夏天，骄阳似火，酷暑难耐，人体容易出现上火、烦躁不安的症状。此时，饮食的调理显得尤为重要。多吃绿色蔬菜，不仅能清热解暑，还能提供丰富的营养，帮助我们保持健康。在众多的绿色蔬菜中，有一种蔬菜被称为“碱性菜”，它就是空心菜。空心菜，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，适合在夏天多吃。

空心菜，又名蕹菜，是一种常见的绿叶蔬菜。它的营养成分非常丰富，空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，这些营养素对于保护视力、预防夜盲症有重要作用。同时，空心菜还有助于护肝，促进肝脏排毒。

并且，空心菜富含铁元素，能够帮助预防和缓解贫血症状。尤其是对于女性朋友，常吃空心菜可以补充铁质，改善体质。空心菜富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，空心菜还有清热解毒的功效，有助于排除体内毒素。此外，空心菜中的维生素C含量较高，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。空心菜中的某些成分有助于调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

空心菜不仅营养丰富，而且烹饪方法多样。下面就介绍一道简单易做的空心菜叶拌黑木耳，既保留了蔬菜的鲜嫩，又充分发挥了它的营养价值。

推荐食谱：空心菜叶拌黑木耳

材料准备：空心菜叶200克，胡萝卜1根，黑木耳适量，大蒜3瓣，油炸花生米适量，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙，香油少许。

制作步骤：

1. 清洗食材：将空心菜叶摘洗干净，沥干水分；胡萝卜洗净去皮切丝；黑木耳提前泡发，洗净去杂质，撕成小块；大蒜去皮，切成蒜粒。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油（这样焯出来的蔬菜颜色更翠绿）。先将黑木耳放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出过凉水，沥干备用。接着将胡萝卜丝放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出过凉水，沥干备用。最后将空心菜叶放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出过凉水，沥干备用。

3. 调制调料：在一个小碗中，加入适量的盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋和少许香油，搅拌均匀。

4. 混合拌菜：将焯水后的空心菜叶、胡萝卜丝、黑木耳放入一个大碗中，加入切好的蒜粒和油炸花生米，倒入调制好的调料，用筷子或手轻轻拌匀，使调料均匀覆盖在蔬菜上。将拌好的蔬菜装盘，即可享用。

这道空心菜叶拌黑木耳，色彩鲜艳，口感爽脆，酸辣适口，是夏天餐桌上一道不可多得的美味佳肴。不仅制作简单快捷，而且营养丰富，适合全家人食用。

总之，空心菜作为夏季“碱性菜”的代表，不仅美味可口，还具有多种保健功效。在炎热的夏季，多吃空心菜，能够帮助我们养肝明目、防贫血、排毒通便、增强免疫力，保持身体健康。希望大家在这个夏天都能尝试一下这道简单又营养的空心菜叶拌黑木耳，为自己的健康加分。

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