芒果奶酪慕斯蛋糕

芒果奶酪慕斯蛋糕

所需材料：

奶酪糊：

奶油奶酪： 100克

细糖： 40克

浓稠酸奶： 150克

淡奶油： 150克

吉利丁片： 10克

纯牛奶： 10克

芒果装饰：

新鲜芒果： 适量

淋面：

葡萄糖浆： 300克

细糖： 450克

清水： 175克

吉利丁片： 20克

食用色素（橙色）： 适量

制作步骤：

1. 制作奶酪糊：

将奶油奶酪和细糖放入一个大碗中，用电动搅拌器搅拌至光滑。

加入酸奶，继续搅拌均匀。

在另一个碗中，将淡奶油打发至6分发，即提起打蛋器时，奶油能够形成柔软的尖角。

将打发好的淡奶油加入到奶油奶酪糊中，轻轻搅拌均匀，制成奶酪糊。

2. 制作吉利丁溶液：

将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟，直至软化。

将吉利丁片捞出，挤出多余的水分。

将吉利丁片与牛奶混合，隔热水搅拌，直至完全融化。

将融化的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

3. 组装慕斯：

将模具底部铺上一层保鲜膜，方便后续脱模。

将一部分奶酪糊倒入模具中，约占模具高度的1/3。

在中间放入切好的芒果块。

再倒入剩余的奶酪糊，填满模具。

轻轻震几下模具，使奶酪糊平整，并排出其中的气泡。

将模具放入冰箱中冷冻至少4小时，或者直到慕斯完全凝固。

4. 制作淋面：

将葡萄糖浆、细糖和清水混合，小火煮沸，然后关火。

将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化。

将吉利丁片加入煮好的糖浆中，轻轻搅拌，直至完全融化。

加入适量的食用色素，搅拌均匀，制作成橙色的淋面糖浆。

将制作好的淋面糖浆冷藏，待使用时稍微加热至30度左右。

5. 装饰与完成：

将冻好的慕斯从冰箱中取出，小心地脱模。

将制作好的淋面糖浆均匀地浇在慕斯表面，让其自然流淌。

可以用芒果片或其他装饰品装饰表面，增加美观度。

将装饰好的芒果奶酪慕斯放入冰箱中冷藏一段时间，让淋面凝固后即可享用。

抹茶抱抱卷

抹茶抱抱卷

所需材料：

蛋糕体：

鸡蛋： 4个

低筋面粉： 45克

抹茶粉（五十铃品牌）： 7克

牛奶： 60克

细砂糖： 55克

玉米油： 40克

柠檬汁： 几滴（用于稳定蛋白）

夹心：

淡奶油： 150克

细砂糖： 11克

装饰：

淡奶油： 100克

细砂糖： 7克

制作步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至150摄氏度。

分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放入干净的无水无油的碗中。

2. 制作面糊：

将玉米油与抹茶粉混合，搅拌均匀。

加入牛奶和55克细砂糖，混合均匀。

筛入低筋面粉，用一字型搅拌法搅拌至面糊顺滑，有小颗粒也没关系。

加入蛋黄，继续用一字型搅拌法搅拌均匀。

3. 打发蛋白：

将45克细砂糖分两次加入蛋白中，每次加入后用电动打蛋器高速打发。

在打发过程中，可以加入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白。

当蛋白打发到出现大弯钩状，且质地细腻、稳定时，停止打发。

4. 混合面糊和蛋白：

将1/3的蛋白糊加入面糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀。

再将混合后的面糊倒回剩下的蛋白糊中，继续用切拌的方式混合均匀，直到面糊颜色一致，呈现出细腻的状态。

5. 烘焙：

将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的金盘中，用刮刀刮平，轻敲几下排出大的气泡。

放入预热好的烤箱中，以150摄氏度烘烤约26分钟，或者直到表面有轻微的回弹，并且用手轻轻触摸蛋糕表面，感觉到弹性。

6. 制作夹心：

将150克淡奶油和11克细砂糖混合，用电动打蛋器低速打发，直至出现清晰的纹路。

7. 组装：

蛋糕体烤好后，取出并立即覆盖一张烘焙纸，轻轻翻面，撕掉原来的烘焙纸。

将打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕体上，留出约1厘米的边缘不涂。

从一端开始，紧紧地卷起蛋糕体，使奶油均匀地分布在整个蛋糕卷中。

将卷好的蛋糕卷用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少2小时，使其定型。

8. 装饰：

将100克淡奶油和7克细砂糖混合，用电动打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器时，奶油能够形成短而直立的尖峰。

将打好的奶油装入裱花袋，剪开小口，在蛋糕卷的两端和表面挤出装饰用的奶油。

可以用抹茶粉或其他装饰物点缀蛋糕卷，增加美观度。

玫瑰荔枝慕斯蛋糕

玫瑰荔枝慕斯蛋糕

所需材料：

蛋糕胚：

玉米油： 27克

牛奶： 27克

低筋面粉： 40克

鸡蛋： 2个

细砂糖： 30克

奶酪糊：

奶油奶酪： 190克

牛奶： 30克

吉利丁片： 8克

淡奶油： 100克

细砂糖： 40克

玫瑰酱： 30克

荔枝冻：

荔枝汁： 90克

荔枝肉： 适量

玫瑰酱： 适量

吉利丁片： 5克

制作步骤：

1. 制作蛋糕胚：

将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入一个干净无油的碗中。

在蛋黄糊中加入蛋黄，搅拌均匀。

将蛋白放入冰箱中冷冻，直到边缘出现小冰渣。

将蛋白霜分成三次加入蛋黄糊中，每次加入后用翻拌的方式混合均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的模具中，用刮刀刮平表面。

将模具放入预热至150摄氏度的烤箱中，烤约20分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且弹性良好。

烤好后，将蛋糕胚取出，撕掉烘焙纸，待冷却后切成合适大小的圆形蛋糕胚。

2. 制作奶酪糊：

将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌均匀。

热牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。

将牛奶吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

淡奶油打发至6分发，即提起打蛋器时，奶油能够形成柔软的尖角。

将打发好的淡奶油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

加入玫瑰酱，搅拌均匀，制成玫瑰奶酪糊。

3. 制作荔枝冻：

将荔枝汁、荔枝肉和玫瑰酱混合均匀。

加入泡软的吉利丁片，小火加热至融化，冷却备用。

4. 组装蛋糕：

将一片蛋糕胚放入模具底部，用刮刀抹上一层玫瑰奶酪糊。

放入适量的荔枝肉装饰。

倒入荔枝冻。

再盖上一层蛋糕胚，用刮刀抹平表面。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到蛋糕完全凝固。

5. 装饰与完成：

将冷藏好的蛋糕取出，可以用新鲜的玫瑰花瓣、荔枝肉或其他装饰品进行装饰。

将装饰好的蛋糕切片，即可享用。