如果问最近的杭州的美食界谁最红？开在银泰in77美食区域的蘇小柳要算得上了，上午十点才开门的苏小柳，开门就会迎来一大波来吃早餐的人，去晚了就要等位。这家以江南点心为主打的小吃店，从早上开门到晚上关门，门庭若市，座无虚席。

从魔都一路红到杭州的蘇小柳，圈粉无数。去蘇小柳吃过的人都知道，在蘇小柳就餐，体验的不仅是一口汤汁四溢小笼包，还有它专心营造的一个“手工匠剧院”，在每一个商圈都在营造出了一个类似剧院效果那样的就餐环境，半透明式的后厨环境让进入蘇小柳就餐的的食客一眼就能看到，穿着白色厨师制服在忙碌着的后厨和热气腾腾的小笼包子汇成一个流动的即时影像。好像在观摩一场手工匠人的点心制作的演出时，又能即时尝到这些点心所要传达的味道。

20m长的无遮挡环型操作台，可以180°高清还原制作过程，每个小笼包都是新鲜现做。蘇小柳号称“小笼包研制院”，一只小笼包在这里玩出各种新花样，也是来就餐的食客必点单榜首。

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蘇小柳

首当其冲的金奖牌小笼包，饱满的小笼个头就像宝塔一般，晶莹剔透的表皮吹弹可破，充足的汁水和肉馅隐约可见。

灌汤包是江南点心里不可少的匠心之作，扬州人的精致就是从早餐从早上的”皮包水“开始，这里的皮包水也就是汤包，作为汤包界的元老，淮扬灌汤包深谙江南人的心思细腻。

如果点了一份灌汤包，需要打开一个正确的吃灌汤包的途径，“先开窗，后吸汤” ，这是解锁吃灌汤包的秘诀，轻轻戳开面皮，灌汤包里的鸡汤瞬间涌出，这时候用吸管吸， 这才是简单极致的享受，也可以吃出淮扬灌汤包的鲜甜。

据说蘇小柳的小笼包子是用1mm现做擀皮薄且有韧劲，25+手捏褶子形美不露馅；不过我点的一份金牌小笼包时，只记得去吃，忘记去数手捏褶子到底有没有25个了。

晚粳米海鲜泡饭也是蘇小柳的特色菜单之一，不过听说他们会根据时令的变化来更换菜单。

一份属于江南人的白斩鸡是配米饭的最佳搭档。来到杭州之后的蘇小柳，最受欢迎的就是金牌小笼包和白斩鸡，虽然也有人认为海鲜泡饭应该可以排到前排去。

将江南的点心并加以创新做了一个汇总 ，将美食以一种艺术的形态来展现，这在小吃界中应该也属于创新之举。

评测一个餐饮的好坏的标准，首先应该是就餐环境和灯光，蘇小柳明亮洁净的就餐环境给人以舒适感，桔黄色的灯光令食者在就餐过程中没有紧迫感，唯一有缺陷的地方就是桌与桌之间的距离不宽敞。

服务员的响应速度也是评测一个餐厅好坏的标准之一，进入到蘇小柳店堂内，店员的反应速度还是很灵敏的，及时跟进服务并倒水，相比较我在杭州吃的另一家老字号大牌，店员忙中出错几次，而且餐厅虽然也是半开放式的后厨，但一眼看到了不干净，就餐体验很是糟糕。

虽然现在去蘇小柳吃一次要用排队的代价换回来，但进去体验一次这种全新的小吃点心店的用餐场景之后，即使是排队苦等，也是值得的。