前几天，我同事给我讲了一件事儿，我着实震惊了一回。

到现在，我才发现"星光不负赶路人"这句话并不一定正确。

我想，被这句话影响相当深的应该是做餐饮的朋友们。我深信不疑，在各行各业中，吃苦耐劳，忍辱负重的当属餐饮人。

特别是两夫妻经营一家店的。起早贪黑拼的就是辛苦。

但是，再怎么辛苦，也没能扛过经济下行和时代变迁的餐饮还是太多了。

所以，星光负赶路人，是一句自我安慰罢了。

在这一点上我深有体会。

因为，从去年夏天开始，我就在断断续续找铺面。

我接收过，大大小小的餐饮店，铺天盖地的转让信息，出租信息。让人眼花缭乱！

包括我身边的一位朋友，经营十多年的店都忍痛关店了。

看到街面上，不停更换招牌，频繁易主的餐饮店。大家似乎习以为常，却又难免会有一种心情郁闷的感觉。会莫名其妙地心生一种同病相怜的感觉。

我把这种感受和同事分享了！他却件耐人寻味地说，有些人总是能在危机中找到机会，成为一匹黑马。

我没明白他的话，餐饮行业闭店这么多，说明整体都不景气，怎么能逆风翻盘？

他说不用逆风翻盘，只需要顺势而为。

我这就更糊涂了，顺势不是倒了吗？

待到，他讲了他堂哥的事情。震惊之余，我发现，如今的餐饮业已经是个怪圈。

我同事的堂哥，原来是做二手家具生意的。这两年却逆势而行，转行了餐饮。

他们有个团队，专门寻找一些看得过去的商圈。把那些生意不好又有意转让的铺面接手过来。经过1∽2个月的"专业"运营，打造成本区域生意火爆的店。就是我们大众口中的旺铺！

其实，也不用像某品牌奶茶那样，排队几个小时。只需要每天坐满。铁打的饭店流水的客人。怎么办？

他们有专职小妹儿，把每家店每天的生意场景做成视频留念。到时候遇到想接手本店的人，这种有图有真相的内容是相当有说服力的。

待到合适的时候，会把店转出去。一般情况下转上费都在10万到30万之间。如果遇到小白，还可以连带技术一并转让，又可以增收笔。

这样想来，去年秋天，我好像遇到过这类店。只是当时并没有反应过来。

当时，看的是一家乌鸡米线店，在一环路边上，周围看上去是新楼盘，应是高端社区。

店上只有两个服务员大姐守店。她让我们给老板打电话。

一番询问后，转让费要28w一分不少。我觉得贵了，没有谈的必要。放下电话后，大姐告诉我，老板还有4处店在转。三环附近转让费要少很多。

现在想想，同时有4家在转，多半时这种包装的店。当时我还一度佩服这位老板，太有能力了，竞然开了这么多家店。

不过，能想到这种赚钱模式的人还不仅是有能力，还是人精。这样一番操作，说不定比老老实实开一家还赚得多呢！

前天，我评论区有位朋友也分享过类似的事情。

他说，朋友接手了家一面包店，接手前是排队的生意。他朋友是连技术和设备一起20w转过来的。没到个月店就关了。

原来，自从朋友的面包店重新开业，就没什么生意了。原来的客人一下子消失了一样。

没办法，长痛不如短痛，只好关了。20w就直接打水漂了。

不难想像，在当下这种环境中，一时没考虑清楚接了个烫于山芋的人应该不少。

说来奇怪！转让费这个词是谁发明的。

明明房租都很高了，还要外加个高额的转让费。认真做一家店的回本周期就太长了。

运气不好的，可能就是遥遥无期了。

而恰恰因为这个转让费，餐饮店都失去了原有的功能。可以不靠接待客人。而变成商品一样在流通。

击鼓传花一样，前一个了转让费，下一个又可以效仿，继续再收转让费找接盘的。直到最后一个倒霉蛋儿。真是不知不觉形成了个怪圈。

今天分享这些。结合我一年来找铺面遇到的问题。我简单总结一下，只想留给有意做餐饮的朋友们一个前车之鉴。

我认为当前情形下，我们最好做到以下几点。

一，谨慎投资，别轻易入局。捂好自已和家人的钱袋子，静待花开。等经济好一点再着手入局，也不迟。

二，自己留个心眼，多瞧一瞧看一看，特别是找铺面时，一定要亲自做数据，以数据说话。

总客流，到店率，竞争对手情况，做到知己知彼。

三，别轻易涉足不熟悉行业。隔行如隔山。在本行业混了多年的老手都可能失足落水。摸石头过河更没把握。

总之，经济不景气，没赔就是赚。不知道朋友们认不认同我这种观点？

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