多了；
5.热锅冷油，倒入鸡块，翻炒片刻，炒至鸡肉变色，出香味；
6.鸡块炒至变色后，再倒入各种菌菇，继续翻炒均匀，倒入适量豉油鸡汁翻拌均匀，炒至半熟关火；
7.焖米饭：中小火焖至沸腾转小火焖5-6分钟，差不多焖到米粒露出来，还有点水分的时候；
8.将炒过的菌菇和鸡块倒在米饭上，盖上盖子小火再焖5-6分钟，然后开盖沿着锅边淋一点香油，再转中小火焖1分钟关火，这一分钟突然从小火转成中火是利于锅巴的产生；
9.关火焖5分钟再开盖，这样米饭更香，出锅撒入小葱点缀，用勺子将菜肉搅匀，米饭浸润到菌菇和鸡肉的汤汁，太香了；
10.还有焦香的锅巴，味道不咸不淡刚刚好，诱人好吃~
二、营养物质（鸡蛋、牛奶、肉）推荐做法：【麻婆蛋羹】
1.麻婆豆腐最迷人之处在于麻辣带感兼具柔嫩，这道麻婆蛋羹，麻度和辣度都有所降低，蛋羹柔嫩更盛豆腐；
2.鸡蛋打散：碗中打入4个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；
3.调蛋液：一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀；
4.蛋液过滤：完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，至蛋液表面没有泡泡即可；
5.蒸蛋羹：热水下锅，放入鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去，（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8分钟；
6.炒肉末：起锅烧油，先下入蒜末爆香，接着下入肉末炒至变色，下入郫县豆瓣酱和小米辣炒出香味，加入生抽和白糖提鲜，加入半碗清水；
7.肉末勾芡：煮至收汁后撒上适量花椒粉和白胡椒粉，再加水淀粉勾芡（淀粉与水1:4）；
8.蒸好的蛋羹撕去保鲜膜，这个时候已经非常好看了；
9.将炒好的肉酱，均匀的铺在蒸好的蛋羹上面，最后撒上小葱花点缀即可；
10.蒸好的麻婆蛋羹，好看又好吃，挖开一勺，让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹，吃起来比麻婆豆腐更满足，特别适合老人吃，营养美味。
三、面粉主食（饺子、面条、包子）推荐做法：【香菇豆干焖面】
1.特别爱吃面食，最近我也学着做焖面，好入味，真是撞到我胃口上面了；
2.干香菇泡发，洗净挤干水分，切块。
热锅下油，把香菇和豆干爆香。
3.调至小火，加入手擀面，依次加入小米辣、山茶油、酱油、蚝油、松茸粉；
4.然后加开水拌均匀，调至中小火焖煮；
5.面八成熟的时候加入香芹拌匀，盖上锅盖再焖煮1分钟收汁即可出锅；
6.出锅一定要趁热吃，面的话最好用全麦面，白面更容易长胖~
四、干货物质（腐竹、紫菜、木耳）推荐做法：【丝瓜平菇腐竹汤】
1.平菇的做法有很多，做汤也是不错的选择，快速上手的丝瓜平菇腐竹汤，很容易，大概花10分钟就能出锅；
2.腐竹泡发：腐竹要提前半小时泡发，所以呢，下班回到家先把腐竹泡水，然后再去淘米煮饭和准备其它食材，那么正式烧菜的时候，腐竹也就泡好了；
3.丝瓜削去外皮，用流水冲洗干净，切成小块；平菇清洗干净撕成小朵，稍微沥干水分；
4.起锅烧油，油温7成热时，把姜片爆香，再下入丝瓜和平菇炒香，食材炒一下再煮汤会增香；
5.炒好之后，把所有的食材全部转入砂锅中；
6.砂锅中加入没过丝瓜和平菇的开水，大火煮沸；
7.把泡发好的腐竹放进去煮2分钟；
8.最后出锅之前，根据个人口味，依次加入松茸粉好适量盐，搅拌均匀即可~
五、豆类物质（黑豆、黄豆、红豆）推荐做法：【麻薯红豆汤】
1.制作相当简单的麻薯红豆汤，正适合寒冷的冬天，热红豆汤会更暖心；
2.红豆洗净浸泡1个晚上，倒掉多余的水，另外加入多量的水，煮沸腾后，倒掉汤汁，再一次加入多量的水，沸腾后把水倒掉，如此反复2-3次之后，去除涩味，也能保证红豆的完整性，加入淹没豆子程度的水，充分煮软；
3.加入冰糖和海盐煮化后，关火放凉，入冰箱冷藏1液，让糖分充分渗透到红豆中，使得煮好的红豆不会很腻；
4.我煮的很多，根据个人的口味调节，吃之前加点热水上炉子上煮一下就好，味道依旧赞，吃不完的冷冻保存；
5.烤网加热后放上年糕，一面烤到变色后，反面继续烤；
6.烤到年糕表皮变干开裂，鼓起个大肚子，就说明年糕烤好了；
7.组合在一起就可以了，趁热吃好好吃的，红豆汤的部分其实制作起来比较随意，不一定非要跟着方子走~
一碗小汤编辑：小不二
