杨梅果酱千层蛋糕

杨梅果酱千层蛋糕

所需材料：

饼皮：

低筋面粉： 120克

鸡蛋液： 85克

纯牛奶： 320克

杨梅汁（饮品）： 100克

白糖： 35克

黄油： 25克

紫/粉色素（可选）： 适量（用于调色）

杨梅果酱：

杨梅： 600克

白糖： 80克

柠檬汁： 半个

水淀粉： 15克（淀粉5克 + 水15克）

原味奶油（夹心）：

淡奶油： 500克

白糖： 45克

杨梅奶油（抹面 + 裱花）：

淡奶油： 250克

杨梅果酱： 75克

白糖： 10克

制作步骤：

1. 制作饼皮：

将黄油隔水融化，加入纯牛奶搅拌均匀。

加入杨梅汁，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

加入鸡蛋液，搅拌均匀。

将面糊过筛1-2遍，使面糊更加细腻。

在平底锅中小火加热，舀一勺面糊，摇晃至铺满锅底。倒出多余的面糊。

煎至面糊表面鼓起气泡，取出。

用六寸慕斯圈将每张饼皮切割成相同大小。

2. 制作杨梅果酱：

杨梅用盐水浸泡片刻，洗净后切下果肉。

将果肉与白糖和柠檬汁一起放入锅中，中火搅拌熬煮至浓稠。

加入水淀粉，小火搅拌熬煮至粘稠。

3. 制作原味奶油（夹心）：

将淡奶油和白糖一起打发，直到达到浓稠的酸奶状。

4. 制作杨梅奶油（抹面 + 裱花）：

将淡奶油加入白糖打发，直到达到浓稠状态。

加入杨梅果酱，继续打发，直到混合均匀。

5. 组装蛋糕：

将一张饼皮放入模具底部。

涂上一层原味奶油。

撒上一些杨梅果酱。

重复以上步骤，直到用完所有的饼皮和奶油。

最后一层涂抹杨梅奶油。

用裱花袋和裱花嘴在蛋糕表面挤出花纹。

6. 冷藏：

将制作好的蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，让奶油层固定。

咸香肉松火腿纸杯蛋糕

咸香肉松火腿纸杯蛋糕

所需材料：

低筋面粉： 50克

纯牛奶： 50克

玉米油： 25克

白砂糖： 20克

鸡蛋： 3个

火腿肠： 适量

海苔肉松： 适量

香葱： 适量

沙拉酱： 适量

制作步骤：

1. 制作面糊：

将纯牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态。

加入低筋面粉，搅拌均匀，直至面糊变得光滑。

将3个鸡蛋的蛋黄分离，只保留蛋黄部分。将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

2. 添加馅料：

将火腿肠、海苔肉松和香葱切碎，加入面糊中。

根据个人口味加入适量的沙拉酱，搅拌均匀。

3. 打发蛋白：

将3个鸡蛋的蛋白放入干净无油的搅拌碗中。

使用电动打蛋器，先高速打发，逐渐加白砂糖。

当蛋白体积膨胀，出现清晰的纹路时，降低速度继续打发，直至蛋白霜呈现出光泽和细腻的状态。

4. 混合蛋白糊：

将打发好的蛋白糊分两次加入之前的面糊中。

采用翻拌的方式混合，注意不要过度搅拌，以免蛋白糊消泡。

5. 烘焙：

将混合好的面糊倒入事先准备好的纸杯模具中，每个模具填充至七分满。

烤箱预热至150摄氏度，将纸杯放入烤箱中，烘烤大约20-30分钟，或者直到表面呈金黄色且蓬松。

6. 装饰：

烘焙完成后，取出纸杯蛋糕，待冷却后可以根据个人喜好添加额外的装饰，如撒上葱花或淋上沙拉酱等。

黑芝麻凝酪蛋糕

黑芝麻凝酪蛋糕

所需材料：

白巧克力： 45克

黄油： 55克

鸡蛋： 3个

黑芝麻酱： 20克

代糖： 30克

低筋面粉： 30克

淡奶油： 40克

黑芝麻丸： 适量

制作步骤：

1. 准备材料：

将白巧克力和黄油隔热水融化，搅拌均匀。

加入黑芝麻酱、淡奶油和低筋面粉，搅拌均匀。

将鸡蛋的三个蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

2. 打发蛋白：

将鸡蛋的三个蛋白放入干净无油的搅拌碗中。

使用电动打蛋器，先高速打发，逐渐加代糖。

当蛋白体积膨胀，出现清晰的纹路时，降低速度继续打发，直到蛋白霜呈现出光泽和细腻的状态。

3. 混合面糊：

取三分之一的蛋白霜加入面糊中，用翻拌的方式混合均匀。

将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式混合均匀。

4. 烘焙：

将混合好的面糊倒入预先准备好的模具中。

将模具放入预热至160摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟，或者直到表面呈金黄色且弹性良好。

5. 准备馅料：

将10克黑芝麻酱、60克淡奶油、30克白巧克力和3克吉利丁混合，隔水加热至吉利丁完全融化。

将混合好的馅料倒入已经冷却的蛋糕胚中间，放入冰箱冷藏约1小时，使其凝固。

6. 装饰：

将剩余的淡奶油打发至硬性发泡。

加入适量的黑芝麻粉，混合均匀。

将打发好的黑芝麻奶油抹在凝固的蛋糕胚表面，用裱花袋挤出花纹。

将黑芝麻丸装饰在蛋糕表面。