32岁的陈先生目前在上海定居，他是在黑龙江出生长大的，已经在上海生活多年的他，依然忘不了家乡的名菜地三鲜。

特别是里面的茄子软糯吸味。

用茄子做成的美食就成为了陈先生的心头好，炸茄盒、酱爆茄子、烤茄子等五花八门的菜肴，都是他餐桌上的常客。

有一天晚上八点，忙了一天的陈先生，和自己的女友相约吃宵夜，他像往常一样点了一道地三鲜，几杯啤酒下肚，盘里的菜已经见底。

酒足饭饱之后，陈先生站起身准备结账走人。

突然一股剧痛袭来，陈先生当场倒地不起，发出阵阵痛哼，这股钻心的疼痛让他脸色瞬间变得惨白。

看到陈先生这个样子，女友吓得连忙拨打了120，就在这短短的几分钟，陈先生只能紧闭双眼极力忍耐着。

在救护车上，女友死死的攥住陈先生的手，内心十分的担忧，平日里身体健康的男友，为什么会突然倒地呢？

陈先生也非十分慌张，非常担心自己的身体是不是出现了什么严重问题。

到医院之后，经过医生全面仔细的检查，排除了急性肠胃炎，急性阑尾炎等类似病症后，终于发现了问题所在，罪魁祸首原来是肾结石！

原来是在情人节，陈先生给女友送了一盒巧克力，女友因为减肥没有吃，后来大部分都被陈先生吃了。

在了解他的的情况后，医生很快做出诊断，给疼痛难忍的陈先生开了止痛药，经过药物治疗和体外碎石后，又住院观察了好几天，最后才顺利出院。

陈先生不解：难道是巧克力惹的祸？茄子不能与什么同食？

在各色鲜艳的蔬菜瓜果中，茄子显得是那么的平平无奇，它既没有胡萝卜那样缤纷的色彩，也没有西红柿那么受人喜爱。

相对于其他蔬菜来说，茄子是那么的低调内敛。

只是与低调的外表不同，在烹饪中茄子就要出彩的多了。

蒸炸烹炒无一不可，是餐桌上必不可少的美食之一，在卸掉那层坚硬的外表之后，剩下的只有软糯的内心，很多人都对它有着深深的迷恋。

而茄子的魅力还不止于此，它的营养价值也是极高。

它含有人体所需的多种微量元素，钙、磷、铁，碳水化合物，蛋白质，长期食用能够补充体内缺乏的营养物质。

再加上其富含纤维，多吃也不会变胖，是很多健身人士喜爱的食物。

不仅如此，因为自身富含维生素e，茄子一定程度能够有效的缓解衰老，对人体有害细胞的破坏也能起到积极作用。

在其他方面，茄子蕴含非常丰富的水苏碱、胆碱、龙葵碱，这些生物碱对清除自由基和抗氧化的作用非常明显。

对于老年人来说 茄子也是合适多吃的食物，它能保护心血管和抗坏血酸。

其丰富的维生素p，能够增强细胞间的粘性，改善毛细血管的脆弱特性，变得不易渗透、弹性更好，减少毛细血管破裂的可能，保持心血管功能正常。

此外茄子还能防止坏血病，对伤口愈合也有奇效。

在某些冬天地方的农村，如果有人生了冻疮，他们会取冬天地里的茄子秧用水煎。

用沸水煮二十分钟之后，把染上冻疮的位置放到水中浸泡，再用茄子秧反复擦洗，这样的步骤重复2-3次后，就可以治愈。

在中医学的认知中，茄子是凉性的食物，对于在夏天燥热起痱子和疥疮的人，有着很好的食疗效果，所以它也具备清热解毒的效果。

不过对肠胃不好、容易腹泻的人群来说，茄子就不宜过多食用了。

茄子虽好，但不能和富含草酸的食物一起食用。

不然长期以往积累下来，很容易在体内累积结石，结石较小还能药物治疗，如果再大一些就需要手术取出了。

作为茄子的“天生公敌” 富含草酸的食物在生活中很常见，因为草酸是一种有机酸，其广泛分布在植物、果实、种子中。

对于爱茄人士来说，如何去甄别和挑选这些食物，就是花功夫去记住的了。

其实草酸本身没有很大的危害，日常摄入也不会影响到身体健康，它还能增加食物口感的多样性。

只是在人畜无害的脸庞下，却隐藏着不为人知的一面。

当草酸在体内堆积过多并和某些矿物质发生奇妙的化学反应后，才会展现出其狰狞的一面。

如果我们把草酸看做是正在寻觅挚爱的旅者，那么那些矿物质就是它的人生挚爱，只要二者一相遇，草酸就会化身疯狂的追求者，一旦牵手永不分离。

而茄子恰好蕴含丰富的钙和镁，二者一旦相遇，草酸就会死死的缠住它，固化成二者爱情的结晶—草酸盐。

这奇妙的化学反应让人着迷，不过作为身体宿主的患者可就不这样想了。

因为体内草酸盐是没有办法通过新陈代谢排出体外，草酸盐最主要的特性就是不溶于水。

相反随着代谢的行进，它会在身体内胆囊、膀胱、肾脏处堆积，最后成为身体内的顽石，对于这样的情况，我们通常戏称为“炼成金丹”了。

不过这个滋味可不好受，每次病发足以让人痛不欲生，这也是为什么患有结石的病人，需要去减少摄入富含草酸食物的原因。

不这样去做，结石可能会越变越大，最后不得不通过手术取出，严重的话还会堵塞尿道，造成尿路感染最后引起其他并发症。

所以需要格外重视这件事，不能贪图一时的口腹之欲，最后让事情达到不可挽回的地步。

此外，因为草酸的特性，还会影响到人体对矿物质的吸收，钙、铝、镁、铁可是人体不可或缺微量元素。

如果不摄入这些微量元素，对人体的健康和生活会造成重大影响，多种并发症就会接踵而来，同时也会削弱人体免疫力。

矿物质被草酸截胡形成草酸盐之后，是无法被人体吸收的，长期以往骨骼无法吸收钙，脆弱、骨质疏松，骨折的风险也会大大增加。

那么那些食物含有草酸呢？

在我们生活中非常常见的就有茶叶、菠菜、巧克力、坚果等，这些美食都是非常容易和茄子产生作用形成草酸盐。

在享用美食的时候，也要注意尽量避免同时食用，不然长久以往就会在内部堆积形成结石。

那如何去预防结石呢？首先需要减少草酸食物的摄入。

毕竟结石的主要成分就是草酸盐，减少了草酸的摄入，那么患上结石的可能性就大大减弱了。

不过也不要过分恐惧，不谈剂量只谈结果，那纯属于杞人忧天，合理的搭配和摄入食物，是不会产生这么严重的后果。

另外我们也可以通过烹饪的方式，减弱食物自带的草酸含量。

经过科学研究发现，蒸煮炖等方式，都能有效降低食物中草酸的含量，在炖煮中可以多加水，可以有效排出草酸。

此外也可以在烹饪中和其他食物结合，如豆腐、奶制品、肉类等大量含钙的食物，让一部分草酸和其结合，降低草酸的摄入。

大量喝水也是降低草酸盐生成的方法之一。

草酸能够随着新陈代谢排出体外，只要饭前饭后多喝水，草酸能够溶解，而不是与矿物质相结合变成草酸盐留在体内。

就算身体产生了结石，也不要慌张，第一时间去到医院，根据医嘱治疗，

医院对结石已经有一套成熟的治疗方法，无论是保守治疗、手术治疗还是药物治疗，医生都会根据情况选择合适的治疗方式，完全不用担心无法根治。

现在市面上，针对不同部位的结石，都有相应的治疗方法。

如胆结石可以通过清淡饮食，多吃易消化食物的保守治疗方法，也可以服用利胆溶石药物胆酸钠、鹅去氧胆酸等药物治疗。

当保守治疗和药物治疗都没有效果后，就可以选择手术治疗，可以腹腔镜微创治疗和体外碎石等治疗手段，把身体内部的结石排出体外。

茄子营养美味，能够提供人体所需的多种微量元素和维生素，这样的美味的食物是让人难以割舍的。

不过在享受美食的过程中，要注意不要过多摄入富含草酸的食物。

享受美味的同时，也不要忘了注重健康。

通过合理的烹饪方式，我们可以把草酸自带的负面影响降到最低。

古人常说病从口入，无论多么好吃的食物，一旦过量食用，还是会对自己身体造成负担，过犹不及。

看完今天这篇文章，希望大家更加注重食物与健康之间的联系，不过也不需要过多担心，勤运动多喝水，就已经能够避免大多数病症了。

当身体出现不适时，也不要紧张，第一时间到医院就医，按照医生的嘱咐治疗即可。

参考资料：

茄子的“天生公敌”，不可一起同食，越吃病越多，爱吃茄子要注意 护士笔记 2023-06-26

涩味果蔬是草酸“大户” 哪些食物含草酸呢？ 人民网 2015-04-29