马先生几乎天天生吃番茄，几乎到了疯狂的地步。
一天，他正提着心爱的番茄回家，看到社区的人打了声招呼，那人回应：“哟，这么早就去菜场啊，买的番茄吗？”
马先生笑着回答：“对，买回去做汤。”“哦，做汤还好，就是别生吃啊，生吃番茄有害健康。”
马先生觉得很奇怪：“这是哪里的话，怎么会，我天天生吃。”说着就跑回家上网查询。
生吃番茄真的有害健康吗？每天一个番茄，身体会产生什么变化？
西红柿为啥越来越难吃？
生吃番茄有害健康？番茄还敢吃吗？菜场购买的红番茄，含有丰富的维生素，能生吃也能熟吃，是蔬菜也是水果，还可以制作成番茄酱。
红番茄洗净后可以生吃，吃生的绿番茄才是真的有害健康。
很多人都知道，发芽的马铃薯不能吃，发霉的花生也不能吃，但是不知道生番茄不能吃。
生番茄呈绿色，里面含有龙葵碱，毒性非常强，一点点就可以导致头晕、恶心呕吐、甚至呼吸困难、昏迷、抽搐等毒性反应。
有人问，未成熟的绿番茄生吃不行，那煮熟了可以杀死龙葵碱，可以吃吧？
也是不行的！如果想让龙葵碱分解，需要达到285℃的加热，高压锅都不行。
未成熟的土豆、茄子中也含有龙葵碱，所以生的茄子、生的土豆也是不能吃的。
爱吃番茄的人和不爱吃番茄的人都要知道，生的绿番茄、生土豆、生茄子都不能吃，有毒！
每天一个番茄，身体会产生什么变化有人说，吃番茄能美白。答案是，并不能。
虽然番茄含有维生素C，但日常说的美白是针对于外用的维生素C，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素 C 也能美白。
要想美白，主要还得靠防晒。
那番茄吃了有什么作用呢？
1、保护心血管系统
番茄中的大量维生素C能帮助维持毛细血管网的渗透脆性，保持血管的弹性，有效预防心血管疾病。
2、促进消化
番茄中的苹果酸、柠檬酸等有机酸能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有促进消化的作用。
对于食欲不振、消化不良的患者来说，适当食用番茄有较好的健脾开胃作用。
3、保护视力
番茄的维生素A含量丰富，有助于在视网膜中积累，预防与年龄相关的黄斑变性，保护视力。
建议直接生吃番茄，做成番茄汁、糖腌番茄等等，以免烹调过程中维生素的流失。
扩展：番茄为啥越来越难吃？我们吃的番茄的祖先都来源于醋栗番茄，小小的，原产于南美洲西部地区。
当地人在种植的过程中，出现了一些比较大的突变种，被人们拿去选育成稍微大一些的品种。
后来随着世界经济的发展，番茄流传到其他洲，全世界都在对番茄进行选育，育出的番茄非常好吃。
后来，选育出的西红柿就注重卖相了，选育要求是又大又红，菜场里就出现了又大又红的西红柿。
但是这种并不好吃，一点西红柿的味都没有，销量自然也就下滑了。
2017年，中美科学家共同对市面上的常见品种以及传统种植遗留下来的西红柿品种进行对比，发现：
番茄里糖的浓度，跟番茄的大小是成反比的。
也就是说，番茄越小越甜。确实，市场里的西红柿看着大，却一点酸甜的味道都没有。
小结生吃红番茄对健康无害，生吃绿番茄对健康有害。
红色番茄富含营养，洗净后可以安全生吃，而绿色未成熟的番茄含有龙葵碱，具有毒性，不可食用。
每天吃一个番茄对保护心血管系统、促进消化和保护视力都有益处。
西红柿变得越来越难吃的原因与现代育种过程过于注重外观和大小，而忽视了风味和味道的保存有关。
（故事内容为科普医疗知识所虚构，如有雷同，纯属巧合，人物名为化名）
参考资料
[1]《生番茄含龙葵碱，吃完会中毒？营养师：别被骗了，告诉你事实真相》.佰年健康.2019-01-08.
[2]《西红柿越来越难吃，是我的错觉吗？看完你就明白了！》.科普中国.2023-05-04.
