看起来平淡无奇，敲开它就发现了暗藏的玄妙味道，富得流油，细腻流沙。

夏天的时候用筷子从顶部敲开它，将筷子捅进去，亮亮的红油就冒了出来，泛着橙红色油光的蛋黄被挑出来，细细碎碎地掏出沾着鸭蛋油的蛋白，将它洒在一碗清粥上面就是夏季朴实无华但最能开解胃口的美食，这就是一颗烤海鸭蛋的神奇，用它就能将夏天的食欲不振撵走。

这几年，海鸭蛋很红。海鸭蛋其实就是生长在海边滩涂的鸭子所生的鸭蛋，中国有很多养殖海鸭的地区，以广西北部湾沿海红树林的沙滩产出的海鸭蛋最好，这里气候温暖，光照充足，不仅是国家级的生态自然保护区，更是闻名全国的咸海鸭蛋生产地。

广西北海人常常说：蟹黄的滋味，海鸭蛋知道；当地人都知道，红树林里放养着的海鸭鲜美无比，下的海鸭蛋更是一绝。在宽广的海滩上，海鸭自由奔跑着，拥有足够的运动量和天然饲料的营养，海鸭大多肥美健壮。产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值也更高。

红树林作为世界珍稀濒危植物，早在1990年，这里就被国务院确定为海洋自然保护区之一。海鸭也就生活在这里。

红树林根系发达，枝叶翠绿，生命顽强，根部在海水涨潮时被淹没，退潮时又能将根部裸露出来。红树林的枯枝落叶会分解成有机物质，这些有机物质是鱼、虾、蟹、贝的食物，因此，红树林区域的生态环境良好，海水污染程度低，鱼、虾、蟹等水产资源丰富，500多种鱼类，200多种虾蟹，90多种贝类它们就成了海鸭群觅食的天然饲料；所以它们生的蛋也就理所当然称为海鸭蛋了；

经过海水与海鲜滋养的海鸭蛋，蛋体肥大、蛋心圆滑呈殷红色、富有弹性；

这样天生好物的鸭蛋，当它经历过腌制和烤制之后，自然味道非同寻常；

广西的烤海鸭蛋和传统腌制的咸鸭蛋相比多了一个烤制的程度，沿袭着古法腌制的海鸭蛋，需经过1200个小时的酝酿，再进恒温焗炉烤熟；将这枚天生好物打破造成人间美味也要有一套醇熟的技艺，更重要的是用心和时间，需要耐心等待，在时间的督促之下，方才使它终成一枚富到流油的咸鸭蛋；

体验这枚烤海鸭蛋整体的口感很妙，盐分把握得恰到好处，咸味适中，蛋黄颜色不是普通的橘红，会更深些一口下去，就能感受到滋出的咸香红油。

蛋黄看起来就细腻绵沙，掰开蛋白，油就流出来了……

这是我用手机拍的烤海鸭蛋

海鸭蛋被发掘出了好多花式吃法，配白粥只是最平常普通吃法，前一段时间我吃了一个超级豪横的粽子，里面有八大样，其中有咸蛋黄；

网红小吃蛋黄酥也加入了一颗咸蛋黄；

外面是一层酥脆的皮，里面是柔软的雪媚娘，再吃就是咸蛋黄……

还可以用蛋黄来焗鸡翅或大虾，或把蛋黄碾碎后用来装饰和美化菜品；

烤海鸭蛋，无论解锁哪种吃法，都是夏天的开胃良剂，对于口清清淡的人来说，它可能有些咸，配清粥则刚好。