猪血大家喜欢吃吗?猪大肠、猪肚什么的,我都不喜欢吃,唯一喜欢的除了猪肉就是猪血,而且新鲜、品质好的猪血,上面都是小孔,看上去特别诱人,不管是直接吃还是拿来配米饭,都相当绝。
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猪血最简单,也是最好吃的做法,当属炒猪血,但是好多人似乎用不对做法,结果就导致炒出来口感很差,猪血一点也不嫩,反而发硬,而且也不入味,甚至还有一股腥味在其中,怎么吃都不喜欢。
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实际上炒猪血,直接下锅就错了,容易出现上述情况,那不直接下锅炒的话,该如何操作?实际上也很简单,只需要在下锅之前,提前做好1步即可,这样炒出来的猪血又嫩又香又入味,不碎不散不腥气。
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食材:猪血、青辣椒、小米椒、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
1、首先准备一块猪血,把猪血放在水中稍微清洗一下,然后将其切成小块,切好后的猪血不能直接下锅,接下来继续看看正确操作。
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2、准备好锅子,这里并不是直接倒油炒,而是往锅内添上一锅清水,然后开大火把水水烧开。等水烧开之后,先往里面来1勺盐,接着放入猪血进行焯水,焯水之后的猪血会变得非常紧实,就不至于碎掉了,而且更容易入味,这就是“提前做好1步”。
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3、水开下锅之后,继续煮到沸腾,就可以捞出来了,然后顺便把青辣椒切成小块,把小米椒切圈,把生姜切成姜片,然后就可以准备烹饪啦。首先往锅内加上适量的食用油,将其烧热,随后下入姜片和小米椒,不停翻炒。
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4、炒出香味以后,接着就可以把猪血倒进去了,倒进去之后开始搅拌,在翻炒的过程中要小心一点,不要太大力,不然也是容易碎的。翻炒两下之后进行调味,加上适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒调味。
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5、顺便准备一个小碗,加上1勺淀粉,再来2勺清水,调制成水淀粉之后,将其浇在锅中。把青辣椒也倒进去,大火煮到汤汁浓郁以后,就可以关火出锅啦,这样炒出来的猪血又嫩又滑,很入味。
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