一说到补充营养，很多人首先想到的就是补钙、补蛋白，常常忽略了铁这种非常重要的微量元素，铁是血红蛋白的重要成分，是维持生命的必备物质，一旦缺铁，轻者贫血，重者乏力头晕、呼吸困难。
生活中如何正确补铁呢？俗话说“药补不如食补”，可以选择苔菜、红蘑、口蘑、黑木耳、发菜、紫菜、黄花菜、黄豆、菠菜、胡萝卜等。价格亲民、营养丰富，50岁后常吃，面色红润精神好，活力满满。
第一种：苋菜
苋菜因为富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。所以民间也把苋菜称之为“长寿菜”。
推荐做法：【上汤苋菜】
1.苋菜的营养价值极高，新鲜的苋菜择去老根烂叶，用流水冲洗干净沥干水分；
2.蒜粒拍扁，大蒜拍碎后蒜香更易挥发，皮蛋切丁，蚕豆洗净备用；
3.起锅烧油，油温7成热时，下入蒜粒爆香，至蒜香味四溢；
4.蒜粒爆香后，接着放入蚕豆一起翻炒；
5.倒入高汤，大火煮开，放入苋菜煮至软塌；
6.最后放入皮蛋丁稍微煮一下，根据个人口味调入适量盐，即可出锅~
第二种：口蘑
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，味道异常鲜美，而且营养价值高，可以说是蔬菜中的珍品。口蘑中的铁元素含量也比较高，达到了189.8mg/100g，是补铁蔬菜前十名。
推荐做法：【口蘑炒坛子肉】
1.以往这道快手下饭菜，我都是直接用口蘑做素的就足够鲜美了，加上坛子肉，味道更甚；
2.炒香坛子肉：热锅冷油，烧至5成热时，下入坛子肉，煸炒出多余油脂，再下入大蒜片爆出香味；
3.坛子肉炒香炒出油脂后，下入切好的白蘑菇片，稍微翻炒出香味；
4.加入刚好没过食材的开水，大火煮至汤汁变少；
5.最后加入少量的水淀粉收汁勾芡，出锅前根据个人口味，调入适量盐即可~
第三种：紫菜
紫菜是适合缺铁性贫血吃的10种蔬菜之一，紫菜有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是世界上产值最高的栽培海藻。紫菜富含膳食纤维、多种维生素及钙、铁、钾、镁、钠等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，其中干紫菜所含铁元素高达54.9mg/100g，是含铁最高的食物之一。
推荐做法：【紫菜烘蛋】
1.煎好的紫菜烘蛋，超鲜美，鸡蛋和紫菜的搭配，竟然意外的好；
2.干紫菜（免洗的）撕成小片，紫菜过水变软就行，碗底没有积水；
3.打入鸡蛋，加入盐；
这次很小的草鸡蛋我打了4个，大个的记得差不多3个就可以，喜欢蛋多的，大鸡蛋4个也没关系；
4.顺着一个方向搅拌均匀，加入葱花，没有葱花，一点点韭菜也行，还可以按自己喜欢放点虾皮，春天加点香椿碎也很好；
5.喜欢复合型口味的，白胡椒粉、泡椒碎、雪菜碎都可以；加有盐虾皮的，注意减盐，再次打匀；
6.煎紫菜蛋液：起锅热油，油热下入紫菜蛋液，保持中火，等待一面凝固；
7.确定一面凝固后，不要犹豫，用铲子一下就翻面过来，继续煎另外一面；
8.两面都煎好，可以在锅里面用锅铲大概切分一下；
9.出锅装盘，5分钟就能搞定的快手菜，紫菜烘蛋就大功告成了~
一碗小汤编辑：小不二
