杨小姐和王先生刚完婚，小日子正情意浓浓。
一天，王先生“大展厨艺”，做出了一大盘炒豆角，还焖好了饭，等杨小姐下班回来享用。
杨小姐下班回来，趁着王先生手忙脚乱还在做其他的菜，就把炒的豆角全都吃完了。
过了1小时，杨小姐开始呕吐了，王先生开玩笑：“我们才结婚，不会这么快就有宝宝了吧。”
见杨小姐还在吐，出了一身冷汗，晕晕乎乎的，王先生意识到不对，立马打电话叫120送到医院。
最后检查出来是豆角中毒，医生司空见惯地说道：“小年轻，炒菜一定要弄熟，像这种豆角，不能随随便便就吃。”
医生还啰嗦了一嘴：“没熟的豆角吃了对肾脏也不好哦。”
王先生连忙问医生：“医生，没熟的豆角为啥会中毒啊？为什么还会对肾不好？还有啥对肾不好？”
医生就细细给他讲解了。
没熟的豆角会中毒？对肾不好？如果没有除去豆角两头，或者没有完全煮熟，豆角中的血细胞凝集素、皂苷两种毒素就会导致急性中毒。
食用豆角后大约1到5小时后，患者会产生恶心、呕吐、出冷汗、腹泻、头晕等不良反应。
人体的肝脏、肾脏都有解毒作用，豆角中毒后，肝脏和肾脏也会受到损伤。
豆角中毒怎么办？发生食物中毒时，首先应该马上到医院就诊。
在到达医院前，可以用手指、筷子刺激舌根催吐，也可以喝大量温水催吐。
对肾脏不好的这3种蔬菜要少吃不想肾脏受到过多的伤害，这3种蔬菜一定要少吃：
1、菠菜
长时间食用富含草酸的、没有焯水的菠菜，会形成草酸结晶。
草酸结晶会堵住肾小管，体内代谢的毒素没有办法及时地排出体外，在体内逐渐堆积，就容易引发急性肾损伤。
2、蘑菇
蘑菇味道鲜美，有很高的营养价值。
但蘑菇中含有较高的嘌呤，摄入过多的蘑菇会促进尿酸的合成，导致尿酸水平升高，会加重肾脏负担。
所以，为了肾脏健康，要适量摄入蘑菇。
3、豆角
没煮熟的豆角含有皂苷毒素和植物血凝毒素，人大量食用没煮熟的豆角后，会引起豆角中毒，对肾脏造成伤害。
但这两种毒素易溶于水，不耐高温，只要在正式炒菜之前掐去两头进行焯水，或者彻底煮熟，就能减少毒素。
小结未完全煮熟豆角可能会导致食用后出现豆角中毒的症状。
因此，烹饪豆角时应确保充分加热，煮熟煮透。
为了肾脏健康，应适量减少菠菜、蘑菇、豆角等的摄入。
（故事内容为科普医疗知识所虚构，如有雷同，纯属巧合，人物名为化名）
参考资料
[1]《吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟》.科普中国.2017-1-12.
[2]《深圳38岁男子尿酸710,并发尿毒症去世,医生忠告:这3种蔬菜要少吃》.三秦医者.2024-01-01.
[3]《吃菜吃出肾损伤！饮食健康，这6种蔬菜，吃前一定要焯水》.消费美食百科.2023-08-24.
