大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

今天分享给大家一个玉米面大包子的做法，不塌陷，不粘牙，松软好吃还营养，色泽金黄，看着就非常的有食欲，咬一口浓浓的玉米面香味儿，老人孩子都非常的爱吃，操作又简单，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

所需食材：

玉米面300克

面粉200克

开水300克

酵母5克

白糖10克

鸡蛋2个

馅料食材：酸菜、猪肉馅、葱花、姜末、十三香、蚝油、生抽、食用盐、鸡精、食用油、香油等。第1步、准备300克玉米面放入盆中，加入300克的开水给它烫一下，搅成大的面絮状后放到这，晾至微凉不烫手，接着在里面打入两颗鸡蛋，十克白糖，五克酵母，将它们搅拌均匀，接着再倒入200克的普通面粉，顺着一个方向将它搅匀，搅成大的面絮状后，下手给它揉成光滑的面团，因为鸡蛋的大小各有不同，所以里面的面粉我们也可以适量的增减一些，揉至光滑以后扣上保鲜袋密封发酵40分中。

第2步、利用这期间我们来调一点馅料，准备一颗大葱改刀给它切碎，切一点葱花，切好的葱花放入肉馅里，接着再加入一点姜末，依次放入十三香，少许的蚝油，生抽，食用盐，鸡精，少许的老抽，让它增色，拌匀以后放着备用。

接着准备一颗酸菜，清洗一下，给它剁碎，要剁的碎一点，接着将剁碎的酸菜放在肉馅里面，加入一点食用油，将它们搅拌均匀，拌好的馅料放到一旁备用。第3步、时间到后，这个面团体积明显变大了很多，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好，在案板上撒一点干面粉，将面团倒出，揉匀排气至原来的大小，之后将它搓长分成大小均等的小剂子。

接着将剂子边部给它摁薄，然后将调好的馅料放在里面，可以多打一点馅料，给它摁的紧实一些，然后两手上中间合拢，转圈的给它往中间合，最后再用虎口收拢法将口给它收紧，全部整好以后左右掂一掂，将表面整理的更光滑一些，这样一个玉米面包子的生坯就做好了。

第4步、全部包好以后，将它放入蒸锅，再次醒发15分钟，然后再开火，水开以后计时蒸16分钟，关火三分钟后再开盖，将它取出。

这样这个玉米面酸菜的大包子就做好了，外表特别的蓬松暄软，因为加入了鸡蛋的缘故，吃起来口感不那么粗糙，里面的馅料是又大又足，特别的好吃。

好了，今天的玉米面大包子的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！