在国人的传统观念中，“吃”可谓是头等大事，然而随着生活方式的转变，高盐、高油、高糖的饮食模式正成为心血管疾病，在国内肆虐的“罪魁祸首”。

而且近年来，心血管病发病率攀升，已经成为我国居民死亡的重要“杀手”，这对民生造成了巨大压力，所以如何通过饮食来降低心血管风险呢？

我们今天就结合一篇研究，来看看怎么回答这个大家都关心的问题。

近期，北京大学临床研究所的研究团队，开发了一种适合中国人的健康饮食模式——“中国心脏健康饮食（CHH饮食）”，并在国际心血管领域顶级期刊《Circulation》上发表了他们的研究成果。

这种饮食模式，不仅考虑了中国人的饮食习惯和文化特点，还在降低血压、血脂方面显示出显著的效果，为中国人预防心血管疾病提供了新的策略。

接下来，就让我们来详细讲讲。

我们都知道，心血管疾病作为全球范围内的主要健康威胁，它的预防和治疗一直是医学研究的热门话题，尽管国际上流行的健康饮食模式，比如说DASH饮食、地中海饮食备受推崇，但它们并不完全契合，中国人的饮食习惯与文化传统。

最近，北京大学临床研究所的研究人员经过长期的研究努力，推出了一种创新的饮食模式——“中国心脏健康饮食（CHH饮食）”。

该研究的成果，不仅在心血管病研究领域的权威期刊《Circulation》上得以发表，同时也获得了美国心脏协会的关注，结果研究数据发现：

● 当高血压患者遵循CHH饮食计划4周后，他们的收缩压和舒张压，分别平均下降了10.0毫米汞柱和3.8毫米汞柱。

而且在这个过程中，这一效果堪比降压药，而且没有显著的副作用，那么CHH饮食究竟是怎么回事呢？我们又该如何在生活中实施呢？

简单来说，CHH饮食就是将中国传统的“药食同源”理念，与现代营养学相结合，通过日常饮食来预防和控制心血管疾病。

这种饮食模式强调的是，食材的多样性和均衡摄入，涵盖了中国四大菜系，适应大多数中国人的口味，也更加贴合国人的饮食特点，而且最大程度上尊重了中国人的口味偏好和烹调传统，其食材和菜品都与国人的日常饮食习惯高度贴合。

比如说从粥到点心、从红烧到清蒸、从酱香到麻辣，基本上是应有尽有。不仅如此，研究团队还邀请了餐饮业内专家，确保菜品的可口性。

我们需要知道的是，CHH饮食的好处在于它能帮助减少不健康脂肪的摄入，同时增加优质蛋白质、复合碳水化合物以及丰富的钾和膳食纤维。

此外，它还特别注重降低钠的摄入量，从而有助于改善血压和血脂水平，这对于预防和控制心血管疾病尤为重要，所以我们可以适当参考一下这个饮食模式。

其实，CHH饮食的实施并不复杂，食谱中涉及的食材均为日常生活中常见的食物，易于在超市购买，且烹饪方法简单，适合家庭日常制作。

以下是一些实用的指南和建议，中老年朋友可以根据自己的情况，适当参考一下：

1.减少钠摄入

在实施CHH饮食的过程中，控制钠的摄入量是降低血压的关键一环，要有效实施CHH饮食中的低钠原则，关键在于减少对加工食品的摄入，并选用低钠调味品。

在烹饪时，可以减少食盐的使用，并尝试用各种香料和草药，如香草、柠檬汁和咖喱粉等来增加食物的风味。

此外，利用食材的自然味道，如洋葱、大蒜和姜，也是提升菜肴口感的好方法，比如说逐渐减少钠的摄入量，可以帮助我们的味蕾适应新的味道，从而在不牺牲食物口感的前提下，促进心血管健康。

2.均衡营养成分

除了少吃盐，营养均衡也是健康饮食的基石，而研究中建议，每天摄入充足的优质蛋白，包括但不限于瘦肉、鱼类以及豆类，这些食物不仅能满足身体对氨基酸的需求，同时，也可能对心脏健康起到积极作用。

在脂肪的选择上，应倾向于那些含有健康不饱和脂肪酸的食物，例如橄榄油和各类坚果，还有优先选择全谷物和复合碳水化合物，它们富含纤维，有助于控制血糖和促进消化健康。

再加上通过食用丰富的蔬菜和水果，补充必要的维生素和矿物质，同时增加膳食纤维的摄入，这样的饮食模式有助于维持身体健康，降低慢性疾病的风险。

3.合理的烹饪方法

在日常生活中，中老年人建议优先选择蒸、煮、烤等低脂的烹饪方式，这些方法不仅减少了油脂的使用，还能保留食物的天然风味和营养。

同时，避免油炸和煎炒，减少食物中的不健康脂肪和热量，而且使用烹饪喷雾代替传统油脂，以及在炒菜时选择健康的油品并控制用量，都是减少脂肪摄入的有效策略。

4.适当增加钾、镁、钙摄入

钾、镁、钙等矿物质对心脏健康至关重要，为了提升钾、镁、钙这些关键矿物质的摄入，可以在日常饮食中适当加入富含这些营养素的食物。

其中，钾可以通过食用香蕉、柑橘类水果、猕猴桃、土豆和菠菜等食物来补充，而镁的摄入可以通过坚果、种子、全谷物和深绿色蔬菜来增加。

而对于钙的摄入，乳制品是首选，包括牛奶、酸奶和奶酪等，这些食品不仅钙含量高，还提供了维生素D，有助于钙的吸收，同时，深绿色蔬菜和富含钙的豆制品，如强化的豆腐和豆浆，也是素食者和乳糖不耐受者的良好钙源。

5.适量饮酒

很多人都不知道，饮酒对心血管健康的影响是复杂的，虽然适量饮酒被认为可能对心血管有轻微的保护作用，但过量饮酒，则可能会增加多种健康风险，包括高血压、心脏病和中风。

对于那些希望减少饮酒的人来说，可以选择如果汁、矿泉水或无酒精鸡尾酒来作为酒精的替代品。

从上面我们可以看出，CHH饮食的研究成果，为我们提供了一种结合中国传统饮食文化，和现代营养学的健康饮食新模式，这种科学的食材选择和搭配，不仅可以享受到美食的乐趣，或许还能够有效地维护心血管健康，降低患病风险。

参考文献：

[1]朱朱.可降压降脂降心血管风险[N].医师报,2023-12-21(B02).

[2]北京大学临床研究所. (2022). 世界第三大健康膳食——“中国心脏健康膳食”开发成功，Circulation发表武阳丰教授团队最新研究结果. 北医新闻网.