大家好，我是梅子，今天用五花肉分享给大家一个，非常好吃又简单的梅菜扣肉做法，不用过油，不用水煮，香而不腻，入口即化，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

主要食材：五花肉，梅干菜，啤酒，料酒，生抽，红烧酱油，蚝油，食用盐，鸡精，花椒，大料，白糖，葱段，姜片等。

第1步、首先准备一块五花肉，将猪毛刮干净，然后放入淡盐水中清洗干净，接着给它切成0.5厘米的大片，切好以后放入盆中，加入半勺的料酒，少许的生抽，一点点的红烧酱油，蚝油，食用盐，鸡精，花椒，大料，少来一点点的白糖，加入葱段和姜片，给它们抓拌均匀，最后少来一点点食用油，锁住一下里边的水分，拌匀以后放这腌制30分钟左右。

第2步、半小时后，在电饭锅底部抹入一点食用油，将切好的肉片，肉皮部朝下摆在里边，再把腌肉时候的姜片和葱段也放在里面，放3到4块冰糖，加入大半碗的啤酒，盖上盖子，摁煮饭键，跳闸以后焖20分钟。第3步、开锅以后，跳闸之前千万不要开盖，因为这时里面的汤汁被收干，再靠出肉里面的油脂，时间到后这个已经完全熟好，里边的水分也已经完全烤干，而且肉皮也已经变成金黄色，里边的油脂也全部靠出，将它放这备用。

接着在炒锅里少放入一点点的食用油，加入葱，姜，给它炒香之后再放入提前泡好，清洗干净的梅干菜，给它翻炒一下，在依次加入生抽，蚝油，最后加入半勺的清水，少许的食用盐，继续给它翻炒均匀，梅干菜炒好以后，将肉捡出，肉皮一面放入大碗中，在顶部倒入炒好的梅干菜，给它压紧实，然后放入蒸锅，开锅以后计时蒸30分钟，时间到后焖五分钟后再开盖，将它捡出。

将它倒扣在盘子里就可以开吃了，这样做好的梅干菜扣肉，不用过油，不用水煮，肥而不腻，入口即化，操作简单又好吃。

好了，今天的梅干菜扣肉做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！