教你在家做水煎包，底部焦香酥脆易消化，比早餐店卖得还好吃

包子作为我国的传统美食，是我们日常生活中不可缺少的美味，除了蒸包子，我家最爱吃的就是水煎包，今天和大家分享一道简单又好吃的“家常水煎包”，底部焦香酥脆易消化，比早餐店卖得还好吃，当早餐，吃完感觉新的一天都充满了能量。

做水煎包其实也不难，关键是馅和面都要恰到好处，馅料的选择：要想汁多就选择肉馅，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅随自己喜欢，注意调馅的时候要像调灌汤包的馅一样，加些老汤调馅，调好后放入冰箱冷藏，包馅时候汤汁饱满，汁多馅香。要想燃烧卡路里的就选择素馅，多放菜，好吃又健康。

包子皮发面的好吃，烫面的也美味，随自己的口味，发面的松软，烫面的皮薄馅大，口感劲道，做法简单，节省时间。接下来教你在家做水煎包，学会和面、煎制的技巧，想失败都难。

【牛肉胡萝卜馅水煎包】所需食材：面粉300克；牛肉馅400克；胡萝卜1根；油、盐、花椒大料、葱姜、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油、生抽、黑芝麻各适量。

做法和步骤：今天做的是烫面水煎包，面粉一分为三，三分之二开水烫面，三分之一常温水和面，合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。

葱姜去皮洗净切碎，牛肉馅中加入加适量的老汤（没有加水）沿一个方向搅拌上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油、葱姜末继续沿一个方向搅拌均匀，锅中加入适量的有，扔几个花椒粒和一个八角炸糊，取出扔掉，然后浇在牛肉馅上继续搅拌均匀，锁住水分冷藏。

胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成丝，喜欢的可以切碎，不切碎口感更好。

将胡萝卜丝和牛肉馅放在一起搅拌均匀，包子馅就准备好了。多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且还能使人更加聪明。原因是牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都要高，肌氨酸不仅对增长肌肉、增强力量特别有效，还可以提高人的智力。

饧好的面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，取一个饺子皮，包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子，包包子很简单，烫面包子可以皮薄馅大。

平底锅刷底油，码入包好的包子，直接开火，小火煎，烫面包子是不需要二次饧发的。

当用铲子能推动锅中的包子时，倒入大半碗水，盖上锅盖继续小火煎至收干水分。因为是牛肉馅，可以多加一点水，煎制时间长一点，确保肉馅熟透。如果喜欢底部周边还有薄薄的胡嘎巴，把水换成面糊，面糊的量以盖住包子底部为好，注意掌握火候。

当煎至基本收干水分时，打开锅盖，撒上葱花和熟黑芝麻，盖上锅盖小火继续煎5分钟左右。

关火，水煎包就熟了，翻开底面看看，底部变成金黄色并且口感焦脆，非常好吃。

出锅装盘。底部煎的焦香酥脆，不但口感好，还特别容易消化，带着葱香，还有黑芝麻的香味，大人小孩都爱吃。

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