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有人说,不吃冰粉的夏天都是不完整的。作为近几年爆火的小吃,大街小巷总能看到卖冰粉的小摊位,火锅店、烧烤店更是少不了它的身影。无论是吃火锅还是宵夜,配上一碗冰粉解辣解腻,巴适滴很~
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
今天,豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做百香果冰粉。爽滑的冰粉搭配上酸甜的青桔、话梅以及百香果,酸得清新宜人,甜得恰到好处,比吃冰棍还要惬意舒服。丝丝凉凉的口感超级解暑,苦夏之中又怎能缺少这一口呢!
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
· 食 材 清 单 ·
凉白开 230g
食用级石灰粉 7g
冰粉籽 25g
冰水 800g
小青桔 3颗
百香果 2个
话梅 6颗
蜂蜜 2勺
· 做 法 ·
1.230g凉白开中加入7g食用级石灰粉搅匀,
静置20分钟,期间不要动它,
食用级石灰水能起到促进凝固的作用。
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2.上层澄清的石灰水部分
小心倒入另一个干净无油的容器中,
下层石灰弃用。
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3.将25g冰粉籽放入纱布中系紧,
再准备一碗800g冰水,
放入纱布袋浸泡3分钟,
然后快速揉搓纱布中的冰粉籽约8分钟,
使黏液充分进入水中,
直至水中分布大量均匀的气泡,
也可以直接在某宝上
购买无需石灰水的薜荔籽,
搓出来的冰粉则不带小气泡。
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4.接着将石灰水少量多次的
加入揉搓好的冰粉水中,
边加边快速搅拌(顺着一个方向),
当冰粉水呈淡黄色
且搅拌时有明显阻力增加即可,
将其放入冰箱冷藏1小时至全部凝固,
此步骤需要根据冰粉水的状态,
不一定需要将石灰水全部加入,
加入过多会影响口感。
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5.将3颗小青桔各切成4瓣,
2个百香果挖出果肉,
6颗话梅用剪刀剪出话梅肉,
话梅核则泡入半碗温水中,
直至水晾凉。
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6.取出凝固好的冰粉,
用勺子挖出至碗中。
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7.依次放上小青桔、
话梅肉、少许蔓越莓干和百香果果肉,
最后浇上4勺话梅水和2勺蜂蜜。
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8.开吃。
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