我来成都20年了，刚来成都的时候，我愣是傻傻分不清重庆话和成都话有什么区别。

就像南方人也分不清东北话一样。分不出是哪个省的。反正就是东北那旮瘩的。

但是本地人，一张嘴就能知道哪个省的人，甚至分得出哪个市的。

同事们，经常约出去吃火锅，我也分不清哪个是重庆火锅，哪个是成都火锅。

可是，当我不去刻意区分这些时，却潜移默化地能够分清楚了。原来重庆话，像重庆人的性格一样刚直不阿，而是字正腔圆。

而成都话也像成都人的性格一样，委婉矜持。

相比之下，两地的火锅，也正像两地人一样。一个豪放一个斯文。

重庆人引以为自豪的是火锅的发明。在重庆，生意火爆的永远是火锅馆子。

不得不佩服重庆人，顶着40度的高温还能酣畅淋漓地吃火锅。这可让外地人，看不懂了！难道他们是特殊材料制成的。

怪不得有人调侃，重庆人的火爆脾气都是吃火锅炼成的。

重庆的美女们却不这样认为，她们认为，重庆美女们天生丽质，身材好，咋吃也不胖，都得益于大热天还要吃火锅。

吃完火锅能出身大汗，又减脂又饱口福何乐而不为呢！

我有一位老领导，他给我讲起重庆的传统火锅。原来是木格子风格。后来才发展成了不锈钢的九宫格。

吃过木格子火锅的人，估计现在至少是退了休的老前辈了。

这种木格子创意，估计只有重庆人才敢想得出来。也才愿意这么做。

听老前辈讲，一开始的重庆火锅特别有意思。一锅火锅汤底端上来，上面丢一个悬浮的木格子。

几个人围坐，各自在自己的格子里煮菜。

殊不知，油汤上面风平浪静。底下已经开始周边互通有无了。你的鸭肠跑到别人格子里去了，别人的黄喉又被你捞起来了。

关键对方可能还是陌生人。只见捞错菜的人，不好意思地给你送回来了。对方还说一句，莫得事，吃就是了。一顿火锅下来，可能就成了天南海北的朋友。

这就是重庆人的性格，大气耿直喜欢结交朋友。

重庆人的性格，就是重庆火锅的性格。就像成都火锅也代表成都人的性格样。

成都也有自己的火锅。皇城老妈，狮子楼这些品牌火锅曾是成都火锅的顶级水平。

皇城老妈与其说是吃火锅，不如说是品文化。相比重庆火锅缺少了一个辣味。

吃的时候也少了那种酣畅淋漓。少了火锅的魂。

因此，重庆火锅的生命力是不容小觑的。重庆火锅的长板凳，方桌子已经占具了成都火锅的半璧江山。

因为，有一大部分成都人，还是喜欢重庆火锅那种粗放随意的风格。

当然，也会有部分人喜欢成都火锅，精致优雅的田园风光。

有位成都作家评论重庆火锅和成都火锅时，说得很贴切。

成都火锅有品，而重庆火锅有味！

成渝两地火锅都是川菜的经典传承。并无优劣，也各有千秋。各自也拥有各自的追随者。

你怎么看？

​​