端午节:除了粽子,老传统鸡蛋必吃,教你4种做法,寓意吉祥安康
端午节,又称端阳节、五月节、龙舟节等,作为我国的传统节日之一,端午节至今已有两千多年的历史,它与春节、中秋节并称为中华民族最具影响力的三大传统节日。起源于中国古代,日期是每年农历的五月初五,有吃粽子、挂香囊,门插艾,赛龙舟等习俗,寄托了人们迎祥纳福、辟邪除灾的美好愿望。6月10日是端午节,除了粽子,老传统鸡蛋是必吃食物之一,教你4种做法,寓意吉祥安康!
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民间相传吃蛋生心,因为蛋形如心,民间认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损,所以,吃鸡蛋即是一种吉祥的象征,寓意着团圆美满,还有除邪避灾之说。
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食材:鸡蛋10个;艾草适量。
做法:艾草煮鸡蛋讲究用凌晨太阳还没出来前,采摘的带有露珠的艾草来煮,传说吃了防病去灾。如果家里有小孩的,还要把煮熟的鸡蛋放孩子的身上滚几下,意为灾星滚蛋。采摘回来的艾草清洗干净。锅中加入适量的水,下入洗干净的鸡蛋和艾草,大火烧开,煮7分钟左右。
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煮熟的鸡蛋捞出过冷水,据说用煮鸡蛋的水洗脸,还能避免蚊虫叮咬。
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卧鸡蛋,象征一家人和和美美,平平安安。
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食材:鸡蛋5个;豆油、生抽、盐、五香粉、葱、胡椒粉各适量。
做法:取一个深一点的盘子,加入少许纯净水,适量的生抽,晃动均匀。
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然后一个挨一个打入鸡蛋,容器可以选择大一点的,更容易操作。
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在鸡蛋的上边撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味,注意这里不要搅拌,需要撒的均匀一些,最后倒入适量的豆油,没有豆油换成植物油都可以,用豆油蒸出来的颜色更漂亮,味道更香。
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锅中加入适量的水,将装有鸡蛋的盘子放入蒸屉,盖上锅盖大火烧开,再蒸10分钟左右即可出锅。
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吃茶蛋是江西南昌地区的习俗,蛋分鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,祝福孩子逢凶化吉,平安健康。
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食材:鸡蛋13个,卤茶蛋调料1包。
做法:买现成的卤茶蛋调料包,比较省事,鸡蛋洗净,调料包用水冲一下。
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锅中加入适量的水,下入洗干净的鸡蛋,下入调料包,小火慢慢煮开,大约煮8分钟左右。
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用勺子将鸡蛋皮磕碎,再煮几分钟让鸡蛋更入味。小火再煮2~3分钟就可以关火了。
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捞出放在盆里,将汤汁也倒入盆中,冷藏几小时,更入味。
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端午节是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐及传统饮食为一体的民俗大节,端午节吃面条是为了祭祀祖先,端午节吃鸡蛋是讨个吉利,让灾星滚蛋!端午节吃荷包蛋热汤面,寓意一年都顺顺利利,健康平安。
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食材:挂面、西红柿、鸡蛋、油、盐、五香粉、生抽、葱、香菜各适量。
做法:西红柿清洗干净,然后切块,大葱去皮洗净切碎。
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起油锅爆香五香粉和葱花,加入西红柿翻炒出汤汁来,加入适量的水,大火烧开后关火,打入鸡蛋,盖上锅盖,让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形,大约1~2分钟。
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再次开火,轻轻滑动鸡蛋,漂浮起来,待水煮开,下入挂面,大火烧开,然后浇点冷水,再次烧开,挂面基本就煮好了,加入盐、生抽、香菜末调味,出锅。
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