大家好，我是梅子，今天分享给大家一个比春饼简单，比凉皮好吃的新做法。

主要食材：

面粉400克

开水105克

冷水105克

辣椒油

食用盐1克

黄瓜

胡萝卜

蒜末

香醋

生抽

香油

第一步，准备400克面粉，放入大碗中，接着加入一克的食用盐，可以增加它的筋性，然后在一半面粉中加入105克的开水和面，剩下的面粉中加入105克的凉水和面，搅成大的面絮状后，下手给它揉成一个软硬其中的面团，扣上保鲜膜，放着醒面一个小时。

一小时后，这个面团已经醒好，将它取出，不用揉，直接给它搓成长条，分成饺子剂，稍微大一点点的小剂子，在案板上撒一点干面粉，将它摁扁，擀成薄饼。

这个饼越薄越好，最后擀成薄如纸张的状态，在表面刷入一点食用油，这个油一定要涂抹均匀，然后用筷子将它卷起，卷好以后轻轻的将筷子给它抽出。

全部做好以后温水上锅，水开计时蒸十分钟。利用这期间我们准备一根黄瓜，清洗干净，改刀切成细丝，一根胡萝卜也给它切成细丝。接着再切点葱花，还有蒜末备用。

时间到后，关火直接将饼给它捡出，然后将饼一张一张给它打开，这个饼非常薄，而且是属于半烫面的，也特别的柔软还筋道。

全部打开以后，再将它从头卷起，然后改刀切成宽条（也可以直接卷菜吃）放入大盆中，将它抖落开，接着放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，还有葱花，蒜末，一小勺的陈醋，两小勺的生抽，加入五香粉，白芝麻，最后浇入烧热的油，给它炸出，炸出香味以后在里面加入食用盐，再放入一点香菜末和香油，将它翻拌均匀，喜欢吃辣的朋友，也可以放入一点辣椒油，拌好以后将它装入盘中就可以开吃啦。

这个凉拌薄饼就做好了，简单快速，饼薄柔软又筋道，非常的好吃。

好了，今天的凉拌薄饼做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见！