草莓提拉米苏

草莓提拉米苏

食材：

蛋黄： 2个

奶酪： 140克

淡奶油： 100克

糖： 30克

咖啡液： 适量

可可粉： 适量

手指饼干： 适量

草莓： 适量

步骤：

1. 将蛋黄和砂糖放入碗中，隔热水打发，直至颜色变浅，体积膨胀。

2. 加入奶酪，继续打发至均匀顺滑。

3. 在另一个干净的碗中，将淡奶油和细砂糖打发至6分发，即提起打蛋器时，奶油能够形成柔软的尖角。

4. 将打发好的淡奶油与蛋黄奶酪糊混合均匀，搅拌均匀。

5. 将手指饼干快速地在咖啡液中蘸一下，使其略微湿润，然后铺在杯子底部，可以根据杯子大小和个人喜好调整铺放的数量。

6. 在手指饼干上可以贴上草莓片，增加色彩和口感。

7. 将混合好的奶酪糊倒入装有手指饼干的杯子中，填满至接近杯口。

8. 将制作好的提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时，或者最好过夜，让其充分凝固。

9. 取出提拉米苏，表面筛上一层薄薄的可可粉，增加风味和装饰效果。

10. 可以在上面放上新鲜的草莓作为装饰，增添色彩和口感。

柠檬千层蛋糕

柠檬千层蛋糕

食材：

鸡蛋： 3枚

细砂糖： 30克（用于蛋黄糊） + 20克（用于卡仕达酱） + 18克（用于奶油）

低筋面粉： 135克

牛奶： 350克

黄油： 45克（用于卡仕达酱） + 25克（用于千层饼皮）

柠檬： 1只（用于卡仕达酱）

淡奶油： 300克（用于奶油层）

制作步骤：

1. 制作柠檬卡仕达酱：

将1只柠檬擦出柠檬皮屑，并挤出20克柠檬汁备用。

将2个蛋黄与20克细砂糖、20克柠檬汁和柠檬皮屑放入锅中，用小火不断搅拌，直至混合物变得浓稠。

加入14克黄油，继续搅拌至完全融合，形成光滑的卡仕达酱，然后放置一旁冷却。

2. 制作千层饼皮：

将3个鸡蛋与30克细砂糖搅拌均匀。

筛入135克低筋面粉，搅拌均匀后，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保没有颗粒。

最后加入融化的25克黄油，充分搅拌均匀。

将面糊过筛一遍，确保细腻无颗粒。

在平底锅中涂一层薄薄的黄油，用中小火加热，倒入适量的面糊，摊成薄饼状。煎至两面金黄，取出晾凉。

将煎好的饼皮叠放整齐，用刀修剪掉不整齐的边缘，然后从中间切开，得到两片半圆形的饼皮。

3. 制作柠檬奶油层：

将300克淡奶油与18克细砂糖打发至6分发，即提起打蛋器时，奶油能够形成柔软的尖角。

加入40克柠檬卡仕达酱，继续搅拌至9分发，即提起打蛋器时，奶油呈现出轻盈且有光泽的状态。

4. 组装蛋糕：

在蛋糕模具底部先铺上一层柠檬卡仕达酱。

然后依次交替堆叠饼皮和柠檬奶油层，每层都要涂抹均匀。

最后一层放置饼皮，用剩余的卡仕达酱涂抹表面，可以根据个人喜好装饰柠檬片。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，或者最好过夜，让蛋糕完全凝固。

5. 装饰与享用：

取出蛋糕后，可以用锋利的刀将边缘修整得更加整齐。

在蛋糕表面筛上一层薄薄的糖粉，增加美观度。

切片后即可享用，享受清新爽口的柠檬千层蛋糕。

蓝莓咖啡奶油Mini蛋糕

蓝莓咖啡奶油Mini蛋糕

【蛋糕胚】

材料：

玉米油： 45克

咖啡液： 50克

低筋面粉： 60克

鸡蛋： 4个（每个约55-60克）

细砂糖： 55克

制作方法：

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，放入两个干净无油的大碗中。

2. 在一个小碗中，将玉米油和咖啡液混合，用手动打蛋器搅拌均匀，直至乳化。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀以Z字形轻轻搅拌，避免面糊起筋。

4. 加入蛋黄，继续搅拌均匀，直至面糊光滑。

5. 在蛋白中分三次加入细砂糖，每次加入后用电动打蛋器高速打发，直到蛋白霜出现小弯钩状。

6. 取1/3的蛋白霜与面糊混合，用刮刀采用翻拌的方式轻轻混合均匀。

7. 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色一致。

8. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的28*28cm的方形烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下模具排出大气泡。

9. 预热烤箱至150度，将烤盘放入烤箱中，烘烤约20分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且弹性十足。

10. 烘焙完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却，待完全冷却后使用8cm的圆形模具压出圆形蛋糕片。

【蓝莓奶油】

材料：

淡奶油： 150克

细砂糖： 12克

蓝莓酱： 20克

紫色素： 一点点（可选，用于调整奶油颜色，使其更接近蓝莓色）

奥利奥碎： 适量

制作方法：

1. 在一个干净的大碗中，将淡奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发，直到出现明显的纹理。

2. 加入蓝莓酱，继续搅拌均匀，直到奶油呈现出浅紫色且带有蓝莓香味。

3. 如需要调整颜色，可以加入少量的紫色素，搅拌均匀。

4. 加入奥利奥碎，轻轻混合均匀。

【组装】

1. 取一片蛋糕胚，用刮刀均匀地涂上一层蓝莓奶油。

2. 在奶油层上撒上一层奥利奥碎。

3. 将另一片蛋糕胚放在上面，轻轻按压，确保两层蛋糕紧密结合。

4. 用裱花袋装上剩余的蓝莓奶油，在蛋糕表面挤出花纹。

5. 在蛋糕中间放上一颗樱桃作为装饰。