虽然还没有过年，但是立春节气已经很近了，作为春天的第一个节气，它有着特殊的含义，立，表示开始，春，代表着温暖、生长，这也就是在告诉我们新的一个轮回从立春开始，便会开启，万物也在此刻可以生长，

直到现在，民间依然保持着很多关于立春的习俗，其中以“咬春”最著名，这天有3样食材别忘记吃，应季又有好寓意，为家人迎春纳福。

今天大强推荐3道咬春菜的美食食谱。

推荐食谱一：韭菜炒鸡蛋

韭菜，是春天最适合生发吃的，它带有独特的香味，而且还有滋补肾气的一个作用，准备一把新鲜的韭菜，清洗干净，控干水分，韭菜切成两公分长的小段，全部切好之后放入碗中，这里我们要注意一下，韭菜、韭菜杆一定要分开放，因为耐熟程度不一样。

生姜一块切片，再改刀切成细丝，大蒜切成细丝，再磕4个鸡蛋，最后再加入少量水淀粉，搅匀打散，热锅凉油，油温烧到五成热后，下入鸡蛋液，慢慢的地型后使用筷子轻轻滑散，炒成这样就OK了。

再次起火烧油，加入姜蒜，使用小火炒香，加入韭菜干，开启大火翻炒，翻炒五六七八下，再次加入韭菜叶，翻炒两下，最后再加入鸡蛋，开始调味，少许生抽、蚝油、食盐、鸡精。

大火翻炒，开始装盘，美味即成。这么一道家常版韭菜炒鸡蛋就做好了，这样做鸡蛋蛋黄韭菜浓香，不出水，还不油腻。喜欢的朋友可以自己尝试一下哦。

推荐食谱二：萝卜汤

萝卜在民间又有“小人参”的美誉，富含碳水化合物、各种维生素，特别是萝卜的维生素C含量是梨的8倍到10倍， 具有很高的营养价值。白萝卜一个，先切片，再切成丝，再来一小块嫩豆腐，切成小四方块备用，海鲜菇一小把，增加鲜香味。

碗里打4~5个鸡蛋，不用打散，直接热油下锅开始煎，稍微专等锅直接收热，均匀，大概煎，隔一分钟翻个面，继续这样煎，这两面金黄即可，再稍微改一下刀，

还是刚才煎鸡蛋的底油，倒入萝卜丝，用大火翻炒，这样炒一下就能切出萝卜丝。大味，而且炖出来汤汁更浓更白。可以放一小把虾皮，继续炒香后倒入煎好的鸡蛋。

这里一定要倒入开水，再撒点生姜丝，盖上盖大火煮个3~5分钟，然后倒入嫩豆腐、海鲜菇调味，很简单，胡椒粉就可以继续煮个两三分钟，煮出鲜香味。最后来点枸杞和葱花，一道萝卜丝鸡蛋汤就可以喝了。

食材便宜，做法简单，做出来汤汁浓白鲜香，好喝又有营养，喜欢的可以试一试。

推荐食谱三：小炒豆芽菜

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，所以立春时节，要多吃芽菜，而绿豆芽是最好的选择。豆芽菜的维生素C含量高，立春后常吃绿豆芽，既享用了美食也能起到清热去火的目的。

黄豆芽，清脆爽口又好吃。五花肉，切成厚薄均匀的大片。然后给它切成肉丝，韭菜洗净后给它改刀切成小段放入碗中，

热锅凉油，将切好的五花肉下入锅中，小火给它煸炒，依次下生姜，大蒜，小米椒，继续的给它炒出香味。再给它来一点老抽，酱油上色，炒制一会儿，再将洗好的豆芽给他下入锅中。

大火快炒，给它加点盐，鸡精。少许的蚝油，适量的生抽提鲜，再下入韭菜，大火快速的给它翻炒均匀，5678下，出锅装盘。

清脆爽口，好吃下饭，喜欢的记得点赞加收藏。谢谢大家明天见。