头伏吃饺子,推荐3种野菜馅,鲜美又消暑,全家平安过伏天
7月15日入伏,意味着一年中最热的季节到了,此时恰逢麦收时节,民间有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的传统习俗。新麦丰收,吃饺子尝新,再加上饺子形如元宝,“伏”又与“福”同音,头伏吃饺子寓意着“元宝藏福”,福财两旺。因此,就有了头伏吃饺子的习俗,流传至今。推荐3种野菜馅饺子,鲜美又消暑,传承传统,全家平安过伏天。
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食材:饺子粉400克;猪肉400克;苣荬菜1把;油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。
做法:饺子粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
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苣荬菜洗净,锅中水开加一勺盐,下入苣荬菜焯水,然后捞出过冷水,攥掉水分,切碎。
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肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油、料酒沿一个方向搅拌上劲,然后加入适量的油拌匀锁住水分,加入苣荬菜馅搅拌均匀,饺子馅就准备好了。
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包饺子:饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了。
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煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开浇点冷水,再次煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处,出锅装盘。
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食材:面粉300克;鸡蛋3个;马齿苋、油、盐、葱、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油、料酒各适量。
做法:面粉中加入适量的水,和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
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新鲜的马齿苋清洗干净,锅中水开加点盐和植物油,然后下入清洗干净的马齿苋焯水,马齿苋入水后变色即可捞出,然后过冷水,攥掉水分。
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鸡蛋打散,加少许料酒去腥,搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。小香葱去皮洗净,可以多放一点,提鲜,切碎,取大盆,将所有食材加入盆中。加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
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包饺子,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了。
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煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处,出锅装盘。
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食材:面粉300克;鸡蛋5个;刺五加叶、油、盐、葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法:面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
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鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点料酒去腥,炒锅加入适量的油,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
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刺五加也洗净焯水,然后过冷水,攥掉水分,切碎即可。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。取大盆,加入刺五加叶、葱末、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
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包饺子,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,捏成饺子。
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煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再次浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
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