【亚美尼亚国立教育大学的舞者们】

前言

说起亚美尼亚，有两点不聊：纳卡地区——已经尘埃落定，再聊也没什么意思；与土耳其、伊朗、阿塞拜疆的关系，其实不用聊，很难。

总面积约为2.97万平方公里（比我们的海南还小一些，海南的面积约为3.54万平方公里）、总人口接近300万的亚美尼亚，位于欧洲与亚洲交界、外高加索山脉南麓的地带，东面是阿塞拜疆、南面是伊朗、西面是土耳其、北面是格鲁吉亚，首都埃里温。

【亚美尼亚位置示意】

作为全境90%的地区都在海拔1000米以上的高原型内陆国家，最让大家意外的却是亚美尼亚的物产和美食，比如当地的朵尔玛，外形类似我们的“粽子”，馅料也分为荤馅和素馅。这里仅选取了面食、矿产、水果、肉汤等有一定代表性的事物，跟大家一起聊聊另一种风貌的亚美尼亚。

【亚美尼亚首都埃里温的神庙废墟】

一、躲不掉的面食

亚美尼亚民众的饮食习惯和口味受几个国家的影响，比如格鲁吉亚、阿塞拜疆等等，或者说，这几个国家的饮食特点高度雷同，也说不到谁一定会影响谁。

比如亚美尼亚民众以面食为主、大米为辅，尤其爱吃烤饼类、甜馅饼类等等，口味方面偏重——不是对齁咸、重辣、很酸，而是喜欢浓重的甜（比如齁甜齁甜的感觉）、微微的辣等等味道。在面食里面，这里简单聊聊亚美尼亚版的脆饼、披萨和面包。

亚美尼亚脆饼有两种，全是由手工制作，一种夏天吃、 一种冬天吃。冬天吃的脆饼，是用葡萄叶包裹的肉馅，夏天的脆饼里面加上了蔬菜，蔬菜种类可以自己选择，不过当地民众可不喜欢吃反季节蔬菜，所以都是时令蔬菜为主。

脆饼传承着亚美尼亚的历史，而且还被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产之一，算是一种很有文化的脆饼。

格鲁吉亚和亚美尼亚的主食有很多地方其实是类似的，比如当地的披萨：这种类似于比萨饼的船形面饼，既在格鲁吉亚流行，也在亚美尼亚流行。底座面饼使用得是发酵面团，然后装满奶酪和流淌的鸡蛋，在高温的作用下，奶酪和蛋液都会慢慢浸入底座的饼里面。

重点是需要使用亚美尼亚当地牛奶制成的新鲜凝乳奶酪，这样的披萨才足够鲜美。

面包的艺术在亚美尼亚的美食文化中，面包是不可或缺的元素。亚美尼亚的面包被誉为世界上最好吃的面包之一，主打两个特点：制作工艺独特、口感层次分明。

在亚美尼亚各式各样的面包中，拉瓦什、苏尼等最为常见，亚美尼亚的很多面包可以做到薄如纸张但却柔软并有嚼劲，亚美尼亚餐桌上的重要角色，可以蘸汤汁、可以包各种肉类和蔬菜。

至于各种各样的饼、糕甚至饺子等面食，亚美尼亚也是应有尽有，比如霍拉烤饼、豆糕、牛肉饺子等等，都是亚美尼亚的传统菜肴或者主食，不过多以烤、炖为主，香料用得非常多，所以口感非常独特。

【正在售卖各种各样的香料】

二、挖不完的矿

宝石、半宝石和贵金属类，是亚美尼亚出口创汇最多的产品，没有之一。

作为一个内陆且地处高原的国家，亚美尼亚的金属和非金属矿藏算是比较丰富——肯定不能跟那些矿产或者能源大国相比，其中金属矿床包括铜、钼、铁、铅、锌、金、银、锑、铝等；非金属矿产资源有玄武岩、硅藻岩、花岗岩、石膏、石灰岩、珍珠岩等等。

【亚美尼亚的传统工艺戒指】

对于经济价值最高、使用范围最广的煤炭、石油、天然气，亚美尼亚只能算有一些，但远远赶不上隔壁的阿塞拜疆，或者再远一些的哈萨克斯坦等国家。

不过亚美尼亚出口最多的还是宝石类矿产：玛瑙、青石英、红石榴石、孔雀石、祖母绿等等。在古代，亚美尼亚地区的民众就已经大量使用当地产的各类宝石或者黄金，主要是作为货币与其他国家或者地区进行商贸活动。

【亚美尼亚的传统工艺首饰】

现在亚美尼亚的宝石类矿产出口是创汇的支柱产业之一，尤其是红色珠宝。按照亚美尼亚的宣传介绍，这里是世界上珠宝品质最好的产地之一，主打红宝石以及其他一些红色珠宝。最近这些年亚美尼亚绿松石的产量和出口变得越来越高，亚美尼亚绿松石的特点主要是蓝色和绿色的色调，让人们觉得非常地与众不同，而且质地坚硬但有韧性、手感细腻且色泽深沉。

至于贵金属类矿产，亚美尼亚最有名的是铜钼矿，约占世界已探明总储量的5%左右，铜钼矿床主要集中在亚美尼亚南部的休尼克州和北部的洛里州。

【亚美尼亚的冶炼厂就建在铜钼矿附近】

三、摘不完的水果

如果聊到亚美尼亚的水果种类而不是产量，那肯定要超过阿塞拜疆和格鲁吉亚。

每年的5月份开始，亚美尼亚主打的水果是草莓和樱桃等，这时还不是亚美尼亚的水果旺季，那要到每年的9月-11 月，那时会有葡萄、桃子、杏子、西瓜、甜瓜、李子、石榴、苹果、梨、无花果、柿子等60多种水果，称得上是五颜六色、琳琅满目。不过亚美尼亚最具特色的水果，还是以下几种。

【亚美尼亚路边的水果摊】

亚美尼亚的石榴被称为世界上最好吃的石榴品种之一，产自亚美尼亚高原，那里的气候条件非常适合石榴树的生长，所以石榴的果肉鲜美多汁，呈现出深红色，口感柔软，重点是没有微苦微涩的味道。

【亚美尼亚的石榴】

另外最为出名的是亚美尼亚石榴的历史与文化，在漫长的历史长河中，石榴，石榴花，与石榴相关色彩、服饰、图案等等，早就成为亚美尼亚历史与文化的重要符号，而且通过古代的丝绸之路，传到了长安。

【亚美尼亚的石榴饰品】

亚美尼亚杏是亚美尼亚种植最多的品种之一，这个品种的杏，原产地就是亚美尼亚，果实为椭圆形，果肉多为黄色，在亚美尼亚至少有 6000 年以上的种植和食用历史——这倒不是猜测，亚美尼亚考古学家曾经在圣加维特聚居地的神庙中，通过考古发掘印证了这一点。

尽管亚美尼亚杏呈现黄色，但亚美尼亚民众却坚持这是一种金色水果，跟石榴和石榴花一样，都是亚美尼亚的标志之一，这些杏吸收了亚美尼亚阳光的明亮，带着特有的味道、香气和甜蜜回报亚美尼亚民众。

【亚美尼亚的杏子】

不过亚美尼亚杏的成熟期和采摘期并不长，大致从6月中旬开始、8月初就结束了，在这不到2个月的时间里，亚美尼亚杏是一种无所不在的存在。不过，为了在秋季、冬季、春季也能吃到亚美尼亚杏，家庭主妇们会挑选最好的亚美尼亚杏，做成杏干、杏酱和杏罐头。

【亚美尼亚首都埃里温的市场上售卖最多的就是杏干】

其他亚美尼亚最具特色的还有亚美尼亚醋栗——长得与葡萄相似，但味道并不是那么香甜，而且现在已经成为濒危物种；亚美尼亚黄瓜——也叫蛇黄瓜，最长可以长到1米左右，其实是甜瓜的一种，如果只看外观的话，很像苦瓜。

【亚美尼亚令人眼花缭乱的果脯和蜜饯】

四、喝不腻的汤

亚美尼亚民众最喜欢、各国游客普遍能够接受的美食，还是亚美尼亚各种各样的羊肉汤、牛肉汤以及丰富多彩的汤泡饭。

亚美尼亚的羊头肉汤，是用当地的羊头肉熬制的热汤，在吃得时候会加入盐、大蒜、柠檬汁、醋等多种调味料和香料。

亚美尼亚民众习惯于早上吃哈什牛蹄汤，不过随着亚美尼亚旅游业的不断发展，游客们改变了商家的习惯——中午和晚上都可以在饭馆吃到。这种牛蹄汤还有搭配，就是干拉瓦什饼，而且还有一碗汤两张饼的惯例。

哈什汤一般都是盛在粗陶制的宽口海碗中，乳白色的汤汁里放着一整块去掉腿骨但保留指骨的牛蹄，按照按照当地的吃法首先要把牛蹄从汤中捞出置于盘内，用勺子舀少许蒜汁刷在牛蹄上，再用手指捏撒些盐粒，后面就是：啃牛蹄、饼泡汤、连汤带饼一锅烩。

一句话，我们有羊肉泡馍、亚美尼亚有牛蹄泡饼。

尽管亚美尼亚民众以面食为主，但并不是不吃大米，而汤泡饭就很好地印证了这一点。无论是羊肉汤泡饭，还是牛肉汤泡饭，不仅不油腻，而且非常清爽鲜美，大米就泡在汤底，轻轻翻动就可以看到细长的大米粒不停地滚动。

结语

总面积只有2.97万平方公里的亚美尼亚，国小人少，而且邻里关系和当前处境都挺尴尬：西面的土耳其——委婉地说是历史怨恨比较深的，真实的情况恐怕是积怨极深、基本无解；南面的伊朗——时好时坏，如果回顾历史，曾经也多次参与过瓜分亚美尼亚；东面的阿塞拜疆——关系糟透了，不得不说，仅一个纳卡地区（纳戈尔诺-卡拉巴赫地区），已经折磨了30多年。

【亚美尼亚中世纪的修道院】

只有北面的格鲁吉亚跟亚美尼亚的关系相对好一些，也许是同病相怜，比如南奥赛梯地区。但真实的重点是相互体谅、相互帮助。比如作为内陆国的亚美尼亚，出口创汇的产品以矿产和农产品为主，空运成本太高，不划算；周边的三个邻居关系如此，铁路货运又该怎么走呢？重点还是需要依靠格鲁吉亚在黑海的几个港口。

【亚美尼亚需要借助格鲁吉亚的港口】

尽管总人口只有接近300万，但是亚美尼亚的情况已经不是复杂多变可以形容的，所以躲不掉的面食、挖不完的矿；摘不完的水果、喝不腻的汤，只能描述亚美尼亚的轮廓而已。

不过有一点可以确定：亚美尼亚与我们的经贸关系、各项合作会有更大的起色和更多的内容。以2023年为例，我们与亚美尼亚的双边贸易总额约为21.3亿美元左右，数值虽然不高但同比增长了21.3%左右，在2023年与其他国家贸易总额同比下降的背景下，这种信号其实已经一览无遗了。

【亚美尼亚的传统服装服饰】