“碧艾香蒲处处忙。谁家儿共女，庆端阳。”这句词里的“端阳”，说的便是端午节。如果说端午节的必备习俗，多数人都会回答吃粽子，也有一些地区会准备鸡蛋和鸭蛋，既能做成咸鸭蛋又能给小孩子玩“撞蛋”游戏。也有些地区将糯米与咸鸭蛋结合到一起，组成一个全新的组合。

By 豆果美食达人 阿涛美食日记

今天，豆果美食达人@阿涛美食日记 教大家做糯米蛋。糯米的清香与蛋黄的鲜香交织在一起，糯的糯，鲜的鲜，口感很是丰富。而且做法上也很像是”鸭蛋版“的粽子，只是相较于传统的粽叶包粽子做法略微简单些。

烹饪小技巧：

1.填充的馅料，是可以根据自己的喜好替换的，调味料也是可以根据喜好酌情调整和增减的。2.除了烤，还可以选择蒸，烤的口感焦香，蒸的口感软嫩。

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· 食 材 清 单 ·

生咸鸭蛋 12个

糯米 260g

五花肉 60g

香肠 40g

香菇 6朵

胡萝卜 40g

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

· 做 法 ·

1.糯米提前浸泡一晚，中途可以换一两次水。

2.将生咸鸭蛋从气室一端，剪一个口子。

3.把蛋清倒出来，蛋黄留在里面。

4.五花肉切丁。

5.香菇切丁。

6.香肠切丁。

7.胡萝卜切丁。

8.将所有材料混合。

9.把馅料搅拌均匀。

10.把馅料填入蛋壳中。

11.给糯米蛋包上锡纸。

12.送入烤箱200度烤1小时。

13.剩余的咸鸭蛋清，可以用来炒辣椒丁，

煮芥菜汤等。