冯大爷喜欢用大蒜下饭，冯大娘对此意见很大：“你能不能不要再吃大蒜了，吃了嘴巴都是味，可别挨着我。”

冯大爷说：“大蒜可是好东西，吃了能杀菌呢，不要不识货好吧。”

“我听说吃多了大蒜会损伤肝脏，造成肝癌呢，你可小心点，别吃太多了。”冯大娘留下这么一句就扇扇自己鼻子前面的风走开了。

《本草纲目》中记载，大蒜具有“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿”的作用。

那冯大娘说的大蒜伤肝是真的吗？不想肝脏出问题，什么要谨慎食用？

大蒜会导致肝癌？这种说法没有科学依据。

《本草纲目》有“大蒜久食，损眼伤肝”的记载。

大蒜性温辛味，吃多了不仅容易导致肝亏血虚，还“有助于”上火伤眼，加重眼疾。

从临床经验上看，长期、大量吃蒜，大蒜素对眼结膜、口腔黏膜、肠胃确实有一定的刺激作用。

“大蒜会造成肝癌”这种说法其实夸大了大蒜的副作用，其实适量吃大蒜对肝脏并没有多大的危害。

对肝脏有明显危害的是其他食物：

1、发了霉的花生、核桃

经常会看到核桃、花生等坚果长霉，这种不能吃，把霉搓掉、洗干净继续食用也是没用的。

因为这种霉菌大多数都是黄曲霉，黄曲霉中含有黄曲霉毒素，毒素已经渗进食物中了。

而且这种毒素能破坏人体DNA，对肝脏有严重的损害。

北京医科大学曾给大鼠喂食含有20μg/kg黄曲霉毒素的饲料，一年后，大鼠就患上了肝癌。

2、坏了的水果

水果中含有丰富的维生素物质，食用后对人体有益。

但是坏了的水果还是不要吃。有的人觉得坏了一点点没事的，就把坏的部分剜掉。

事实上，剩下的部分也会含有你看不见的细菌，食用后会损害肝脏健康。

3、发芽的土豆

土豆保存不得当，发芽了，还能吃吗？不要想着把芽去掉还能食用，在发芽过程中，土豆会产生龙葵碱毒素。

摄入一点点就会导致急性脑水肿，导致肺、肝等部位水肿，会严重危害肝脏健康。

所以看到厨房放置的土豆发芽了，一定要丢弃，不能吃。

不仅在食物上要注意保护肝脏，在生活习惯上也是：

1、长期喝酒

酒精主要由肝脏代谢，长期大量摄入酒精可引起酒精性脂肪肝、肝硬化等疾病。

健康的成年人一天的酒精摄入量不应超过15克，50度白酒不应超过半两，啤酒限定在一瓶。

2、乱吃药物

药物的代谢要靠肝脏，盲目服用成分不明的药物可能会造成肝损伤。

有人认为吃“护肝片”可以实现护肝效果。

其实，“护肝片”也需要经由肝脏代谢，肝功能正常的人吃护肝片反而会增加肝脏的代谢负担。

大蒜在中医理论中被认为具有多种健康益处，如通五脏、去寒湿等，适量食用对肝脏并无明显危害。

但是长期、大量食用大蒜可能会对眼睛肠胃、肝脏造成刺激，需要注意食用量。

真正伤肝的食物还有发霉的坚果、坏掉的水果和发芽的土豆。还有，长期饮酒和乱吃药物也伤肝。

对于肝脏功能正常的人，无需额外服用“护肝片”等保健品，以免增加肝脏负担。

（故事内容为科普医疗知识所虚构，如有雷同，纯属巧合，人物名为化名）

参考资料

[1]《大蒜吃多了伤肝损眼》.人民网.2017年03月31日.

[2]劳文艳, 林素珍. 黄曲霉毒素对食品的污染及危害[J]. 北京联合大学学报：自然科学版, 2011(1):64-69.