六月，阳光炙热，夏天正式拉开了帷幕。这个季节，各种蔬菜纷纷上市，市场上五彩缤纷、琳琅满目，让人目不暇接。夏天是一个蔬菜丰收的季节，而在众多蔬菜中，有一种蔬菜因其独特的营养价值和多重的食疗功效，成为了夏季餐桌上的明星，那就是芸豆，也叫四季豆。

芸豆，作为夏季的时令蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。芸豆富含蛋白质、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质，其中维生素C、维生素K、叶酸、镁和钾含量尤其高。

夏天常吃芸豆，对人体有很多的益处！首先，芸豆性凉，具有清热解暑的功效。夏季食用芸豆，能够有效地缓解因高温引起的烦躁和不适。其次，芸豆还有利尿的作用，能够帮助人体排出多余的水分，达到祛湿的效果，尤其适合南方湿热气候下的人群食用。另外，芸豆含有丰富的膳食纤维，能够促进消化，增强肠胃功能，从而起到健脾养胃，助消化，润肠通便的作用。接下来，我们就来详细介绍一道利用芸豆制作的美味菜肴——芸豆炒肉丝。

推荐食谱：【芸豆炒肉丝】

材料准备：芸豆300克，猪肉200克，大蒜3瓣，生姜2片，酱油1汤匙，盐适量，植物油适量。

步骤一：处理材料

1.将芸豆用清水洗净，控水，摘去两端的老筋，然后切成均匀的丝状。锅内加水烧开，水开后，放入芸豆丝，大火焯水2分钟，至芸豆充分熟透后，捞出过凉，沥水备用。这使芸豆在炒制时缩短炒制时间，颜色翠绿，有食欲。大蒜拍碎剁成蒜末，葱、生姜切丝备用。

2.猪肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步可以使肉丝更加嫩滑入味。

步骤二：炒制

1. 炒锅烧热后，倒入适量植物油，油热后，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色，然后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

2.将切好的芸豆丝倒入锅中，快速翻炒。炒匀后，加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。在翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整咸淡。将炒好的芸豆丝炒肉丝盛出，装入盘中，即可上桌享用。

芸豆丝炒肉丝这道菜色彩艳丽，营养丰富，口感鲜嫩，香味浓郁。芸豆的清香和肉丝的香嫩相得益彰，也提升了整体的口感。

烹饪技巧

1. 新鲜的芸豆颜色翠绿，质地脆嫩。选购时注意避免那些表皮有黑斑或颜色发黄的芸豆。

2. 切芸豆丝时尽量保持均匀，这样炒出来的芸豆丝受热均匀，口感一致。腌制肉丝时加入适量的淀粉和料酒，可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。

3. 炒芸豆丝时火候不宜过大，保持中火，快速翻炒，避免炒过头导致芸豆变色发黄，影响口感。酱油和盐的用量要适中，避免过咸破坏芸豆的清甜口感。

总之，芸豆炒肉丝不仅美味可口，而且富含营养，是夏季不可多得的健康菜肴。抓住六月的尾巴，快来试试这道菜吧，让它成为你夏季餐桌上的一道美味风景！

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】