老张56了，本来患上了糖尿病，但是在饮食上一点都不节制，大有“活多久是多久”“及时行乐”的思想。

有一天老张突然感觉到头晕目眩，还没等站稳就倒在地上了。周围人赶忙送他去医院，结果因为抢救无效去世了。

医生说是因为血糖太高，引发了并发症去世的。

平时老张的饮食荤素不忌，特别喜欢吃红薯和土豆，顿顿不落。

为什么吃红薯和土豆就能让血糖升高？糖尿病的并发症有哪些，很严重吗？

红薯和土豆所含有的碳水化合物非常高，在消化过程中，其中的碳水化合物会源源不断的转化成糖分。

而且，红薯和土豆的GI（升糖指数）一般大约在75、62左右，属于中高升糖指数。

所以在一般情况下，是不能吃红薯和土豆的。

但老张根本就没有听进去，他“及时行乐”的思想害了自己。

糖尿病是一种慢性疾病，它引发的并发症都比较严重，涉及很多个器官：

1、酮症酸中毒

体内胰岛素严重缺乏会导致高血糖、高血酮、酸中毒和脱水等一系列病理改变。

老张就是因为这种急性疾病，导致了心肾衰竭。

2、冠心病

高血糖会对冠状动脉产生严重的影响，会出现血管弹性降低、粥样硬化等不同程度的血管损伤。

3、糖尿病足

会损害足部、腿部的神经，导致疼痛、麻木，感觉会逐渐丧失，足部的血液循环不畅，还容易发生溃疡、感染，甚至需要截肢。

糖尿病病人选择合适的食物不仅有助于控制血糖水平，还能为身体提供必要的营养：

1、西红柿

糖尿病病人可以吃西红柿，西红柿对血糖的影响比较小。

西红柿的含糖量在4%以下，而且它的血糖负荷（GL）只有21，血糖生成指数（GI）也很低。

同时，西红柿含有丰富的维生素C、矿物质、膳食纤维等营养物质，对人体健康有益。

可以在两餐之间当成水果食用，每日食用量为100到250克，大约一个西红柿，也可以做成菜肴。

2、黄瓜

黄瓜的升糖指数较低，大约在15左右，是低升糖指数的食品。可以当成水果吃，建议做成凉拌类食品食用，不要弄成热的。

凉的食物往往比热的食物血糖生成指数更低，因为偏热的食物更容易被胃肠道接受。

先喝一些水，以占据一定的胃容量，然后吃很多膳食纤维不那么好消化的蔬菜；

然后吃优质蛋白质，最后吃淀粉类的主食，这样可以尽量减少淀粉主食的摄入量。

糖尿病需要严格控制饮食，红薯、土豆等高碳水化合物的食物，并非是糖友的理想的选择。

酮症酸中毒、冠心病和糖尿病足等并发症。

西红柿和黄瓜可以作为水果或菜肴食用，满足口腹之欲的同时，也能确保血糖的稳定。

（故事内容为科普医疗知识所虚构，如有雷同，纯属巧合，人物名为化名）

参考资料

[1]《59岁男子因血糖过高死亡，医生提醒：2种素食，糖尿病人尽量少吃》.虞医生聊健康.2022-08-08.

[2]《这种控制血糖的饮食技巧，简单好记，适合大多数人》.科普中国.2024-01-29.