夏天天气炎热，空气湿度高，人体容易感到闷热和乏力。特别是对于中老年人来说，这个季节肝火旺盛、湿气重，常常会引发一系列的不适症状。为了缓解这些问题，调整饮食尤为重要。今天我们要介绍一种夏天时令的蔬菜——茼蒿。

茼蒿，又称为“皇帝菜”，它的口感清香脆嫩，营养丰富，被誉为“强肝王”。茼蒿含有丰富的维生素A、维生素C和多种矿物质，如钾、钙、镁等，还含有丰富的膳食纤维和植物化学物质。其独特的香气来源于其所含的挥发油，有助于增进食欲，促进消化。

首选，茼蒿具有清热解毒的功效，有助于降低肝火，养护肝脏。其次，茼蒿中的挥发油具有镇静神经的作用，可以缓解紧张情绪，改善睡眠质量。对于夏季容易失眠的中老年人，茼蒿是一个很好的选择。另外，茼蒿可以健脾开胃，促进消化，同时还能利湿排毒，缓解夏季湿热引起的不适。茼蒿富含抗氧化物质，有助于延缓细胞衰老，保持肌肤健康。

下面，我们将介绍几道茼蒿的家常菜谱，既简单易做，又美味可口，建议大家夏天经常食用，健康顺利的度过炎热的夏天。

菜谱一：茼蒿拌黑木耳

材料：茼蒿 300克，黑木耳 100克，大蒜 3瓣，红辣椒 1个，生抽 1汤匙，醋 1汤匙，香油 适量，盐 适量

具体步骤：

1. 准备工作：黑木耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小块；茼蒿洗净，切成段；大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈。

2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，先放入黑木耳焯水约2分钟，捞出沥干；再放入茼蒿焯水约1-2分钟，迅速捞出过冷水，沥干备用。

3. 调味：将焯好的茼蒿和黑木耳放入大碗中，加入蒜蓉和辣椒圈，倒入生抽、醋和香油，拌匀即可。

菜谱二：茼蒿炒虾皮

材料：茼蒿 300克，虾皮 50克，大蒜 2瓣，生姜 1小块，淀粉 适量，盐 适量，食用油 适量。

步骤如下：

1. 准备工作：茼蒿洗净切段，虾皮用清水稍微冲洗沥干，大蒜和生姜切片。

2. 爆香：锅中加油，烧至六成热时放入大蒜和生姜片爆香，加入虾皮，翻炒至香味溢出。

3. 炒茼蒿：放入茼蒿，快速翻炒约2-3分钟，加盐调味，加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

菜谱三：茼蒿猪肉馅饺子

材料：茼蒿 300克，猪肉馅 250克，饺子皮 适量，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，香油 适量，盐 适量，姜末 适量，食用油 适量。

做法如下：

1. 准备工作：茼蒿洗净，切碎，猪肉馅放入大碗中，加入生抽、蚝油、香油、盐和葱姜末，拌匀腌制10分钟。

2. 混合馅料：将切碎的茼蒿放入猪肉馅中，加入适量的食用油拌匀。

3. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，包好饺子。

4. 煮饺子：锅中烧开水，放入包好的饺子，煮至饺子全部浮起，继续煮2-3分钟，捞出即可。

夏季饮食调理对于维护身体健康非常重要。茼蒿作为一种时令蔬菜，不仅味美，还具有清血养肝、助眠、健脾利湿和抗衰老的功效。通过以上几道简单易做的茼蒿菜肴，不仅能为餐桌增色，还能帮助中老年朋友更好地度过炎热的夏季。

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